الفرق بين الألياف الغذائية والألياف الخام | الألياف الغذائية مقابل الألياف الخام
الفرق الرئيسي - الألياف الغذائية مقابل الألياف الخام
الألياف الغذائية هي جزء غير قابل للهضم من الأغذية المستمدة من النباتات. هو مجموع كل من الألياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان المجموعات. الألياف الخام هي جزء من الألياف غير القابلة للذوبان وجدت في الجزء الصالحة للأكل من جدار الخلية النباتية . هذا هو الفرق الرئيسي بين الألياف الغذائية والألياف الخام. يتم وصف الاختلافات الأخرى في هذه المقالة.
ما هي الألياف الغذائية؟
الألياف الغذائية، والمعروفة أيضا باسم السائبة أو الخشنة ، وجدت في الجزء الصالحة للأكل من جدار الخلية النباتية (وجدت في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات) ولا يمكن هضمها من قبل جسم الإنسان. وهو مجموع السكريات واللجنين. المكونات الرئيسية هي السليلوز، hemicelluloses، السكريات غير السليلوز، البكتين، اللجنين وهيدروكولويدس (اللثة، ومواد مخاطية، والسكريات الطحالب). متوسط جزء من السليلوز، هيميسيلولوسيس (السكريات غير السليلوز) واللجنين هي 20٪، 70٪، و 10٪ على التوالي.
تعريف الألياف الغذائية - مقترح من قبل ترويل وآخرون. ، (1985)
"الألياف الغذائية تتكون من بقايا الخلايا النباتية مقاومة للتحلل المائي (الهضم) من الإنزيمات الهضمية للإنسان التي تتشكل من عناصر hemicelluloses، السليلوز، اللجنين، يغوساكاريدس، البكتين، واللثة، والشموع. "
يمكن تصنيف الألياف الغذائية إلى مجموعتين على أساس قابلية الذوبان في الماء على النحو التالي.
- ديف أرتيكل قبل منتصف الجدول ->| ميزات | عنصر الألياف | وصف | مصادر الغذاء الرئيسية |
| المياه غير قابلة للذوبان / أقل المخمرة | السليلوز | حائط. غير قابلة للذوبان في القلويات المركزة، قابل للذوبان في حمض المركزة. | النباتات (الخضراوات، البنجر السكر، برانز مختلفة) |
| هيميسيلولوس | السكاريد جدار الخلية، التي تحتوي على العمود الفقري من β-1، 4 وصلات غلوكوسيديك. قابل للذوبان في تمييع القلويات. | الحبوب الحبوب | |
| اللجنين | غير الكربوهيدرات جدار الخلية المكون. مجمع عبر ربط فينيل البروبان البوليمر. يقاوم التدهور البكتيري. | النباتات الخشبية | |
| للذوبان في الماء / المخمرة جيدا | البكتين | مكونات جدار الخلية الأولية مع حمض D- غالاكتورونيك كمكونات رئيسية. عموما، المياه القابلة للذوبان و هلام تشكيل | الفواكه والخضروات والبقوليات وبنجر السكر والبطاطا |
| اللثة | يفرز في موقع إصابة النبات من قبل خلايا الأمين المتخصصة. الغذائية والدوائية استخدام | النباتات البقولية البذور (الغار، الفول الجراد) وعصائر الأعشاب البحرية (الكاراجينان، أملاح الجينيه) واللثة الميكروبية (زنتان، جيلان) | |
| مواد مخاطية | تجميعي من قبل المصنع، ومنع جفاف السويداء البذور.استخدام صناعة الأغذية، ماء، استقرار. | مقتطفات نباتية (صمغ صمغ، صمغ كارايا، صمغ صمغ) |
فوائد الألياف الغذائية
- تطبيع حركة الأمعاء
أنها تزيد من وزن وحجم البراز وتخفيف لهم لتسهيل مرور سهلة. كما أنها تقلل من فرصة الإمساك وتصلب البراز المائي وتجنب الحركة فضفاضة.
- تعزيز صحة الأمعاء
الألياف الغذائية يقلل من خطر الإصابة البواسير وأمراض رتجي.
- خفض مستوى الكوليسترول
قد تقلل الفاصوليا والشوفان وبذور الكتان ونخالة الشوفان من البروتين الدهني منخفض الكثافة (لدل) في الكوليسترول الكلي.
