الفرق بين الكربوهيدرات والدهون

الكربوهيدرات مقابل الدهون

الطعام و العلوم التابعة لها مليئة بمطالبات بتخفيض الوزن و زيادة الوزن و تنغيم الجسم. وبعض من هؤلاء الناس عديمي الضمير يستخدمون المصطلحات العلمية، والتي تستخدم في الحياة اليومية، وتعيين لهم القيم التي لم يتم اختبارها ويقولون أن برنامجهم يعمل. مصطلحات مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات هي مصطلحات محددة ذات قيمة علمية. ولأن الناس لا يتعمقون في هذه المصطلحات، فهناك أشخاص يمكنهم بسهولة استخدام هذه المصطلحات وإنشاء الأساطير المتنوعة حولهم. لذلك يمكن اعتبار هذا بمثابة ممارسة لتثقيف الجمهور على القيم المحددة لهذه المصطلحات، وكيف تختلف، وحيث ترى لهم كل يوم.

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. مرادف لهذا المصطلح هو ساششريد. وفقا لعدد من ذرات الكربون ومجموعات من الانضمام إلى تلك، الكربوهيدرات يمكن تقسيمها إلى مونوساشاريدس، ديساشكاريدس، أوليغوساشاريدس و بوليساشاريدس. مونوساشكاريدس هي أبسط من كل شيء، وتسمى السكريات البسيطة. وتشمل هذه الجلوكوز والسكروز. وهي تستخدم في جسم الإنسان كمصدر للطاقة ومنتج أساسي للتوليف. الجلوكوز هو الشكل الرئيسي في الجسم، ويتم تخزينه كما الجليكوجين. في النباتات، يتم تخزينه كما النشا، في شكل بوليساشاريدس. معظم الأطعمة النباتية النشوية القائمة مرتفعة في الكربوهيدرات، وإعطاء 4 كيلو سعرات لكل غرام من الكربوهيدرات. أوليغوساشاريدس مفيدة في الحفاظ على البكتيريا الأمعاء، مما يساعد في تركيب مختلف المنتجات.

الدهون

الدهون هي أيضا مركبات عضوية تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. ويشمل مصطلح الدهون جميع الدهون والزيوت، وكذلك استرات الكوليسترول. وتصنف هذه الدهون أساسا على أنها مشبعة وغير المشبعة. وهذا يعني أن الدهون غير المشبعة تحتوي على جزيئات ذات روابط مزدوجة يمكن تشكيلها بسهولة في جزيء آخر مع إدخال جزيء متفرع. الدهون هي مهمة في إنتاج الطاقة، وتخزين الطاقة، ومنع تبديد الحرارة، وامتصاص العناصر الغذائية مثل الفيتامينات. الدهون تنتج 9 سعرة حرارية لكل غرام. الدهون تميل إلى توليف منتجات أخرى عند نقلها إلى الكبد. كل هذه الأمور مهمة، ولكن في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي الفائض من هذه الأيضات إلى الموت.

ما هو الفرق بين الكربوهيدرات والدهون؟ • كل من هذه الجزيئات لها نفس العناصر الأساسية. كلاهما يلعب أدوارا هامة في إنتاج الطاقة، وتخزين الطاقة، وتوليف الأيض، ومهمة في الحفاظ على صحة جيدة. فهي جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي، ويحتاج إلى أن تستهلك في نسب مناسبة للحفاظ على حياة صحية. • كما أنها مهمة في الأمراض مثل مرض السكري وفرط شحميات الدم. • ما يختلف بين هذين هو أن الكربوهيدرات هي قابلة للذوبان في الماء والدهون غير قابلة للذوبان في الماء. • تخزين الكربوهيدرات يحدث أكثر في الكبد والعضلات، ولكن تخزين الدهون يحدث من الكبد إلى جميع الأنسجة الطرفية. • الوظيفة الرئيسية للكربوهيدرات هي إنتاج الطاقة. ومع ذلك، بالنسبة للدهون، وإنتاج الطاقة الثانوي، وعادة ما يكون في غياب الكربوهيدرات. إصدار الطاقة لكل غرام من الكربوهيدرات هو 4 كيلو كالوري، والدهون، فمن 9Kcal.