الجلوكوز مقابل السكر | الفرق بين السكر والجلوكوز
السكر مقابل الجلوكوز
كل من السكر والجلوكوز تحت فئة المغذيات تسمى الكربوهيدرات البسيطة. النوع الرئيسي الآخر من الكربوهيدرات هو الكربوهيدرات المعقدة، والتي تشمل النشا والألياف. الكربوهيدرات البسيطة لها طعم حلو وهي قابلة للذوبان في الماء. وبالتالي فهي تستخدم على نطاق واسع في العديد من المنتجات الغذائية. مثل الكربوهيدرات الأخرى، تتكون هذه الكربوهيدرات البسيطة من الكربون والهيدروجين والأكسجين بنسبة 1: 2: 1 (تش 2 O).
السكر
السكر هو الاسم المعمم للذوبان في الماء، والطعم الحلو، قصيرة السلسلة الكربوهيدرات بسيطة. وبسبب هذه الميزات، وتستخدم السكريات في العديد من الصناعات كمادة خام من العديد من المنتجات. السكريات البسيطة موجودة بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة مثل الفواكه والحليب وقصب السكر.
ويمكن تقسيم السكريات إلى فئتين، اعتمادا على هيكلها الأساسي. وهي: (أ) السكريات الأحادية و (ب) السكريات. وكما يوحي الاسم، تتكون السكريات الأحادية من جزيء سكر واحد. السكريات الأحادية الشائعة هي الجلوكوز والفركتوز والجالكتوز. تحتوي كل هذه السكريات الثلاث على صيغة كيميائية أساسية 6 H 12 O 6 ، ولكن بترتيبات ذرية مختلفة، مما يؤدي إلى خصائص مختلفة.
وتتألف السكاريد من جزيئين أحادي السكاريد مرتبطين بالتكثيف. أكثر السكريات شيوعا هي السكروز (سكر الطاولة)، اللاكتوز (السكر الرئيسي في الحليب)، والمالتوز (نتاج الهضم النشا). كل هذه السكريات الثلاث لها نفس الصيغة الكيميائية 12 H 24 O 12 ، ولكن مع هياكل مختلفة.
الجلوكوز
الجلوكوز هو السكريات الأحادية التي تأتي تحت السكريات البسيطة. وهو يعتبر الكربوهيدرات البسيطة الأكثر وفرة في الطبيعة. لديه طعم حلو إلى حد ما للأغذية ولها الصيغة الكيميائية من 6 H 12 O 6 . ونادرا ما يتم العثور على الجلوكوز كخلايا أحادية السكاريد، ولكن عادة ما يرتبط مع السكريات الأخرى لتشكيل ديساكاريدس، والكربوهيدرات المعقدة مثل النشا. جميع السكريات لديها جزيء واحد على الأقل من الجلوكوز.
يقدم الجلوكوز العديد من الأدوار في كل من الأطعمة والجسم. على سبيل المثال، الجلوكوز يعمل كمصدر للطاقة التي تزود الطاقة للخلايا، وبالتالي يتم التحكم بشكل جيد في مستويات الجلوكوز في الدم من أجل ضمان إمدادات ثابتة من الطاقة كاملة من الجسم.
ما هو الفرق بين السكر والجلوكوز؟
• یأتي الجلوكوز تحت فئة السكريات البسیطة.
• وتشمل السكريات الأحادية السكاريد والسكريات. الجلوكوز هو أحادي السكاريد.
• تتكون بعض السكريات مثل السكريات من جزيء واحد من الجلوكوز بالإضافة إلى أي سكر أحادي آخر.
• الجلوكوز هو الأكثر وفرة من السكر الطبيعي الذي يحدث بشكل طبيعي بين السكريات الأخرى.
