الفرق بين نشا التابيوكا والذرة | تابيوكا النشا مقابل نشا الذرة

نشا التابيوكا مقابل نشا الذرة

هناك العديد من أنواع مختلفة من مكثفات استخدام لصفقات رشاقته مثل الحساء والصلصات والحلويات وحشو فطيرة الخ نشا التابيوكا و نشا الذرة وهما من النشويات المشتركة التي تستخدم لسمك المواد الغذائية. على الرغم من استخدامها لنفس الغرض من سماكة المواد الغذائية، وهناك بعض الاختلافات الأساسية بين النشا التابيوكا و نشا الذرة التي تحتاج إلى أن توضع في الاعتبار عند استخدامها لسمك من وصفات.

نشا التابيوكا

هذا هو النشا المصنوع من جذور نبات يسمى الكسافا أو مانيوك. ويستهلك الجذر مثل البطاطا في العديد من مناطق أفريقيا وأمريكا. وبمجرد إزالة خلايا النشا من هذه الجذور، يتم تطبيق الحرارة عليها بحيث تبدأ بالتمزق والتغيير إلى كتل صغيرة ذات أحجام غير متكافئة. مرة واحدة خبز، هذه الجماهير تتحول إلى النشا التي تتطلب خلط مع الماء عند طهي شيء ما. ومن المعروف نشا التابيوكا بأسماء مختلفة في أجزاء مختلفة من العالم وتستخدم لصنع وصفات مختلفة.

نشا الذرة

النشا الذي يتم الحصول عليه من حبة الذرة أو الذرة يسمى نشا الذرة. وتستخدم حبات الذرة لاستخراج السوائل النادرة التي تنتج النشا الذي يستخدم كعامل سماكة في صنع العصائر والصلصات والحساء. يتم أخذ حبات من الكوز وغارقة في الماء لمدة 30-45 ساعة التي تجعل من السهل لفصل الجراثيم من السويداء. يتم الحصول على النشا من هذا إندوسبيرم.

نشا التابيوكا مقابل نشا الذرة

• نشا الذرة نشا الحبوب بينما نشا التابيوكا هو نشا درنة.

• نشا الذرة جيلاتينيزس في درجة حرارة أعلى من النشا التابيوكا.

• نشا الذرة يحتوي على كميات أعلى من الدهون والبروتينات من نشا التابيوكا.

• الصلصات المصنوعة من نشا الحبوب مثل نشا الذرة تبدو مبهمة بينما النشا التابيوكا يعطي مظهر شفاف للصلصات.

• إذا كانت الوصفة تتطلب وقتا طويال طويلا، فمن األفضل االستفادة من نشا الذرة ألن نشا التابيوكا ال يقف درجات حرارة عالية لفترة طويلة.