الفرق بين الخبز الأبيض وخبز القمح الفرق بين

الخبز الأبيض

الخبز الأبيض مقابل خبز القمح

الخبز هو غذاء أساسي يتم تحضيره بواسطة عجين الطحين والماء، وعادة ما يستخدم مكونات إضافية أخرى. وعادة ما يتم خبز العجين، ولكن في بعض الثقافات الخبز يمكن أن تبخر، المقلية، أو خبز في مقلاة أونكيلد. الخبز يمكن أن يكون مخمر أو غير مخمر. بعض المكونات الأخرى المستخدمة على نطاق واسع في إنتاج الخبز هي الحليب والسكر والبيض والفواكه والخضراوات والمكسرات والبذور والتوابل.

يتم الخبز عادة من دقيق القمح الطحين، مثقف باستخدام الخميرة، ويسمح للارتفاع، ومن ثم خبز الفرن. نظرا لارتفاع مستويات الغلوتين (الذي يعطي العجين ليونة ومرونة)، القمح المشترك هو الحبوب الرئيسية المستخدمة في إعداد الخبز. ويمكن أيضا صنع الخبز من أنواع القمح الأخرى مثل القمح والقمح والذرة والشعير والجاودار والشوفان.

يمكن أيضا أن يشار إلى خبز القمح باسم خبز الحبوب الكاملة أو خبز القمح الكامل. أنه يحتوي على محتوى الألياف أعلى من الخبز الأبيض. والدقيق المستخدم لصنع الخبز الأبيض غالبا ما يخضع للتبييض من خلال المواد الكيميائية مثل ثاني أكسيد الكلور أو برومات البوتاسيوم لإزالة اللون الأصفر الطفيفة وجعل خصائص الخبز يمكن التنبؤ بها.

كما أن الدقيق المستخدم في الخبز الأبيض يزيل الألياف الغذائية المغذية والفيتامينات B والحديد والمغذيات الدقيقة، وهذا هو السبب في أن معظم الناس المهتمين بالصحة يفضلون تناول خبز القمح بدلا من الخبز الأبيض. ويشمل خبز القمح الريبوفلافين، الثيامين، النياسين، وكذلك الحديد. الخبز الأبيض، وغالبا ما يفضل من قبل الناس لطعمها أحلى نوعا ما والملمس أدق، لا يزال مصدرا حيويا من العناصر الغذائية الرئيسية حتى الآن.

ومع ذلك، فإن هذه العناصر المغذية لا تزال متفوقة على تلك المستخدمة لتحصين المنتجات غير الصحية. على سبيل المثال، من أجل الحصول على محتوى الألياف من رغيف واحد من خبز القمح كله، واحد يحتاج إلى تناول 8 رغيف من الخبز الأبيض.

خبز القمح

تم العثور على الخبز عالي الألياف لتقليل خطر الإصابة بأزمة قلبية بسبب محتوى الألياف الممتاز. ووفقا لدراسات من جامعة واشنطن، فإن التغيير من الخبز الأبيض إلى خبز القمح الكامل يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 20 في المائة.

يساعد أيضا محتوى الألياف الغنية بالقمح الكامل في الأداء السليم للجهاز الهضمي والمفرز. العديد من دعاة حماية الأرض يدعمون خبز القمح على الخبز الأبيض. وذلك لأن إنتاج خبز القمح، على عكس الخبز الأبيض، لا يتطلب عمليات إضافية، مما يجعله أكثر ملاءمة للأرض.

كيف يمكننا تحديد خبز القمح الكامل الحقيقي من المقلدات الأخرى و أليكيس؟ فقط لأن الخبز البني لا يعني أنه خبز القمح الكامل. تحقق من المكونات المكتوبة على العبوة وتأكد من أن المكون الأول (والذي عادة ما يكون واحد بأكبر كمية) هو القمح الكامل أو دقيق الطحين الكامل بدلا من دقيق القمح المخصب أو دقيق القمح فقط.وجود الكراميل هو أيضا مؤشرا على أن الخبز أمامك ليس الخبز البني الحقيقي، وكان ملونا بدلا من ذلك. القاعدة العامة للإبهام هي: عدد أقل من المكونات في الخبز، وأكثر طبيعية هو عليه. وجود وجبة كاملة أو دقيق القمح الكامل كعنصر رئيسي هو أيضا علامة جيدة. فإنه ينبغي أن يكون أفضل لك وللكوكب على حد سواء.

الموجز

1 · الخبز الأبيض مصنوع من الدقيق الذي يحتوي فقط على السويداء، بينما يستخدم خبز القمح كلا من السويداء والنخالة.

2 · خبز القمح يحتوي على محتوى عالي من الألياف ويوفر قيم غذائية أخرى.

3 · ليس كل الخبز البني خبز القمح. وبعضها يمكن أن يكون الخبز الأبيض متنكرا في الخبز القمح من خلال كونها ملونة مع الكرمل لجعلها تبدو البني.

4 · الخبز الأبيض لا يزال لا يمكن أن تتنافس مع القيمة الغذائية لخبز القمح.