الفرق بين شحم الخنزير ونازف | لارد فس دريبينغ

فارق المفاتيح - شحم الخنزير مقابل نازف

شحم الخنزير والغمس نوعان من الدهون المنتجة من المنتجات الحيوانية. وتستخدم هذه الدهون والدهون الطبخ، وتقصير أو انتشار. الفرق الرئيسي بين شحم الخنزير ونازف هو مصدرها. يتم إنتاج شحم الخنزير أساسا من الدهون الخنازير في حين أن نازف ينتج من لحم البقر الدهون. على الرغم من أن هذين الدهنين كانا شائعين في الماضي، إلا أنهما لا يستخدمان كثيرا في المطبخ المعاصر بسبب ارتفاع نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول.

ما هو شحم الخنزير؟

شحم الخنزير هو الدهون شبه الصلبة التي يتم الحصول عليها من الدهون الخنازير. يتم استخدامه في إعداد الطعام كما تقصير، والدهون الطبخ أو انتشار. يمكن الحصول على شحم الخنزير من أي جزء من الخنازير التي لديها تركيز عال من الأنسجة الدهنية. يمكن تقديم لحم الخنزير بطريقتين: الطريقة الرطبة والطريقة الجافة. في التجفيف الجاف ينطوي على عملية مماثلة لحم الخنزير المقدد القلي؛ يتعرض خنزير الدهون إلى حرارة عالية دون وجود الماء. في تقديم الرطب، والدهون على البخار أو المغلي في الماء في درجة حرارة عالية. الشحم، الذي هو غير قابلة للذوبان في الماء، ويمكن خففت من سطح الخليط. طعم ونكهة وغيرها من الصفات من شحم الخنزير يمكن أن تعتمد على عملية تقديم وجزء من الخنازير التي اتخذت من الدهون.

ما المقصود بالتنقيط؟

نازف هو الدهون الحيوانية التي يتم إنتاجها من الأجزاء الدهنية أو غير صالحة للاستعمال من الذبائح البقر أو خنزير. على الرغم من أن نازف يمكن أن يتم من لحم البقر ولحم الخنزير، ويرتبط في الغالب مع لحوم البقر. وتشمل عملية صنع النازف تحويل مادة النفايات إلى منتج مفيد وصالحة للأكل.

التقديم يفصل الدهون من النسيج الضام واللحوم ويعالجه في سائل واضح. هذا السائل خال من البروتينات والشوائب. في شكل صلب، فمن على نحو سلس ودسم وعندما المنصهر هو الذهبي في اللون.

نازف يمكن أيضا جعلت في المنزل. في الطبخ المنزل، تم إجراء نازف عن طريق جمع الدهون الساخنة اليسار في وعاء تحميص في وعاء حريق، وتغطيته وتخميد لتبرد.

في الوقت الحاضر، يستخدم نازف أساسا كدهن الطبخ المستخدمة إما لحم الضحلة الضحلة أو إلى نقطة فوق مشترك للحفاظ على رطبة أثناء الطهي. ومع ذلك، في الماضي، كان يقطر أيضا نازف كما انتشار؛ مثل الزبدة، وانتشر على الخبز.

ما هو الفرق بين شحم الخنزير ونازف؟

اللحوم:

لارد أساسا من لحم الخنزير.

يقطر أساسا من لحم البقر.

التقديم:

شحم الخنزير يمكن أن تنتج من خلال طريقة التجفيف الجاف أو الرطب.

نازف عادة ما يتم إنتاجه من خلال طريقة تقديم الجافة.

إيماج كورتيسي:

"هوميلارد" بيتر G ويرنر ~ كومونزويكي يفترض (استنادا إلى مطالبات حقوق الطبع والنشر). العمل المفترض (بناء على مطالبات حقوق الطبع والنشر). (سيسي بي 2. 5) من خلال كومونس ويكيميديا ​​

"موكي فات (نازف)" من قبل المهندس المعماري المشاغب (سيسي بي 2. 0) عبر ويكومديا كومونس