الفرق بين سمر وغليان | سيمر مقابل الغليان

يترك على نار خفيفة مقابل يغلي

يغلي ويغلي وطريقتين الطهي مشابهة جدا في الطبيعة وهذا هو السبب في أن معظم الناس لا تزال الخلط بينهما. العديد من الوصفات تسأل عن غلي السوائل الساخنة في حين أن هناك بعض التي تتطلب يغلي وليس الغليان. ليس هناك غموض وراء تقنيات الطبخ هذه على حد سواء تتطلب تسخين وصفة أو ماء في مقلاة على اللهب. ومع ذلك، هناك اختلافات طفيفة التي سيتم تسليط الضوء عليها في هذه المقالة.

لفهم الفرق بين النضج والغليان، علينا أن نكتسب بعض المعرفة حول كيفية تغلي الماء. فإنه يأخذ درجة حرارة 212 درجة فهرنهايت للمياه لبدء الغليان. عند نقطة الغليان، تبدأ فقاعات الأكسجين في الانكسار وتصل إلى سطح السائل. بمجرد وصول الماء إلى درجة الغليان، لا توجد زيادة في درجة حرارته حتى لو قمت بتشغيل مقبض الموقد إلى الحد الأقصى.

يترك على نار هادئة

هناك العديد من الوصفات التي تكون فيها درجة غليان الماء ساخنة جدا، ويجب الحفاظ على درجة الحرارة قليلا حتى يتم طهي الطعام بشكل صحيح. تحتاج إلى أن ينضج السوائل بدلا من السماح لهم بغلي لهذه الوصفات. ينضج يحدث في أقل من نقطة الغليان من الماء، ومجموعة ينضج هو 185-205 درجة فهرنهايت. هذا هو نطاق درجة الحرارة التي هي أقل من نقطة الغليان ولا تدع السوائل تصبح ساخنة جدا للوصفات. سمر مثالية لقطع أكثر صرامة من اللحوم والمواد الغذائية الأخرى التي تأخذ وقتا أطول لطهي الطعام. ويشار إليها أيضا باسم يغلي لطيف كما لا يسمح الماء ليغلي بقوة. يمكنك أن ترى فقاعات ترتفع إلى الأعلى، لكنها صغيرة وليس سريعة جدا. في الواقع، هذه فقاعات فقط محاولة لكسر مجانا للوصول إلى أعلى ولكن التوتر السطحي من المياه يبقيه في الداخل. إذا كنت تستخدم ينضج مثل طريقة الطبخ، في محاولة للوقوف بالقرب من الغاز ولا تغطي وصفة مع غطاء ودرجة الحرارة سوف ترتفع قريبا فوق نطاق ينضج وجعل محتويات يغلي.

غلي

الغليان هو طريقة للطهي تتطلب منك إحضار السوائل إلى نقطة الغليان. فقاعات الحصول على فرصة لتحرير الحرة وتأتي إلى الجزء العلوي من سطح السائل عندما تصل إلى نقطة الغليان. السائل هو في مرحلة حيث هو تشورنينغ بقوة. درجة حرارة الماء، إذا كان يستخدم وحده للطهي، تصل إلى 212 درجة فهرنهايت والخضروات الخضراء التي يتم طرحها داخل الطهي بسرعة مع هذه الحرارة العالية. ويضاف الملح وأحيانا النفط أيضا إلى الماء لإدخال نكهة في الخضروات التي يتم طهيها. أثناء استخدام الغليان كطريقة الطبخ، يمكنك تغطية الغطاء على وصفة كما درجة حرارة الماء لا تزيد عن 212 درجة فهرنهايت حتى لو كنت قد نسيت لإزالة الغطاء لبعض الوقت.

ما هو الفرق بين سمر و يغلي؟

• ينضج ويغلي هي اختلافات من إجراء الطهي نفسه الذي يتطلب وصفات ليتم تسخينها على اللهب في مقلاة.

• ينضج سمر يغلي لأنه يحافظ على درجة الحرارة تحت درجة غليان الماء.

• لا تغطي الوصفة بغطاء أثناء تجليق المحتويات.

• سيمر مثالي للحوم والأطعمة الأكثر صرامة التي تستغرق وقتا أطول لطهي الطعام.