الفرق بين التبخر والغليان
التبخر مقابل الغليان
التبخر والغليان عمليتان ينظر إليهما غالبا بدون فرق. بالمعنى الدقيق للكلمة هناك فرق بين العمليتين. يحدث التبخر على سطح السائل بينما يحدث الغليان في السائل بكامله. هذا هو الفرق الرئيسي بين التبخر والغليان.
هناك فرق بين الدولتين من حيث الوقت المستغرق أيضا. الغليان يحدث بسرعة كبيرة وسريعة جدا. من ناحية أخرى يحدث التبخر ببطء وتدريجيا. هذا فرق مهم جدا بين العمليتين.
وباختصار يمكن القول بأن التبخر هو تبخر تدريجي لسائل على السطح، في حين أن الغليان هو تبخير سريع للسائل فقط عند تسخينه إلى نقطة الغليان. ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أن درجة الغليان يتم تخفيض عندما يتم تقليل الضغط من الغلاف الجوي المحيط.
هناك عوامل مختلفة تؤثر على معدل التبخر. وتشمل هذه العوامل تركيز المواد الأخرى في الهواء، وتركيز المادة تبخر في الهواء، ومعدل تدفق الهواء، والقوى بين الجزيئية، والضغط، ومساحة السطح، ودرجة حرارة المادة والكثافة.
من ناحية أخرى هناك ثلاثة أنواع من الغليان تسمى نوكليت الغليان، الغليان الانتقال والغشاء فيلم. في حين لا يتميز التبخر بالمزايا، ويتميز الغليان بالتأكيد العديد من المزايا بما في ذلك السلامة، وهضم، الطبخ المغذي وما شابه ذلك. واحدة من العيوب الرئيسية للغليان هو أن الفيتامينات القابلة للذوبان الموجودة في الأطعمة قد تضيع إلى الماء أثناء عملية الغليان.
واحدة من الاختلافات التي يمكن رؤيتها بوضوح في العمليتين هي أن تجد تشكيل فقاعات في الغليان. من ناحية أخرى لا تجد فقاعات في التبخر. الفرق المهم الآخر بين التبخر والغليان هو أن التبخر هو العملية التي تحدث عند أي درجة حرارة معينة. على العكس من ذلك الغليان هو العملية التي تحدث فقط في درجة حرارة محددة تسمى نقطة الغليان.
سوف تجد أن الجسيمات تتحرك بسرعة كبيرة في عملية الغليان مما كانت عليه في عملية التبخر. بعض الجسيمات تتحرك بسرعة وبعض تتحرك ببطء في التبخر.
