الهيم مقابل نونيم أيرون

الهيم مقابل نونيم الحديد

هناك العديد من المعادن الموجودة في الجسم. من بينها، والحديد هو المعدن الأكثر تميزا وجدت في الجسم الحيوان. على الرغم من أن كمية الحديد في البالغ هو أقل قليلا من ملعقة صغيرة، ويمكن أن يكون نقص الحديد مأساوية وشديدة في كثير من الحيوانات. الحديد هو معدن ضروري جدا للدماغ الأمثل وتطوير الجهاز العصبي وظيفة. في البشر وكذلك في الحيوانات الأخرى، ويرتبط الحديد مع جزيء يسمى "الهيم". الهيم هو جزء من مجمعات البروتين أكبر (الهيموغلوبين والميوغلوبين)، وأنه لا يوجد إلا في الحيوانات. النباتات ليس لديها الهيم، وبالتالي وجود الهيم يجعل الحيوانات مختلفة عن النباتات. عادة، متوسط ​​الحديد الجسم الكلي حوالي 4G في الرجال، وأكثر قليلا من 2G في النساء. في الجسم البشري، ويرتبط الحديد (الهيم الحديد) أساسا مع الهيموغلوبين والبروتينات الميوغلوبين. ويوجد الحديد أيضا في الإنزيمات، وإذا كان الجسم جيد التغذية بالحديد، فسيكون له احتياطيات حديدية جيدة مخزنة فيريتين وهيموسيديرين. ومع ذلك، فإن الكثير من الحديد يؤدي حتما إلى ظروف سامة، في الجسم.

هيم الحديد

مشتق هيم الحديد من الهيموغلوبين والميوغلوبين لذلك يتم العثور عليها فقط في الأنسجة الحيوانية. هذه الحديد هي أكثر بيوافايلابل وجدت في اللحوم والأسماك والدواجن، والأطعمة البحرية. الحديد الهيم هو أساسا وجدت الحديد الحديدية (الحديد الثاني)، في شكل انخفاض الحديد، المرتبطة الهيموغلوبين والميوغلوبين.

نونيم الحديد

يتم العثور على الحديد غير الهيم في كل من المنتجات الغذائية الحيوانية والنباتية، على الرغم من أنه لا يمتص بسهولة من قبل الجسم. الحمية الغذائية غير الهيم موجود في شكل أكسدة الحديد أو الحديد الحديدي (الحديد الثالث). يجب أن يتم تخفيضها إلى الحديد الحديدية (الحديد الثاني) من أجل أن تؤخذ من قبل إنتروسيتس الاثني عشر. ويتم هذا الانخفاض أساسا عن طريق إنزيم مختزل الحديديك (سيتوكروم b ريدوكتاس).

ويمكن تحسين التوافر البيولوجي للحديد غير الهيم عن طريق تناول فيتامين C الأطعمة الغنية مثل الفواكه والخضروات جنبا إلى جنب مع الأطعمة التي تحتوي على الحديد. أيضا من خلال وجود الهيم الحديد الأطعمة الغنية (المنتجات الحيوانية) جنبا إلى جنب مع الأطعمة التي هي غنية في الحديد غير الهيم، ويمكن تحسين امتصاص الحديد غير الهيم. بعض المواد الكيميائية مثل البوليفينول التي توجد في الشاي والقهوة وغيرها من المشروبات، والعديد من النباتات، والحد من امتصاص الحديد غير الهيم.

ما هي الاختلافات بين الحديد الهيم والحديد غير المعدني؟

• هيم الحديد هو أكثر بيوافايلابل أكثر بكثير من غير الهيم الحديد بحيث الحديد الهيم هو أفضل استيعابها من غير الهيم الحديد.

• تم العثور على حديد الهيم فقط في الأطعمة الحيوانية بينما يتم العثور على الحديد غير الهيم في كل من الأغذية الحيوانية والنباتية.

• الأطعمة النباتية تحتوي فقط على الحديد غير الهيم. هيم الحديد غائبة في الأطعمة النباتية.

• الأطعمة الغنية في الهيم الحديد يمكن أن تحسن امتصاص الحديد غير الهيم.

• الحديد الغذائي الأكثر وفرة هو الحديد غير الهيم. عادة، 60٪ من الحديد غير الهيم موجود في المنتجات الحيوانية. ال 40٪ المتبقية هي الحديد الهيم.

• الحديد الحديدي غير الهيم موجود في الحديد الحديدي (الحديد الثالث)، ويجب أن يتم تخفيضه إلى حديد حديد (في إي) لكي يتم امتصاصه.

• على عكس الحديد غير الهيم، ويرتبط الحديد الهيم مع الهيموغلوبين والميوغلوبين في شكل الحديد الحديدية (الحديد الثاني) الحديد.