الفرق بين الغلوتين والقمح الفرق بين

الغلوتين والقمح

من جاء أولا؟ الغلوتين أو القمح؟

الغلوتين والقمح في فئة الغذاء، الأكل، والتغذية. وكثيرا ما يستخدم كل من الغلوتين والقمح بالتبادل عند الحديث عن الطعام، والمكونات، وغيرها من المجالات ذات الصلة. أيضا، كل من القمح والجلوتين ترتبط ببعضها البعض.

بالنسبة للمبتدئين، القمح هو نوع من الحبوب التي يأكل البشر. لقد كان واحدا من أقدم الأطعمة في تاريخ البشرية. من ناحية أخرى، الغلوتين هو بروتين أو مضمون المواد الغذائية التي يتم العثور عليها في القمح وغيرها من المواد الغذائية منتجات مثل الشوفان واللحوم وهمية (مثل البرغر الخضروات) والشعير وبعض مقتطفات الخميرة وصلصة الصويا والكسكس والسميد، وغيرها من الغلوتين منتجات. الغلوتين هو ما يمتص الجسم عندما يتم تناولها القمح وغيرها من المنتجات الغذائية الغلوتين.

باختصار، القمح هو نتاج الغلوتين، والغلوتين هو مكون من القمح. ويتكون القمح من الزلال، الجلوبيولين، غليادين، والغلوتين. من ناحية أخرى، الغلوتين هو بروتين مرن التي وجدت في الأطعمة المذكورة أعلاه. يتكون الغلوتين من نوعين رئيسيين من البروتين يسمى غليادينز و غلوتينينز.

بما أن القمح هو حبة، فإنه يمكن رؤيته ولمسه بالعين المجردة. من ناحية أخرى، منذ الغلوتين هو بروتين، هناك حاجة إلى أداة مكبرة (في كثير من الأحيان المجهر) وغيرها من الأدوات لرؤية ومراقبة الغلوتين كما هو.

كحببة في مصنع، يمكن حصاد القمح وتحويله إلى دقيق. في المقابل، يمكن معالجتها في مجموعة متنوعة متنوعة من المنتجات الغذائية. البروتينات مثل الغلوتين لا يمكن أن تحصد من قبل البشر. فهي موجودة ببساطة داخل المصنع وتساعد في توفير التغذية للجسم البشري وترحيل خصائصه في الغذاء. يمكن استخدام القمح باعتباره الدقيق لاستخدامها في أنواع مختلفة من الخبز والبسكويت والكوكيز، الكعك، وحبوب الإفطار والمعكرونة والشعرية، والكسكس. وبغض النظر عن كونه مكونا، يستخدم القمح أيضا في التخمير لجعل البيرة، والمشروبات الكحولية الأخرى، أو الوقود الحيوي.

يستخدم الغلوتين الرئيسي في العجين القائم على الخميرة حيث يعمل الغلوتين كموثق في العجين من مختلف منتجات الخبز والسلع المخبوزة. تستمد العجائن المستندة إلى الخميرة مرونتها من الغلوتين وتساعد العجين على الارتفاع والحفاظ على شكله. الغلوتين غالبا ما يعطي المنتج النهائي نسيج مضغ. عقار آخر من الغلوتين هو قدرته على امتصاص. يستخدم الغلوتين أيضا كمضافات وبروتين تكميلي للأطعمة التي لديها مستويات منخفضة من البروتين أو لا البروتين على الإطلاق. مثال على الأطعمة التي لا تحتوي على أي شيء أو أقل بروتين هي الأطعمة في نظام غذائي نباتي.

الغلوتين مهم جدا في القمح لأنه هو الوكيل المسؤول الذي يعطي دقيق القمح خصائصه من المرونة وامتصاصه. هذا يجعل الدقيق أسهل للعمل مع ويسمح لارتفاع العجين.

كان لدى الناس في كثير من الأحيان سوء الفهم والارتباك بشأن القمح والغلوتين. وبما أن الاثنين غالبا ما يكونان متداخلين، فإن الناس يشعرون بالقلق إزاء الاختلافات بين الاثنين لأنهم من الناس الذين يعانون ومعاناة من الحساسية المتعلقة الغلوتين والقمح. كل من القمح والغلوتين يمكن أن يسبب الحساسية في الناس. الشخص الذي لديه حساسية من الغلوتين لا يمكن أن تأكل القمح في حين أن شخص حساسية للقمح لا يمكن أيضا أن تأكل أشكال أخرى من الأطعمة مع الغلوتين. ومع ذلك، فإن الشخص الذي هو فقط حساسية من القمح يمكن أن يتمتع غيرها من المنتجات القائمة على الغلوتين.

ملخص:

1. القمح هو الحبوب بينما الغلوتين هو البروتين الذي يرد في القمح.

2. القمح هو "الطعام" يجري تناولها من قبل الجسم في حين الغلوتين هو البروتين الذي يمتصه الجسم.

3. ويمكن رؤية القمح ولمسه. الغلوتين، من ناحية أخرى، يحتاج الأدوات والأدوات من أجل أن ينظر إليها.

4. ويمكن معالجة القمح في الكثير من المنتجات الغذائية بمجرد تحوله إلى دقيق. الغلوتين لا تحتاج إلى أي معالجة أو التحول لتكون قادرة على تحويلها إلى الغذاء.