الفرق بين حلو الحلويات وشيكولاتة سيميسويت الفرق بين

هناك العديد من أنواع الشوكولاته المختلفة في السوق، بما في ذلك الشوكولاته الحلوى، الشوكولاته الخبز، والشوكولاتة السائلة. على مستوى أبسط، يمكن أن يشير مصطلح الشوكولاته إلى أي طعام مستمد من الكاكاو، أو الكاكاو، الذي يخلط مع الدهون، مثل زبدة الكاكاو أو مسحوق السكر. ونظرا لهذا التعريف الواسع، هناك العديد من أنواع مختلفة من الشوكولاته. وتشمل بعض الأمثلة الشوكولاته الحلوة (مثل الشوكولاته الحلوة المصنعة هيرشي)، الشوكولاته الداكنة، الشوكولاته البيضاء، مسحوق الكاكاو، الشوكولاته العضوية، الشوكولاته الخام، الشوكولاته الحلويات، الشوكولاته سيميسويت، كوفيرتيور، الشوكولاته المركب، والشوكولاتة النمذجة. بعض هذه المصطلحات أو التصنيفات تخضع للوائح والقيود الحكومية في حين أن بعضها غير موجود. [1] واحدة من أكثر جوانب الشوكولاته مربكة هو التمييز بين الحلويات والشوكولاتة نصف نصفية.

1. محتوى الخمور

الفرق الأكثر وضوحا بين الشوكولاته الحلوة والشوكولاتة نصف السطوح يكمن في محتوى الخمور لكل منهما. في هذا السياق، لا يشير الخمور إلى الكحول، وإنما إلى كمية الكاكاو السائل الموجود في كل شكل من أشكال الشوكولاته. يتم إنتاج السائل عن طريق سحق أو طحن حبوب الكاكاو المحمص. عندما يصلب في حالته النقية، والنتيجة هي الشوكولاته غير المحلاة. ومع ذلك، إذا تم إضافة المكونات الأخرى، مثل السكر والفانيليا، أو الليسيثين، ويتم إنتاج الشوكولاته الأكل والخبز. وينظم الفرق بين الحلويات و نصف القشور المعايير الحكومية الأوروبية: يجب أن تحتوي الشوكولاتة الحلوة على ما لا يقل عن 35 في المئة من شراب الشوكولاتة، في حين يجب أن تحتوي نصف الكلمة على ما بين 15 و 35 في المئة. ولا تفرض هذه القيود في الولايات المتحدة. الزيادة في كمية الشوكولاته الخمور وجدت في الشوكولاته الحلويات هي أيضا تقترن عادة مع انخفاض في كمية أقل من السكر في حلو الحلوة وأكثر في سيميسويت. في حين أن هذا صحيح عموما، لا يتم تنظيم محتوى السكر بنفس الطريقة التي محتوى الخمور هو. وبالنظر إلى هذه الحقائق، لا يزال من الممكن أن يكون هناك نوعان من العلامات التجارية التي وصفت بشكل مختلف مثل الحلويات و سيميسويت في حين لا تزال لديها مشابك الشوكولاته ومحتويات السكر مماثلة جدا. وبالتالي فإن نوعين من الشوكولاته وغالبا ما تعتبر قابلة للتبديل في معظم الوصفات. [ب]

1. الخصائص

تستخدم كل من الشوكولاته الحلوة والشوكولاتة نصف القوام في المقام الأول للخبز أو المستهلكة كغذاء مستقل. الشوكولاته الحلوة هي أكثر شيوعا يشار إلى الشوكولاته الداكنة في أوروبا. وعادة ما تكون أغمق في اللون وأقل تذوق حلوة من الشوكولاته نصف نصفية. عندما تستخدم للخبز، الشوكولاته الحلويات عادة ما تكون موجودة في شكل رقاقة، ولكن عندما تؤكل مباشرة يمكن أن تتخذ أشكال أخرى.تعتبر الشوكولاته شبه الصلبة هي الشوكولاته الأكثر تنوعا، مما يعني أنه تم العثور عليها في أشكال مختلفة مختلفة اعتمادا على احتياجات المستخدم. بعض الأمثلة تشمل كتل، أقراص، مربعات، ورقائق. بل هو أخف قليلا في اللون وأحلى من الشوكولاته الحلويات. [3] عادة ما يشار إلى الشوكولاته شبه الصلبة بالشوكولاتة الداكنة في الولايات المتحدة. [الرابع]

