الفرق بين الزبادي والقشدة الحامضة الفرق بين
كثير من الناس فقط أعشق منتجات الألبان. ويمكن استخدامها كما التوابل، أو كعنصر في العديد من الأطباق، في جميع أنحاء العالم. التخمير هو عملية أساسية في العديد من منتجات الألبان. الزبادي والقشدة الحامض هما من هذه المنتجات الألبان المخمرة رائعة.
كريم قشدة مصنوع في المقام الأول من كريم. وقد تم استخدامه لفترة طويلة كعنصر في الطبخ أوروبا الشرقية. تانغ لطيف أنه يوفر لكثير من الأطباق هو عظيم حقا. وبالتالي، خبراء الطهي من مناطق مختلفة قيمة الطعم الذي يوفر.
الحامض في طعمه معتدل إلى حد ما، وهو سببه الحموضة التي يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الكريم. لتحقيق ذلك، يتم إدخال ثقافة البكتيرية، وبالتالي، يذوب ويثخن كريم. هذا الإجراء التخمير يطلق عليه أحيانا باسم "الحامض". ويمكن أيضا أن يتم سورينغ بشكل طبيعي، وهذا هو عندما يترك كريم غير المبستر للحامض في حد ذاته، من البكتيريا التي يحتوي عليها. هذه هي الطريقة التقليدية لصنع القشدة الحامضة.
اليوم، القشدة الحامضة مصنوعة من الكريم المبستر، الذي يتم إدخاله عمدا، ثقافة بداية للبكتيريا، مما يجعل حامض اللاكتيك. البكتيريا مثل العقدية دياستيلاكتيس، العقدية اللاكتيس، ستريبتوكوكوس كريموريس، ليوكونوستوك سيتروفوروم، ويوكونوستوك ديكسترانيكوم يسمح للنمو لإنتاج حامض، نكهة، وإضافة سمك. ثم يتم إعادة المبستر كريم لقتل البكتيريا ووقف العملية.
كريم الحامض يحتوي على 15 إلى 20 في المئة من الدهون. أخبار سيئة لوزن مراقبي الوزن. ومع ذلك، الكريمات الخفيفة وغير الدهنية هي متاحة تجاريا. قد تحتوي الكريمات الحامضة المصنوعة تجاريا على الجيلاتين، الخمر، الإنزيمات النباتية، وكلاء النكهة، الملح، سيترات الصوديوم. وكثيرا ما يستخدم كريم الحامض كما التوابل، كما هو الحال في الانخفاضات، والمذاق، وينتشر.
مثل القشدة الحامضة، والزبادي هو أيضا منتجات الألبان المخمرة. يتم إنتاجه عن طريق إدخال ثقافة البكتيرية إلى الحليب. الملبنة البوغاريكوس، اللاكتوس الملبنة، هكتوفيكوس الملبنة، والعقدية ثيرموفيلوس هي أنواع من البكتيريا المستخدمة في تخمير الحليب. بعد إضافة ثقافة البكتيريا واحتضانها، إعادة البسترة لم تعد هناك حاجة.
هو بالفعل من المواد الغذائية القديمة، كما أنتجت لمدة لا تقل عن 4، 500 سنة. وهو نوع مفضل من الوجبات الخفيفة، وغالبا ما يكون بمثابة طبق بارد، مع توابل إضافية أو مختلطة مع الفواكه أو المربى. هناك العديد من المشروبات في الوقت الحاضر التي هي أيضا على أساس الزبادي. ومن المعروف أن الزبادي مغذية للغاية لأنها غنية بالبروتين والكالسيوم والريبوفلافين وفيتامين B6 وفيتامين B12. ومن المعروف أيضا لتعزيز الاستجابة المناعية.
ملخص:
1.الزبادي هو الحليب المخمر، في حين يرصد كريم الحامض من كريم الألبان المخمرة.
2. البكتيريا التي أدخلت لصنع القشدة الحامضة تختلف عن تلك المستخدمة في اللبن.
3. هناك حاجة لإعادة البسترة عند صنع القشدة الحامضة. ليست هناك حاجة عند صنع اللبن.
4. وكثيرا ما يستخدم كريم الحامض كبهار، في حين غالبا ما يتم تقديم الزبادي كوجبات خفيفة.
5. من حيث الاكتشاف، أو تاريخ الإنتاج، والزبادي هو أقدم بكثير من القشدة الحامضة.
6. قشدة الحامض عالية جدا في الدهون وليس مغذية مثل اللبن. الزبادي مرتفع في المحتوى الغذائي.
