الفرق بين النبيذ والخل الفرق بين

النبيذ مقابل الخل

النبيذ والخل هما السوائل متميزة جدا التي تخمر التخمير. النبيذ هو المشروبات الكحولية المصنوعة للشرب في حين أن الخل هو في كثير من الأحيان البهارات التي ليس المقصود للشرب الفوري ولكن باعتبارها إضافة إلى السلطة والصلصات وبعض الاستعدادات الغذائية.

الخل حامضي بطبيعته يتم تسخيره من تخمير الإيثانول. ويسمى العنصر الرئيسي الذي ينتج عن هذه العملية حمض الإيثانويك أو أكثر شعبية المعروفة باسم حمض الخليك. لخل الجدول المشترك جدا، والمحتوى الحمضي وعادة ما تتراوح من 4 إلى 8 في المئة لكل وحدة حجم على الرغم من أن هناك يمكن أن يكون هناك بعض الاختلافات أقوى وخاصة فينيغارس المستخدمة للتخليل.

يخلط الارتباك لأن الخل يمكن الحصول عليها من المشروبات الكحولية الأخرى مثل النبيذ وعصائر الفاكهة (المخمر) والبيرة. وبالتالي، هناك مصطلحات مثل فينيغارس النبيذ التي هي شائعة جدا في جميع أنحاء أوروبا الوسطى. بسبب عدد لا يحصى من الاحتمالات على مصدر حمض الإيثانويك الفعلي للخل، وهناك الآن الكثير من الاختلافات الخل. أكثرها شيوعا هي: الشعير والنبيذ والفواكه والأرز وجوز الهند، قصب، الزبيب والبيرة فينيغارس.

خدعة أخرى هي أن بعض الدول تعالج خلافات الخل الخاصة بها كفئة منفصلة من النبيذ. على سبيل المثال، في الفلبين لديهم ما يسمى بالخل النخيل المعروفة باسم "طوبا" والتي يمكن أن تستخدم إما الخل أو كمشروبات كحولية قائمة بذاتها. المخمرة من النسغ من شجرة النخيل، وهذا الشراب يمكن أن تصبح الخل مرة واحدة وقد تم تطويل عملية التخمير. هذا هو على الارجح واحدة من الأسباب التي تجعل تعاريف المصطلحات الخل والنبيذ رقيق.

من حيث الاستخدامات الفعلية، وتستخدم فينيغارس في العديد من المستحضرات الغذائية مثل فينيغريتس، ​​الصلصات والمخللات. ولكن في معظم الأحيان، يستخدم الخل إما كبهار أو صلصة منفصلة في حد ذاتها.

وعلى العكس من ذلك، يتم تسخير معظم الخمور من عصير العنب المخمر. تبدأ عملية التخمير بواسطة الخمائر. أصناف العنب المختلفة وسلالات الخميرة المتنوعة تمهد الطريق لتنوع النبيذ المتاحة اليوم. أما بالنسبة للتاريخ، فإن الخمور أكبر سنا لأنها قد تم تحديدها لتكون حوالي 6000 قبل الميلاد في حين أن الخيول سطح عدة آلاف السنين في وقت لاحق حوالي 3000 قبل الميلاد. وخاصة في أوروبا، وقد ينظر النبيذ باعتبارها إضافة ضرورية لأطباق اللحوم والكعك وحتى بعض الحلويات.

1. على الرغم من الممكن، وشرب الخل النقي هو أكثر ندرة من شرب الخمر.

2. وغالبا ما يعامل النبيذ كمشروب كحولي اجتماعي بينما الخل هو مكون للصلصات أو يستخدم كبهار متاح بسهولة.

3. النبيذ هو منتج الكحول القديم مقارنة بالخل.