الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الكامل الفرق بين
الأبيض مقابل الخبز الكامل
وقد استهلك الإنسان الخبز منذ عصور ما قبل التاريخ. تشير الدلائل إلى أن الإنسان المبكر صنع الخبز المسطح من النشا المستخرج من جذور النباتات عن طريق نشره على صخرة مسطحة وطهيه على نار. عندما تم ممارسة الزراعة في وقت لاحق، تم استبدال الجذور بالحبوب.
الحبوب الأكثر شيوعا المستخدمة في صنع الدقيق للخبز هي القمح، ولكن الجاودار والشعير والديروم ودقيق الذرة يستخدم أيضا. من الخبز غير المخمر المسطح، تطورت إلى خبز مخمر عندما تعرض العجين غير المطبوخ إلى الخمائر المحمولة جوا.
اليوم، الخبز هو الغذاء الرئيسي في أوروبا وأمريكا الشمالية وأجزاء أخرى من العالم. عملية صنع الخبز تختلف. بعض الناس يريدون خبزهم الحلو، في حين يريد البعض خبزهم قليلا المالحة. هناك الخبز الذي يحتوي على حشوات الفاكهة أو اللحوم والخضروات.
وهناك أنواع كثيرة من الخبز، وهي:
ï براون الخبز، والتي تتم مع إندوسبيرم و 10٪ نخالة.
¿½¿½ الخبز المخضرم، الذي يحتوي على كمية إضافية من الحبوب الكاملة.
¿½¿½ خبز حبب، مصنوع من حبوب فلاكيد و مالتد.
� خبز الجاودار، وهو مصنوع من الحبوب الجاودار وشعبية في أوروبا.
¿½ خبز غير مخمر، لا يحتوي على خميرة.
¿½¿½ خبز السردوغ، وهو مصنوع من العجينة جانبا من اليوم السابق.
� الخبز السريع، الذي يحتوي على مسحوق الخبز والصودا. ومن الأمثلة على ذلك الفطائر والفطائر والكعك وخبز الموز وكعكة الجزر.
¿½ الخبز الأبيض والخبز الكامل، والتي هي أنواع الخبز الرئيسية.
الخبز الأبيض هو الخبز المصنوع من دقيق القمح المطحون الذي يحتوي فقط على النواة المركزية للحبوب. يتم صقل الدقيق من خلال الطحن، وهي عملية تزيل الزيت الذي يحتوي على نخالة. هذه العملية تجعل الخبز يبقى طازجا لفترة أطول ويسمح للخبز أن يكون له عمر أطول. كما يتم تبييض الدقيق المستخدم في الخبز الأبيض مع برومات البوتاسيوم أو غاز ثاني أكسيد الكلور.
طحن يزيل الألياف والحديد والفيتامينات B، والمواد المغذية الأخرى من الدقيق المستخدمة في صنع الخبز الأبيض. ولمعادلة فقدان هذه العناصر الغذائية الأساسية، كلفت الحكومة بأن جميع المنتجات التي تستخدم الدقيق الأبيض يجب أن تكون محصنة بحمض الفوليك والثيامين والريبوفلافين والنياسين والحديد.
الخبز الكامل مصنوع من دقيق الدقيق، وهو ما يعني أن الحبوب الكاملة تستخدم لصنع الدقيق. لا تتم إزالة المغذيات أثناء طحن الدقيق المستخدم في الخبز الكامل. أنه يحتوي على النخالة، الجرثومية و إندوسبيرم التي توفر الألياف، الفيتامينات b، المعادن، البروتين، الكربوهيدرات، والكيمياء النباتية.
المنتجات الغذائية كاملة مثل الخبز الكامل معبأة مع هذه العناصر الغذائية الأساسية التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الجسم وآمنة من أمراض القلب والسرطان.ويشار إليها أيضا باسم الخبز الحبوب الكاملة.
موجز
1. الخبز الأبيض مصنوع من الدقيق الذي يحتوي فقط على جوهر الحبوب، في حين أن الخبز كامل الدسم مصنوع من الدقيق الذي يحتوي على الحبوب الكاملة.
2. يتم تجريد دقيق الخبز الأبيض من المغذيات الأساسية أثناء الطحن، في حين يحتوي الدقيق الكامل أو دقيق خبز الحبوب الكاملة على كل هذه العناصر الغذائية.
3. كما يتم تبييض الدقيق المستخدم في الخبز الأبيض مع غاز بروميد البوتاسيوم أو غاز ثاني أكسيد الكلور، في حين أن الدقيق في خبز القمح الكامل طبيعي.
4. الخبز الأبيض له عمر أطول من الخبز الكامل.
