الفرق بين T-بون و بورترهوس الفرق بين
كثير من الناس الذين يأمرون شرائح اللحم في مطعم ببساطة لا يعرفون كيفية التفريق واحد من الآخر. لتسليط بعض الضوء على هذا الموضوع، والفرق بينهما هو أنه على الرغم من أن اثنين من التخفيضات تبدو مشابهة جدا، و T- العظام لديه عظم على شكل T مع قطعة أكبر من اللحوم على جانب واحد، في حين أن اللحوم أقل على ونوع آخر من قطع. ومع ذلك، فإن كلا من التخفيضات تأتي من قصيرة قصيرة "قسم العطاء من العضلات تقع بين الضلع و سيرلوين.
تتكون الوصلة القصيرة من اللوين العلوي و العطاء. يتم قطع T- العظام من مركز الوصلة القصيرة، في مقابل بورترهوس الذي يقطع من نهاية أكبر. وهكذا، فإن T- العظام يكون قطعة أصغر من تندرلوين من بورترهوس. وعلاوة على ذلك، فإن بورترهوس يحتوي عموما أكثر ماربلينغ "" شرائح من الدهون موزعة في جميع شرائح لحم التي تساهم في الرقة والعصير.
في الولايات المتحدة، يقول جمعية جمع اللحوم أن يتم تصنيفها على أنها T- العظام وينبغي أن يكون قطع 1 / 2inch (13MM) سميكة في أوسع. من ناحية أخرى، ينبغي أن يكون بورترهوس 1. 25 بوصة (32MM) سميكة. مثل T- العظام، بورترهوس هو أيضا اثنين من شرائح اللحم في واحد. على جانب واحد لديك شريط نيويورك، وعلى الجانب الآخر هو فيليه. على الرغم من أنه من الواضح أن بورترهوس يحتوي على جزء أكبر حجما فيليه.
في بريطانيا، وبعض دول الكومنولث، باستثناء كندا، يشير بورترهوس فقط إلى الوصلة القصيرة؛ التي تعتبرها الولايات المتحدة بمثابة قطعة من الشريط. لهذا السبب يجب على العملاء من U. S توخي الحذر في طلب شريحة لحم في مطعم أو حانة بريطانية. إذا كنت تعتقد أنك سوف تحصل على بورترهوس النمط الأمريكي، وربما كنت لن.
في الختام، إذا ذهبت إلى مطعم وانظر T- العظام و بورترهوس في القائمة، وبأسعار نفسه، سوف تحصل على المزيد من القيمة لأموالك طلب بورترهوس. لمزيد من التلخيص:
1. يبدو شريحة لحم T- العظام مثل اثنين من شرائح اللحم في واحد. على جانب واحد لديك قطعة الشريط العظام، ومن ناحية أخرى قطعة جميلة من ميغنون شرائح.
2. وعادة ما يكون T-بون أرق من بورترهوس. أنه يحتوي على قسم أصغر من شرائح المرفقة، وعادة ما تكون أقل مناقصة من بورترهوس.
3. A بورترهوس لديه أعلى لوين و تندرلوين. هو أكثر سمكا من T- العظام. كما أن لديها أقل العظام ولها أكثر رخامي على سطحه.
معلومات إضافية:
أصل بورترهوس
يشاع أن أصل هذا الاسم الشهير الآن بدأ في عام 1892، في نيويورك.
كانت الحانة التي يملكها مارتن موريسون المكان المفضل للبحارة لتناول الطعام.
طيار قديم دعا لشريحة لحم، ولكن لم يكن هناك أي شيء.لذلك قال موريسون انه سيقطع ويطرح من الفتحة التي كان يستعد لليوم التالي. أصبح مثل هذا النجاح الذي من ذلك اليوم على موريسون أمر فقط نفس قطع من التقطيع من جزار له. ويقال أيضا أن مارك توين (الروائي الأمريكي الشهير) المفضل وجبة كان ذلك من عموم المقلية الفطر بورتيرهوسي والبازلاء.
