الفرق بين جبنة فيتا وجبنة ريكوتا

جبنة فيتا مقابل جبنة ريكوتا

فيتا وريكوتا نوعان من الجبن التي تظهر بعض الفرق بينهما من حيث إعدادها، والذوق، والملمس، وما شابه ذلك. يرصد فيتا في بلد اليونان. الإمبراطورية البيزنطية يمكن أن يقال أن تكون بلد المنشأ للجبن فيتا.

ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أن مصدر الحليب في إعداد جبن فيتا هو الأغنام أو الماعز في بعض الأحيان كذلك. في بعض الأحيان يتم استخدام الحليب من البقر أو الجاموس أيضا في صنع الجبن فيتا. من ناحية أخرى، يتم صنع الجبن ريكوتا في إيطاليا. في الواقع، هو منتج الألبان الإيطالية المصنوعة من حليب الأغنام. في بعض الأحيان مثل جبنة فيتا الحليب من البقرة أو الجاموس يمكن أن تستخدم أيضا في صنع الجبن ريكوتا.

ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أن ريكوتا يشار أساسا إلى الجبن. وفي الوقت نفسه فإنه ليس الجبن السليم، لأنه لا تنتج عن تخثر الكازين. من ناحية أخرى، وتستخدم البروتينات الحليب مثل الألبومين والجلوبيولين في صنع الجبن ريكوتا. ويترك هذا النوعين من البروتين في مصل اللبن، وهو مفيد في فصل الحليب أثناء إنتاج الجبن.

من المهم أن تعرف أن جبن فيتا يحتوي على المزيد من البروتين بالمقارنة مع جبن ريكوتا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن معظم البروتين، وخاصة البروتين الحليب يتم إزالتها عندما يتم صنع الجبن ريكوتا. أيا كان بروتين يبقى هو في الواقع وضعت من مصل اللبن المستخدمة في صنع الجبن. هذا هو واحد من الاختلافات الرئيسية بين جبن فيتا وجبنة ريكوتا.

جبن ريكوتا يظهر باللون الأبيض. أنها تظهر دسم جدا. وعادة ما تحتوي على 13٪ فقط من الدهون. وبالتالي يقال أن الجبن ريكوتا تبدو أكثر مثل الجبن المنزلية، والذي هو معروف أن يكون نسيج شبه لينة. واحدة من عيوب الجبن ريكوتا هو أنه قابل للتلف للغاية بالمقارنة مع الجبن فيتا.

جبنة فيتا، من البسترة، تعتمد على تنوع الإنتاج. نسيجها يعتمد أيضا على مجموعة متنوعة من الإنتاج. ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أن بعض أصناف الجبن فيتا شبه لينة مثل الجبن المنزلية وبعض أصناف الجبن فيتا من الصعب في نسيجها.

واحدة من مزايا الجبن فيتا هو أنه يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة. الحد الأدنى من فترة الحفاظ عليه هو 3 أشهر. جبن فيتا متوفر على شكل كعكات مربعة. مذاقه هو مائل ومالح كذلك. كما في الواقع فيتا هي كلمة يونانية. انها تأتي من الكلمة الإيطالية 'فيتا' معنى 'شريحة'. وبالتالي فإنه يمكن أن يسمى الجبن شرائح.

تم تحضير جبنة فيتا تقليديا من قبل المزارعين من حليب الأغنام. من المهم أن نعرف أن حليب الماعز يستخدم أيضا في صنع جبنة فيتا في الآونة الأخيرة.يمكن خلط الجبن ريكوتا مع السكر والقرفة، وأحيانا مع نكهات الشوكولاته. يتم تقديمه أحيانا كحلوى.