الفرق بين ريكوتا وجبن الكوخ (ريكوتا مقابل جبن الكوخ)
ريكوتا مقابل جبنة الكوخ
قل الجبن وتحصل على ليس فقط يبتسم جميلة لنقر الكاميرا الخاصة بك ولكن الوجوه الجائعة والناس تتوقع وصفات الطعام لذيذ. الجبن هو منتج الألبان المصنوعة من تآكل الحليب وشعبية في جميع أنحاء العالم. نوعان من الجبن التي تحظى بشعبية خاصة من قبل الناس في جميع أنحاء العالم هي ريكوتا والجبن المنزلية. كثير لا يبدو أن نقدر الاختلافات بين هذين الجبن واستخدامها بالتبادل لجعل الأطباق. ومع ذلك، هناك فرق كبير بين الجبن التي سوف تكون واضحة بعد قراءة هذه المقالة.
ريكوتا
على الرغم من أن الناس يطلقون عليه جبنة الريكوتا، بل هو في الواقع نتيجة ثانوية تركت بعد صنع الجبن. يتم تشكيل الجبن مع تخثر الكازين في حين يتم إجراء الريكوتا مع تخثر بروتينات الحليب الأخرى تسمى الجلوبيولين والألبومين وليس الكازين. عندما يتم صنع الجبن، والبروتينات الحليب الأخرى ترك الجبن والحصول على فصل. ويستخدم هذا المنتج الثانوي يسمى مصل اللبن لجعل الريكوتا. قد تفاجأ، ولكن كل البروتين من الحليب قد ذهب من الجبن ويبقى في السائل يسمى مصل اللبن. يتم تخمير هذا السائل عن طريق حفظه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ثم تسخينها لجعله إلى نقطة الغليان. هذا يسبب تكوين الخثارة مثل المادة التي يتم تبريدها وتوترت من خلال قطعة قماش جيدة، لإنتاج ريكوتا.
جبنة الكوخ
عندما يكون الحليب ساخنا ومعبدا، فإنه يعطي الطريق ويتحول إلى الجبن. جبن الكوخ هو الجبن الذي هو مجرد استنزاف وليس الضغط لإزالة طعمها الحامض. إذا ضغطت أيضا، والمنتج الذي تحصل عليه هو جبن المزارع أو بانير كما يطلق عليه في بلدان جنوب شرق آسيا. لجعل الجبن المنزلية، يضاف اللبن أو الخل إلى الحليب الذي يفصل اللبن الرائب من مصل اللبن. يمكن استنزاف هذا الرائب بسهولة باستخدام قطعة قماش ناعمة شفافة للحصول على الجبنة المنزلية. ومع ذلك، يجب أن تبقى هذه الجبن داخل الثلاجة لبعض الوقت لتبرد والحصول على الملمس الشهير وشكل ما. مرة واحدة يتم تعيينه، فإنه يمكن أن تؤخذ بها و مقطعة إلى شرائح، إضافة إلى الكاري مختلفة.
ما هو الفرق بين ريكوتا وجبن الكوخ؟
• جبن الكوخ هو الأكثر شيوعا من الجبن الذي يتم تصنيعه من الخثارات التي تفصل عند إضافة الخل أو أي حمض إلى الحليب الساخن.
• ريكوتا ليس جبنا في حد ذاته كما هو مصنوع من مصل اللبن السائل المغذي الذي يترك خلال إنتاج الجبن. لا يزال يشار إليها باسم الجبن ريكوتا.
• أن تكون مصنوعة من المكونات المختلفة، والجبنة المنزلية وجبنة الريكوتا لها القوام مختلفة.
• ريكوتا أكثر نعومة من الجبن، ولها نسيج محبب.
• جبن الكوخ يظهر أكثر من الجبن الريكوتا.
• جبن الكوخ يحتوي على المزيد من السعرات الحرارية من جبن الريكوتا.
• ريكوتا هو أحلى من الجبن الذي يبدو لطيفا مع مخالب غسلها بعيدا.
• يستخدم ريكوتا أكثر في الأطباق الإيطالية في حين يستخدم الجبن المنزلية في أكثر شيوعا في جميع أنحاء العالم.
