الفرق بين طوني والميناء

طوني مقابل ميناء

اكتشف البريطانيون ميناء النبيذ في القرن السابع عشر. ويسمى أيضا النبيذ المحصن أو ببساطة بورتو ويأتي من وادي دورو في البرتغال. بل هو النبيذ الحلو والحمر الذي يعتبر الحلوى بين الخمور. على الرغم من أن هذا النوع من النبيذ يمكن أن تنتج في أجزاء أخرى كثيرة من العالم، هو فقط المنتج الذي تم في المنطقة المحددة، في البرتغال التي وصفت بأنها ميناء تماما مثل تكيلا في المكسيك وكونياك في فرنسا. وهناك نبيذ آخر يدعى "طوني" يخلط بين الكثيرين، حيث ينظر إليه عادة على طاولات الحفلات والمؤتمرات. والارتباك هو بسبب العديد من أوجه التشابه بين طوني والميناء. تحاول هذه المقالة إبراز الاختلافات بين نوعي الخمور.

ميناء

المخاريط النبيذ النبيذ في الوجود في الكثير بنفس الطريقة كما تفعل جميع أنواع النبيذ الأخرى. والفرق الوحيد بين الموانئ والنبيذ الأخرى هو أنه هو الاسم المعطى للنبيذ الذي ينتج في وادي دورو في البرتغال. وينتشر أصناف العنب المزروعة في هذا الوادي التي تعرف لإنتاج عصير كثيف ومركزة. هذه الأصناف العنب نقل نكهة فريدة من نوعها ورائحة للنبيذ مما يجعلها النبيذ النبيذ. أفضل أنواع العنب الأحمر التي تستخدم لجعل النبيذ الميناء في البرتغال هي توريكا ناسيونال، تينتا روريز، تينتا أماريلا، تينتا تساو، تينتا باروكا الخ ولكن في المجموع هناك 30 أنواع مختلفة من العنب الأحمر التي تستخدم في صنع النبيذ النبيذ. فقط أفضل العنب تؤخذ إلى الخمرة في الصواني، وهناك هم دي-ستيمد وبعض رفض أيضا من قبل صانع النبيذ. يتم وضع العنب مختارة في الدبابات الكبيرة التي هي تقريبا عميق الفخذ دعا لاغاريس و ترودن سيرا على الأقدام لسحق العنب. في المرحلة 2، المسارات المشي بحرية بشكل فردي في الدبابات. تستخدم القضبان الغطاسين الخشبيين للحفاظ على جلود العنب المغمورة تحت العصائر، للسماح بعملية التخمير. فبدلا من التزجيج اليدوي، هناك أيضا عملية استخراج ميكانيكية للعصائر من العنب.

أثناء التخمير، عندما يتم تناول ما يقرب من نصف السكر الطبيعي للعصائر بعيدا عن الخميرة وتحويلها إلى كحول، يتم بدء عملية التحصين. ويسمح الآن جلود العنب التي يتم دفعها لأسفل للوصول إلى السطح لجعل طبقة صلبة. يتم سكب النبيذ التخمر تحت هذه الطبقة في ضريبة القيمة المضافة وحوالي ثلث حجم براندي يضاف إليها مما يرفع قوة النبيذ كثيرا أن الخميرة لم يعد البقاء على قيد الحياة في ذلك. وهذا يعني أن بعض حلاوة العنب الطبيعية تبقى في النبيذ المحصنة. ثم يتم أخذ هذا النبيذ إلى براميل الشيخوخة حيث يحصل تحولت إلى أنواع مختلفة من النبيذ المسنين.

أصحر

إن نبيذ الميناء عمره بطريقتين مختلفتين يسمى الشيخوخة الاختزالية والأكسدة.عندما يبلغون من العمر في زجاجات زجاجية مختومة مع عدم وجود اتصال مع الهواء، ويسمى الشيخوخة ريدوكتيف والنبيذ يفقد لونه بطريقة بطيئة جدا والنبيذ وبالتالي تنتج في أكثر سلاسة في الملمس ونكهة. الشيخوخة في برميل خشبي يسمح التعرض للهواء وبالتالي يسمى الشيخوخة التأكسدي. فقدان اللون هو أسرع والنبيذ الذي تم الحصول عليه هو أيضا أكثر سمكا. موانئ الطوني هي الخمور التي هي في عمر برميل خشبي. الأكسدة والتبخر يجعل هذه الخمور ذهبية اللون البني و يضفي نكهة جوزي لهم. طوني حلوة وتستخدم كنبيذ الحلوى. عندما تحصل على زجاجة تحمل اسم تاوني فقط، يمكنك أن تفترض أنها أمضت حوالي سنتين في براميل خشبية. ومع ذلك، يمكن أن يكون هناك منافذ طوني التي يبلغ عمرها 10، 20، 30، حتى 40 عاما في برميل خشبي.

ما هو الفرق بين طوني والميناء؟ • طوني هو نوع من نبيذ بورت • طوني لديه نكهة جوزيه نتيجة لشيخوخة الأكسدة في برميل خشبي في حين أن الميناء هو النبيذ المصنوع حصرا في منطقة البرتغال • الفرق الرئيسي بين بورت و تاوني تقع في فترة الشيخوخة