- التحكم في مستوى السكر في الدم
الألياف القابلة للذوبان يقلل من امتصاص السكر ويحافظ على مستوى السكر في الدم الطبيعي. الألياف غير القابلة للذوبان يساعد أيضا على الحد من السكري type11.
- دعم للحفاظ على وزن صحي
توفر الألياف الغذائية طاقة أقل كثافة من خلال تسهيل عدد قليل من السعرات الحرارية من نفس الحجم من الأطعمة. أنها تميل إلى أن تكون ملء من الأطعمة منخفضة الألياف.
ما هو الألياف الخام؟
الألياف الخام هي جزء من الألياف غير القابلة للذوبان وجدت في الجزء الصالحة للأكل من جدار الخلية النباتية. ومن السليلوز أساسا المواد التي تم الحصول عليها كبقايا من التحليل الكيميائي للمواد النباتية.
يتم تحليل الألياف الخام في المختبر عن طريق تجفيف الفرن للعينة بعد تعرضها لسلسلة من حامض الكبريتيك ومعالجة محلول هيدروكسيد الصوديوم. ما تبقى كما الألياف الخام ليس له قيمة غذائية.
الفوائد الصحية الرئيسية للألياف الخام هي أنه يسهل حركة الأمعاء العادية. الخضروات الورقية، والحبوب الكاملة، والفاصوليا (الفاصوليا السوداء) هي بعض الأمثلة الشائعة من الألياف الخام.
ما هو الفرق بين الألياف الغذائية والألياف الخام؟
خصائص الألياف الغذائية والألياف الخام:
الأصل:
الألياف الغذائية: الألياف الغذائية هي مجموع كل من مجموعات الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
ألياف خام: الألياف الخام هي جزء من الألياف غير القابلة للذوبان وجدت في الجزء الصالحة للأكل من جدار الخلية النباتية.
الذوبانية:
الألياف الغذائية: الألياف الغذائية إما قابلة للذوبان أو غير قابلة للذوبان في الماء.
ألياف خام: الألياف الخام غير قابلة للذوبان في الماء.
التخمير:
الألياف الغذائية: بعض الألياف الغذائية تتعرض للتخمير داخل الجهاز الهضمي.
ألياف خام: الألياف الخام غير مخمرة داخل الجهاز الهضمي.
الطبيعة داخل الجهاز الهضمي:
الألياف الغذائية: قد تكون الألياف الغذائية سليمة نسبيا عندما تمر عبر الجهاز الهضمي، ولكن هذا يعتمد على نوع الألياف الغذائية.
ألياف خام: ألياف خام نسبي سليمة خلال فترة مرور.
التركيب:
الألياف الغذائية: تحتوي الألياف الغذائية على البكتين، اللثة، والموسيلاجيس.
ألياف خام: ألياف خام لا تحتوي على البكتين، اللثة، والميوسيلاجيس.
المراجع:
الألياف الغذائية [أونلين]. متاح: هتبس: // أر. ويكيبيديا. أورغ / ويكي / Dietary_fiber [أسسد جوون 30 2016].
ألياف خام [أونلين]. متاح: هتب: // شبكة الاتصالات العالمية. foodscience-سبيلا.كوم / 2008/04 / الخام الألياف. هتمل [أسسد جوون 30 2016].
دينغرا، D.، مايكل، M.، راجبوت، H. & باتيل، R. T. 2012. الألياف الغذائية في الأطعمة: مراجعة. J فود سسي تيشنول، 49 ، 255-66.
غاردنر، A. 2015. الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان: ما هو الفرق؟ [أخبار]. متاح: هتب: // شبكة الاتصالات العالمية. وبمد]. كوم / حمية / غير قابلة للذوبان الألياف [أسسد جوون 30 2016].
مايو إت آل. التغذية والأكل الصحي [أونلين]. متاح: هتب: // شبكة الاتصالات العالمية. مايو كلينيك. في العمق / الألياف / الفن-20043983 [أسسد جوون 30 2016]
إيماج كورتيسي:
"فود (كروبد)" بي كيث ويلر، أوسدا أرس (البحث العلمي الزراعي، وكالة الأبحاث في وزارة الزراعة الأمريكية)، معرف K3839-3 (المجال العام) عن طريق كومونس ويكيميديا
"الفاصوليا السوداء" بقلم بول غوييت من شيكاغو، الولايات المتحدة الأمريكية - الفاصوليا السوداء (سيسي بي-سا 2. 0) عبر ويكومديا كومونس
