بسيطة مقابل الكربوهيدرات المعقدة
الكربوهيدرات البسيطة مقابل الكربوهيدرات المعقدة < جميع الكربوهيدرات هي مجموعات فضفاضة محددة من الجزيئات التي تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين مع نسبة المولي 1: 2: 1. الصيغة التجريبية المشتركة لجميع الكربوهيدرات هي (تش
2 O) n ، حيث "n" هو عدد ذرات الكربون. يتم تصنيف الكربوهيدرات تحت المغذيات الكبيرة التي تعتبر ضرورية في كل نظام غذائي متوازن. البروتين والدهون هي المغذيات الكبيرة الأخرى التي هي قادرة على خلق أنسجة الجسم والعزل. تعمل الكربوهيدرات كمصدر للطاقة وتوفر السعرات الحرارية الضرورية لإنتاج الطاقة. الكربوهيدرات تحتوي على (C-H) السندات التي هي المسؤولة عن إنتاج الطاقة عن طريق الأكسدة. هذه الطاقة الأكسدة هي مفيدة لبدء وظائف الجسم العادية مثل تقلص العضلات، ضربات القلب، والهضم، والتنفس، والتوصيل العصبي وظائف الدماغ في العديد من الكائنات الحية. الكربوهيدرات توفر أكثر من 60٪ من الطاقة المطلوبة من قبل الجسم. وتصنف الكربوهيدرات على نطاق واسع إلى فئتين رئيسيتين وفقا لهياكلهما الكيميائية؛ وهي الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة. ما هي الكربوهيدرات البسيطة؟
تعتبر الكربوهيدرات البسيطة هي السكريات البسيطة التي تحتوي على عدد قليل من ذرات الكربون. هناك نوعان من الكربوهيدرات بسيطة، وهي؛ مونوساكاريدس و ديساكاريدس. إن الصيغة التجريبية للسكريات الأحادية هي6
H 12 O 6 أور (تش 2 O) 6 . هناك ثلاثة أنواع رئيسية من السكريات الأحادية، وهي السكريات 3-الكربون، والسكريات 5-الكربون، و 6- السكريات الكربون. غليسيرالدهيد هو مثال ل 3- سكر الكربون. ريبوز و ديوكسيريبوس هي السكريات 5-الكربون (مكونات الحمض النووي). والسكريات الستة الكربون هي الجلوكوز والفركتوز والجالكتوز، ويمكن أن توجد كسلسلة مستقيمة أو كخاتم (في بيئة مائية).
ما هي الكربوهيدرات المعقدة؟
تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على ثلاثة أو أكثر من جزيئات الأحادي السكاريد التي ترتبط كيميائيا عبر تفاعلات الجفاف.وهي تنقسم أساسا إلى فئتين فرعيتين؛ السكريات السكرية والسكاريد. أوليغوساشاريدس هي جزيئات صغيرة نسبيا مع 3 إلى 10 مونوساشاريدس. من المهم أن تمتص بعض المعادن وتشكيل الأحماض الدهنية.السكريات غالبا ما تحتوي على عدد كبير من السكريات الأحادية و ديساشاريدس. السليلوز، النشا، والجليكوجين هي أمثلة معروفة ل السكريات.
ما هو الفرق بين الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة؟
غالبا ما تستخدم الكربوهيدرات البسيطة ككتل بناء للكربوهيدرات الأكبر حجما والمعقدة.
الهيكل التجريبي للكربوهيدرات البسيطة هو
- 6
- H 12 O 6 أور (تش 2 O) 6 في حين أن الكربوهيدرات المعقدة هي (6 H 10 O 5 ) n عدد وحدات مونومر. الوزن الجزيئي للكربوهيدرات المعقدة أعلى بكثير من الكربوهيدرات البسيطة. الكربوهيدرات بسيطة لديها هياكل كيميائية بسيطة جدا، وهي مصنوعة من جزيئات صغيرة. الكربوهيدرات المعقدة لديها هياكل معقدة جدا في حين أن الجزيئات كبيرة، على عكس الكربوهيدرات بسيطة.
- على عكس الكربوهيدرات البسيطة، الكربوهيدرات المعقدة غنية بالفيتامينات والألياف والمعادن بسبب هيكلها المعقد.
- نظرا للهياكل المعقدة من الكربوهيدرات المعقدة، فإنها تأخذ المزيد من الوقت لهضم (الهضم ليس من السهل)، ورفع مستوى السكر في الدم بطيئة جدا. في المقابل، الكربوهيدرات بسيطة يمكن هضم بسرعة (من السهل هضم) وزيادة مستوى السكر في الدم بسرعة كبيرة بسبب هياكل بسيطة.
- الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة تشمل سكر الطاولة، والعسل، والحليب، والفواكه، والدبس، إلخ. توجد الكربوهيدرات المعقدة في العديد من الخضروات والحبوب.
- تحتوي الكربوهيدرات المعقدة عادة على قيمة مغذيات أعلى من الكربوهيدرات البسيطة.
- يتم العثور على الكربوهيدرات البسيطة كشكل نقل من السكريات بينما يتم العثور على الكربوهيدرات المعقدة إما كمصادر تخزين الطاقة (النشا) أو المكونات الهيكلية (السليلوز).
