الفرق بين مسحوق الخبز وصودا الخبز

الخبز مسحوق مقابل الخبز الصودا

المعرفة حول الفرق بين مسحوق الخبز وصودا الخبز مفيد جدا في فنون الطهي كما صودا الخبز ومسحوق الخبز اثنين من عوامل التخمر عادة ما تستخدم في المطابخ في جميع أنحاء العالم. يتم إضافتها إلى العجين التي تطلق فقاعات من ثاني أكسيد الكربون. هذا كو ₂ يسبب العجين في الارتفاع، ونحصل على أكل وصفات لذيذة المخبوزة. ولكن معظم الناس لا يزالون غير متأكدين من الاختلافات بين هذين العاملين التخمر. ما تريده هو وصفة لذيذة، وأنه لا فرق لك ما إذا كان عامل التخمير هو صودا الخبز أو مسحوق الخبز. ولكن، تذكر هذا: فمن الضروري أن تعرف المكونات الأخرى من وصفة قبل اتخاذ قرار بشأن صودا الخبز أو مسحوق الخبز. هذا المقال سوف يفسر الاختلافات بين مسحوق الخبز وصودا الخبز وذلك لمساعدة الناس على اختيار واحد من اثنين اعتمادا على الاحتياجات.

ما هو صودا الخبز؟

صودا الخبز، كما يوحي الاسم، هو ببساطة بيكربونات الصوديوم. وهو قاعدة التي عندما جنبا إلى جنب مع بعض الأحماض والرطوبة يسبب تفاعل كيميائي الإفراج عن ثاني أكسيد الكربون الذي يجعل ارتفاع العجين.

عند استخدام صودا الخبز، يجب إضافته إلى خليط حمضي مثل الشوكولاته أو الزبادي أو اللبن أو العسل. على الفور، كو ₂ يتم تشكيل فقاعات التي تتوسع عندما يتم الاحتفاظ وصفة في فرن الميكروويف. فمن الضروري أن يخبز وصفة قريبا بعد إضافة صودا الخبز أو خلاف ذلك العجين سوف تسقط شقة.

ما هو "مسحوق الخبز"؟

من ناحية أخرى، مسحوق الخبز يحتوي على العنصر الحمضي في حد ذاته. يحتوي مسحوق الخبز، وبصرف النظر عن كربونات الصوديوم، أيضا على حمض المطلوب لإنتاج التفاعل الكيميائي. هذا الحمض هو عادة كريم من الجير. مسحوق الخبز يحتاج فقط الرطوبة لبدء تشكيل فقاعات ثاني أكسيد الكربون.

مسحوق الخبز متاح ك مسحوق التمثيل المفرد و مسحوق التمثيل المزدوج . عند استخدام مسحوق واحد التمثيل، لديك لعلاج وصفة كما تفعل عند استخدام صودا الخبز ويخبز وصفة على الفور. ومع ذلك، في حالة ضعف مسحوق الخبز التمثيل، يتم الافراج عن ثاني أكسيد الكربون في مراحل، وصفة يمكن أن يقف لفترة من الوقت. وعلاوة على ذلك، يمكنك جعل بنفسك مسحوق الخبز في حال لم يكن لديك في المنزل ولكن لديها صودا الخبز في مكانها. مجرد إضافة جزأين من كريم من الجير إلى جزء واحد من صودا الخبز، وكان لديك مسحوق الخبز محلية الصنع على استعداد لجعل الكعك الخاص بك محلية الصنع والكعك.

ما هو الفرق بين صودا الخبز ومسحوق الخبز؟

الخبز الصودا ومسحوق الخبز على حد سواء عوامل التخمر التي تستخدم في صنع وصفات. كلاهما يبدأ تفاعل كيميائي تسبب فقاعات ثاني أكسيد الكربون لتشكيل مما يجعل ارتفاع العجين، ولكن بسبب تكوينها، وهناك بعض الاختلاف في الطريقة التي يعملون بها.

• صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم التي هي قاعدة، وتحتاج إلى حمض والرطوبة لإنتاج فقاعات ثاني أكسيد الكربون. ومع ذلك، يحتوي مسحوق الخبز على المكونات الحمضية بالإضافة إلى صودا الخبز ويحتاج فقط إضافة الرطوبة لبدء التفاعل.

• إذا لم تضف الوصفة بعد إضافة صودا الخبز، فسوف ينخفض ​​العجينة.

عند استخدام مسحوق الخبز، عليك أن تخبز فورا بعد إضافة مسحوق واحد التمثيل. ومع ذلك، عند استخدام مسحوق التمثيل المزدوج، وصفة يمكن أن يقف قليلا في حين دون الخبز.

• بما أن صودا الخبز قاعدة، فإنه يميل إلى جعل الوصفات مرارة قليلا ما لم تضيف القليل من اللبن لمواجهة هذه المرارة. من ناحية أخرى، مسحوق الخبز يحتوي على كل من قاعدة وكذلك حمض، وبالتالي فإنه يميل إلى إنتاج طعم محايد. هذا هو السبب في ذلك هو مسحوق الخبز الذي يستخدم في صناعة البسكويت والكعك كما حلاوة، وليس المرارة، هو ما هو مطلوب.

• الوصفات التي تتطلب صودا الخبز يمكن أن يتم مع مسحوق الخبز، ولكن لا يمكنك استبدال الصودا الخبز بدلا من مسحوق الخبز.

صور المجاملة:

1. صودا الخبز التي كتبها مايكل فرانسيس مكارثي (CC BY 2. 0)
2. مسحوق الخبز التي كتبها لو ساندر (CC BY-SA 3. 0)