الفرق بين الخميرة الفورية والخميرة السريعة الارتفاع الفرق بين

خميرة فورية مقابل خميرة سريعة الارتفاع

خميرة فورية وخمائر سريعة الارتفاع هي أنواع من خميرة الخباز. يتم استخدام خميرة الخباز كعامل مخمر في العجين المستخدم في منتجات المخابز مثل الخبز. وتسمى هذه الخميرة أيضا خميرة البيرة كما هو نفس نوع الخميرة التي تستخدم لتخمير الكحول. خميرة بيكر هي من أربعة أنواع مختلفة، وهي؛ نشط الجافة، لحظة، ارتفاع السريع، والخميرة كعكة طازجة. ويستند الفرق أساسا على محتوى الرطوبة وحجم حبيبات.

الخميرة الفورية

الخميرة الفورية لديها حبيبات صغيرة جدا. لديها نسبة عالية جدا من الخلايا الحية. ويمكن أن تضاف مباشرة إلى المكونات الجافة من وصفة. هذا النوع من الخميرة لا تحتاج إلى أن تكون مجففة أو مختلطة في الماء قبل إضافته إلى العجين. يمكن أن تضاف قبل العجن العجن. في بعض الأحيان يتم إضافة كمية صغيرة جدا من حمض الاسكوربيك إلى الخميرة الفورية للحفاظ عليه. وبسبب هذا يمكن تخزينها لمدة عام تقريبا في درجة حرارة الغرفة.

للاستخدام التجاري، الخميرة فراغ معبأة في أكياس الطوب. للاستخدام المنزلي أنها متوفرة في بريماسوريد، صغيرة، مختومة الحزم. ويمكن أن تكون متبادلة مع الخميرة الجافة النشطة دون إعادة ترطيبه.

خميرة سريعة الارتفاع

تحتوي الخميرة السريعة الارتفاع أيضا على حبيبات دقيقة جدا. حبيباتها أصغر من الخميرة الفورية. ويعتبر أن تكون مجموعة متنوعة من الخميرة الفورية. لأن حبيبات أصغر، فإنها تذوب بسهولة وترتفع بسرعة، وبالتالي فإن اسم "الارتفاع السريع. "رفع العجين بسرعة لا تعتبر جيدة جدا للطعم. يقول الطهاة ذوي الخبرة أن هذه الخميرة تنتج في الخبز الذي ليس لديها الكثير من نكهة مثل الخبز المصنوع من الخمائر الأخرى. ويسمى أيضا الخميرة صانع الخبز لأنه يستخدم في آلات الخبز.

فإنه يوفر الكثير من الوقت. بعد إضافة الخميرة، يمكنك تشكيل العجين للخبز على الفور بدلا من الانتظار ليرتفع. لا يمكن أن تكون متبادلة مع أي الخميرة.

ملخص:

1. حبيبات الخميرة السريعة الارتفاع أصغر من حبيبات الخميرة الفورية.

2. الخميرة سريعة الارتفاع تذوب بسرعة أكبر من الخميرة الفورية بسبب حبيبات أصغر.

3. يتم إضافة بعض كمية حمض الاسكوربيك إلى الخميرة الفورية للحفاظ عليه. الخميرة السريعة الارتفاع ليس لديها حمض الاسكوربيك.

4. الخميرة السريعة الارتفاع توفر الكثير من الوقت لأنها تجعل ارتفاع العجين أسرع من الخميرة الفورية. مرة واحدة العجن هو عجن، يمكنك تشكيل العجين للخبز بدلا من الانتظار ليرتفع كما الخميرة الفورية.

5. لا يمكن استبدال الخميرة السريعة مع أي خميرة أخرى في حين يمكن استبدال الخميرة الفورية مع الخميرة الجافة النشطة فقط عن طريق حله في الماء أولا.

6. نكهة المنتج النهائي الذي أدلى به باستخدام الخميرة السريعة الارتفاع ليست جيدة مثل المنتج الذي أدلى به باستخدام الخميرة الفورية.

7. ويسمى الخميرة السريعة الارتفاع أيضا الخميرة صانع الخبز. الخميرة الفورية هي مجرد الخميرة الخباز.