الفرق بين السكر والسكر الكحول

السكر مقابل كحول السكر

الكربوهيدرات عبارة عن مجموعة من المركبات تعرف بأنها "ألدهيدات وكيتونات هيدروكسي أو المواد التي تحلل لتوليد ألدهيدات وكيتونات بولهيدروكسي. "الكربوهيدرات هي النوع الأكثر وفرة من الجزيئات العضوية على الأرض. فهي مصدر الطاقة الكيميائية للكائنات الحية. ليس فقط هذا، أنها بمثابة المكونات الهامة للأنسجة. الكربوهيدرات يمكن تصنيفها مرة أخرى إلى ثلاثة كما أحادي السكاريد، ديساكاريدس والسكريات. مونوساشاريدس هي أبسط نوع الكربوهيدرات. تصنف السكريات الأحادية وفقا ل

- <>>

• عدد ذرات الكربون الموجودة في الجزيء
• ما إذا كانت تحتوي على مجموعة ألدهيد أو كيتو

لذلك، يسمى السكاريد الأحادي مع ستة ذرات كربون هيكسوس. إذا كان هناك خمسة ذرات كربون، ثم هو البنتوز. وعلاوة على ذلك، إذا كان السكاريد الأحادي لديه مجموعة ألدهيد، ويسمى كما ألدوس. ويسمى السكاريد الأحادي مع مجموعة كيتو كيتوس.

سكر

السكر، الذي يعرف بأنه حلو في الذوق، هو مصطلح شائع يستخدم لمعالجة السكروز. السكروز هو السكر المشترك الذي نستخدمه، والذي يعرف باسم السكر الجدول. وهو في شكل بلوري وهو الكربوهيدرات. هو في الواقع ديساكاريد. هذا هو الأكثر شيوعا على نطاق واسع ديساكاريد. وجد في جميع النباتات الضوئي وتم الحصول عليها تجاريا من قصب السكر أو بنجر السكر. الصيغة الجزيئية للسكروز هو ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ . وهي تتكون من مزيج من الجلوكوز والفركتوز من خلال الربط غليكوسيديك. الجلوكوز هو سكري أحادي يحتوي على ستة ذرات كربون ومجموعة ألدهيد. لذلك، هو هيكسوز و ألدوس. لديها أربع مجموعات الهيدروكسيل ولها البنية التالية.

يحتوي الفركتوز على البنية التالية. وهو السكر هيكسوز. وعلاوة على ذلك، لديها مجموعة كيتو، وبالتالي تعرف باسم كيتوس.

كما هو الحال في الجلوكوز، يحتوي الفركتوز أيضا على بنية أحادية السكريات البسيطة مع الصيغة الكيميائية ₆ H ₁₂ O ₆ . عند تشكيل الحلبة، تشكل الفركتوز حلقة خمسة أعضاء، وهو هيميكيتال. لذلك عندما الهياكل حلقة من الجلوكوز والفركتوز الانضمام إلى تشكيل السكروز لديه بنية التالية.

السكروز هو قابل للذوبان للغاية في الماء. في ظل الظروف الحمضية، وسوف تحلل وتنتج الجلوكوز وجزيئات الفركتوز. السكروز هو سكر غير مخفض. لذلك، فإنه يعطي اختبارات سلبية مع حلول بينيديكت و تولن ل. ومع ذلك، إذا سكروز أنها تعامل مع حمض ثم فحصها مع هذه الكواشف أنها سوف تعطي نتائج إيجابية. وفي الوجود، تنتج البرازيل أكبر كمية من السكر في العالم. يستخدم السكر أساسا لصناعة المواد الغذائية. في الجسم، يتم تحويل السكروز المستهلك إلى الجلوكوز الفركتوز قبل الامتصاص.مستوى السكر في نظامنا الغذائي له تأثير مباشر على مستوى السكر في الدم. وينظم مستوى السكر في الدم البشري من قبل آلية التوازن. إن الأنسولين وهرمونات الجلوكاجون متورطين في هذه الآلية. عندما يكون هناك ارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم، ويسمى حالة السكري.

كحول السكر

كحول السكر هو حيث يتم تخفيض مجموعة الكربونيل من الكربوهيدرات إلى الكحول. ويعرف هذا أيضا باسم بوليول أو كحول بوليال بسبب عدد مجموعات الهيدروكسيل الموجودة فيه. الكحول السكر هو شكل مهدرج من الكربوهيدرات. السوربيتول، الجلسرين، ريبيتول، إكسيليتول، و مانيتول هي بعض الأمثلة على الكحول السكر. وكثيرا ما تستخدم كحول السكر كإضافات غذائية. وهي تستخدم بدلا من السكر.

ما هو الفرق بين السكر والسكر الكحول ؟ • السكر يحتوي على مجموعة الكربونيل الحاضر ولكن، في الكحول السكر، لا توجد مجموعات الكربونيل. هناك فقط مجموعات الهيدروكسيل الموجودة في الكحول السكر. سكر الكحول له الصيغة العامة H (هشو) n + 1 H، في حين أن السكريات لها H (هشو) n هكو. • يستخدم كحول السكر كبديل للسكر. • السكر في السكر أقل من السعرات الحرارية من السكر.