الفرق بين الكحول والروح

الكحول مقابل الروح

هناك أدلة على القول بأن المشروبات الكحولية تعمل مرة أخرى لفترة طويلة جدا. عندما لم يكن هناك معرفة علمية، كان الناس يستخدمون عملية التخمير لجعل المشروبات الكحولية.

الكحول

سمة من عائلة الكحول هو وجود مجموعة وظيفية -OH (مجموعة الهيدروكسيل). عادة، يتم إرفاق هذه المجموعة -OH إلى سب ³ الكربون المهجن. أبسط أفراد الأسرة هو الكحول الميثيل، والذي يعرف أيضا باسم الميثانول. يمكن تصنيف الكحول إلى ثلاث مجموعات على أنها الابتدائية والثانوية والثالثية. ويستند هذا التصنيف إلى درجة إحلال الكربون التي تعلق عليها مجموعة الهيدروكسيل مباشرة. وإذا كان الكربون يحتوي على كربون آخر واحد متصل به، يقال إن الكربون هو كربون أساسي، والكحول هو كحول أساسي. إذا كان الكربون مع مجموعة الهيدروكسيل تعلق على اثنين من الكربون الأخرى، ثم وهذا هو الكحول الثانوي وهلم جرا. يتم تسمية الكحول مع لاحقة -ول وفقا لتسميات إيوباك. أولا، يجب اختيار أطول سلسلة الكربون المستمر التي مجموعة الهيدروكسيل تعلق مباشرة. ثم يتم تغيير اسم ألكان المقابلة من خلال إسقاط النهائي ه وإضافة لاحقة أول.

الكحول لديها نقطة غليان أعلى من الهيدروكربونات أو الإيثرات المقابلة. والسبب هو وجود التفاعل بين الجزيئات بين جزيئات الكحول من خلال الترابط الهيدروجين. إذا كانت مجموعة R صغيرة، والكحول هي قابلة للامتزاج مع الماء. ومع ذلك، مع مجموعة R أصبحت أكبر، فإنه يميل إلى أن يكون مسعور. الكحول هو القطبية. تساهم السندات C-O و O-H في قطبية الجزيء. الاستقطاب من السندات O-H يجعل الهيدروجين إيجابية جزئيا ويوضح حموضة الكحول. الكحول أحماض ضعيفة، والحموضة قريبة من الماء. -OH هو الفقراء ترك مجموعة، لأن أوه ^- هو قاعدة قوية. ولكن، بروتونات من الكحول يحول الفقراء ترك مجموعة -OH إلى مجموعة ترك جيدة (H ₂ O). ويعتبر الكربون، الذي يرتبط مباشرة بمجموعة أوه، إيجابيا جزئيا؛ وبالتالي، فإنه عرضة للهجوم نيوكليوفيليك. وعلاوة على ذلك، أزواج الإلكترون على ذرة الأكسجين تجعل من كل من النواة و نوكلوفيليك.

الروح

الروح هو المشروبات الكحولية التي تنتجها التقطير من الكحول. وتتكون أساسا من الإيثانول وهو مشروب قوي جدا. في المقام الأول المواد التي تحتوي على السكر مثل الفواكه والحبوب والخضروات وقصب السكر يسمح للتخمير من البكتيريا اللاهوائية مثل الخميرة. في عملية التخمير، يتم تحويل السكريات إلى الإيثانول. ثم يتم تقطير هذا المحتوى. الكحول لديه نقطة غليان أقل من الماء. وبالتالي، فإنه يتبخر ويتم تكثيف بخار جمعها مرة أخرى للحصول على روح مركزة.يتم قياس الأرواح وفقا لمحتوى الكحول مقارنة مع حجم. براندي، الروم، الفودكا، ويسكي بعض الأمثلة على المشروبات الروحية.

ما هو الفرق بين الكحول والروح ؟ • تحتوي الروح أساسا على الإيثانول، وهو الكحول. يتم قياس قوة الروح من كمية الكحول التي تحتوي عليها. • على الرغم من أن المشروبات الشائعة تعرف بالكحول، إلا أن جميع الكحوليات ليست قابلة للاستهلاك. المشروبات الروحية هي مجموعة من المشروبات المستهلكة. • يمكن صنع الكحول من التخمر، ولكن الروح مصنوعة من التقطير.