مع شوكولاتة سيميسويت و الحلويات، ستظهر شوكولاتة ذات جودة عالية خصائص مختلفة قليلا عن تلك ذات الجودة الأقل. الشوكولاته جيدة التي تم تخزينها بشكل صحيح سوف تظهر تألق لامعة. وتشمل شروط التخزين السليم وضعها في حاوية مغطاة أو كيس من البلاستيك مختوم، وضمان أن يبقى في درجات حرارة أقل من 65 درجة فهرنهايت، وضمان الرطوبة يبقى أقل من 50 في المئة، وتخزينه لمدة لا تزيد عن سنة واحدة. سوف الشوكولاته الجودة لديها شعور سلس جدا كما يذوب في فمك. الشوكولاته نفسها لديها نقطة انصهار أقل بكثير من 98. 6 درجات F، وهذا ليس صحيحا للمكونات التي تستخدم عادة مع بدائل الشوكولاته. الدهون في الخضروات والصلصات الصلبة لديها نقاط انصهار أعلى، وسوف يترك شعور شمعي في فم واحد. [999] استبدال

1. من المعتقد عادة أنه عندما تستدعي وصفة إما الشوكولاته شبه الحلوة أو الشوكولاتة الحلوة، يمكن استبدال أحدها بالآخر. ومع ذلك، إذا كان يجب استبدال، وهناك طرق لجعل طعم الاستبدال أقرب إلى النكهة الأصلية. على سبيل المثال، إذا كنت تحل محل الشوكولاتة نصف الحلوة لشوكولاتة الحلويات، فستحصل على أفضل نتيجة باستخدام نفس الكمية من الشوكولاتة، مع إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو مع كل أوقية من الشوكولاتة نصف نصف التي يتم استخدامها. [في]

إذا استبدلت الشوكولاتة نصف نصفية، يمكنك استخدام أوقية واحدة من الشوكولاته غير المحلاة الخبز مع 1 ملعقة كبيرة حبيبات السكر لكل الأوقية استبداله. بدلا من ذلك، يمكنك أيضا استخدام 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى جنبا إلى جنب مع 3 ملاعق كبيرة من السكر و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، السمن، أو تقصير إلى المساواة أونصة واحدة من الشوكولاته نصف نصف. [في]

اختيار كل منها في الولايات المتحدة

1. تقوم أوروبا بتنظيم صناعة الشوكولاتة بشكل كبير وتضمن وصف كل نوع من الشوكولاته بشكل مناسب استنادا إلى محتواها من السوائل والسكر. لا توجد مثل هذه الضمانات في الولايات المتحدة، والشوكولاتة تقتصر فقط على 3 مجموعات مختلفة - الحليب، الأبيض، والشوكولاته الداكنة. [8] ولهذا السبب، يعتقد البعض أن استبدال الشوكولاتة نصف القرفة والشيكولاتة هي متساوية، بل في الولايات المتحدة قد تكون. فمن الممكن أن بعض الشوكولاته الحلويات سوف يكون في الواقع المزيد من السكر وأقل من الكاكاو من بعض أصناف نصف نصفية، اعتمادا على العلامة التجارية. لهذا السبب، لتصنيف حقا اثنين، وأسلم طريقة للتحقق من نسبة الشوكولاته، أو الخمور، قبل الشراء. وهذا سوف تساعدك على تحديد أي أصناف هي حقا مرصعة بالري والتي هي سيميسويت.