بروتين مصل اللبن مقابل البروتين

بروتين مصل اللبن مقابل البروتين

البروتينات هي واحدة من الجزيئات الأكثر وفرة ومفيدة على وجه الأرض. وظيفة البروتين في النظم الحية تسيطر على جميع الآليات الرئيسية في نفوسهم.

البروتين

البروتينات هي واحدة من أهم أنواع الجزيئات في الكائنات الحية. ويمكن تصنيف البروتينات كبروتينات أولية وثانوية وثلاثية ورباعية اعتمادا على هياكلها. ويسمى تسلسل الأحماض الأمينية (ببتيد) في بروتين بنية أولية. عندما ينضم عدد كبير من الأحماض الأمينية معا، وسلسلة شكلت يعرف ببتيد. عندما أضعاف هياكل ببتيد في ترتيبات عشوائية، فإنها تعرف باسم البروتينات الثانوية. في البروتينات الهياكل الثلاثية لها هيكل ثلاثي الأبعاد. عندما بضعة بروتينات الأبعاد ثلاثية ملزمة معا، فإنها تشكل البروتينات الرباعية. هيكل ثلاثي الأبعاد للبروتينات يعتمد على الروابط الهيدروجينية، وثنائي كبريتيد السندات، والسندات الأيونية، والتفاعلات مسعور، وجميع التفاعلات بين الجزيئات الأخرى داخل الأحماض الأمينية.

تلعب البروتينات عدة أدوار في النظم الحية. يشاركون في تشكيل الهياكل. على سبيل المثال، العضلات لديها ألياف البروتين مثل الكولاجين والإيلاستين. وهي موجودة أيضا في الأجزاء الهيكلية الصلبة والجامدة مثل المسامير والشعر والحافر والريش، وما إلى ذلك توجد المزيد من البروتينات في الأنسجة الضامة مثل الغضاريف. بخلاف الوظيفة الهيكلية، والبروتينات لديها وظيفة وقائية أيضا. الأجسام المضادة هي البروتينات، وأنها تحمي أجسادنا من الالتهابات الخارجية. جميع الإنزيمات هي البروتينات. الإنزيمات هي الجزيئات الرئيسية التي تتحكم في جميع الأنشطة الأيضية. وعلاوة على ذلك، تشارك البروتينات في إشارات الخلية.

يتم إنتاج البروتينات على الريبوسومات. يتم تمرير إشارة إنتاج البروتين على الريبوسوم من الجينات في الحمض النووي. الأحماض الأمينية المطلوبة يمكن أن تكون من النظام الغذائي أو يمكن توليفها داخل الخلية. النتائج تمسخ البروتين في تتكشف وعدم تنظيم الهياكل الثانوية والبنية البروتينية. هذا يمكن أن يكون بسبب الحرارة، المذيبات العضوية، الأحماض والقواعد القوية، المنظفات، القوى الميكانيكية، الخ.

بروتين مصل اللبن

يحتوي الحليب على عدة بروتينات. الكازين هو واحد من البروتينات الرئيسية في الحليب. عندما يتم إزالة الكازين من الحليب، والبروتينات المتبقية كما هو معروف بروتينات مصل اللبن. وهو حوالي 20٪ من حليب البقر (الكازين موجود حوالي 80٪). في حليب الإنسان، وهناك حوالي 60٪ بروتين مصل اللبن. لذلك يتم العثور على بروتين مصل اللبن بشكل طبيعي في الحليب.

بروتين مصل اللبن يتكون من عدة بروتينات كروية. وهي لاكتوغلوبولين بيتا، ألفا لاكتالبومين، ألبومين المصل والغلوبولين المناعي. منذ بروتين مصل اللبن تشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية، فمن المكملات الغذائية الموصى بها من الأحماض الأمينية.بل هو أيضا مصدر جيد من متفرعة سلسلة الأحماض الأمينية. ولديها ميزة في الحد من مخاطر أمراض القلب والسرطان والسكري.

بروتين بروتين مصل اللبن

• بروتين مصل اللبن هو مزيج من البروتينات التي كروي.
• لذلك، بروتين مصل اللبن هو فقط عدة أنواع من البروتينات.
• يوجد بروتين مصل اللبن في الحليب بينما توجد بروتينات أخرى في كل مكان.