الفرق بين الشواء والتندور | المشويات مقابل تندور
الفرق الرئيسي - مشويات مقابل تندور
المشويات والتندور تشير إلى طريقتين وأجهزة الطبخ. ويشير الشواء إلى اللحوم الطهي على نار هادئة والدخان، والشواء (الاسم) هو آلة تستخدم لطهي الطعام بهذه الطريقة. تندور هو فرن خاص يستخدم في دول آسيا والشرق الأوسط. الفرق الرئيسي بين الشواء والتندور هو أن الشواء يستخدم خصيصا لطهي اللحوم في حين يمكن استخدام تندور لطهي مجموعة متنوعة من المواد الغذائية.
ما هو الشواء؟
تشير كلمة الشواء إلى طريقة الطهي والجهاز المستخدم في هذه الطريقة. حفلات الشواء التقليدية تنطوي على وضع قطع كبيرة من اللحوم في حفرة مغلقة والسماح لها طهي مباشرة (أي اتصال مباشر من النار) مع الحرارة المنخفضة والدخان من النار الخشب أو الفحم. هذه العملية تستخدم درجة حرارة حول 225-250 درجة ويستغرق قدرا كبيرا من الوقت لأنه يستخدم الحرارة المنخفضة. ومع ذلك، فمن هذه الحرارة البطيئة والمنخفضة المقدمة لفترة طويلة من الزمن الذي يساعد على كسر الأنسجة الضامة من اللحوم ويتحول إلى تخفيضات صعبة في العطاء، الطعام لذيذ. يستخدم مطعم الشواء طوب كبير أو أفران معدنية.
غالبا ما يكون الخفقان مخطئا للاستجواب، والذي ينطوي على حرارة مباشرة من متوسطة إلى عالية ودخان أقل. يستخدم الشواء عادة اللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر.
ما هو التندور؟
التندور هو نوع خاص من الفرن المستخدم في دول آسيا والشرق الأوسط. تاندورس التقليدية هي أسطواني في الشكل ولها أعلى مفتوحة للسماح التهوية. على الرغم من أنها مصنوعة عادة من الطين ومطلي مع المواد العازلة مثل الطين، وهناك أيضا تاندورس المعادن في السوق الحديثة. يمكن أن يكون التندور فرن صغير ومحمول أو بنية كبيرة ودائمة في المطبخ.
تقليديا تم طهي الطعام في تندور من خلال بناء حريق في الأسفل، وتعريض الطعام للحرارة المباشرة. الطهاة تندور الغذاء عن طريق النار الحية، مشع الحرارة الطبخ، الطبخ الحراري، والتدخين. درجة حرارة التندور يمكن أن تذهب حتى تصل إلى 900 درجة فهرنهايت (≅480 درجة مئوية).
تاندورس تستخدم في الغالب لطهي الطعام الهندي والعربية. فلاتبرياد مثل تندوري نان، تاندوري لاششا باراثا، تندوري روتي، واللحوم مثل تندوري الدجاج، دجاج تكا، والوجبات الخفيفة مثل ساموساس، يتم طهي الكباب كالمي باستخدام تاندورس. ومع ذلك، هناك طرق مختلفة لإعداد هذه الأطباق المختلفة. يتم طهي اللحوم في أسياخ طويلة توضع فوق فم التندور أو تندور في التندور بينما يتم صفع فلاتبريدس على جانبي التندور.
ما هو الفرق بين الشواء والتندور؟
استخدام:
الشواء تحظى بشعبية في البلدان الغربية.
تندور يستخدم في دول آسيا والشرق الأوسط.
طرق الطبخ:
الشواء يستخدم الحرارة المنخفضة وغير المباشرة والدخان لطهي الطعام.
تندور يستخدم مجموعة متنوعة من الأساليب مثل النار الحية، الطبخ الإشعاعي، الطبخ الحراري، والتدخين.
الطعام:
الشواء يمكن طهي اللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر.
تندور يمكن طهي اللحوم، فلاتبريادس وكذلك الوجبات الخفيفة مثل ساموساس.
درجة الحرارة:
الشواء يستخدم درجة حرارة منخفضة.
تندور يستخدم درجة حرارة عالية.
إيماج كورتيسي: "تندوري تشيكن ويث أوفين" بواسطة نيتينمول - عمل خاص (سيسي بي-سا 4. 0) عن طريق كومونس ويكيميديا "المشويات (29883227986)" بواسطة ماركو فيرتش - المشويات (سيسي بي 2. 0)