الفرق بين الذوق والنكهة
طعم مقابل نكهة
هل هناك فرق بين الطعم والنكهة؟ هل يعني الطعم والنكهة نفس الشيء؟ دعونا نجعل هذا الشك مسح. ومن المعتاد أن يتحدث الناس عن الطعام اللذيذ بعد وجبة خفيفة لذيذة أو وجبة. يبدو أن الطعام لذيذ كلما كان الشخص سعيدا، ويحب الطعام. ومع ذلك، لا يمكن أن يقال الشيء نفسه عن نكهة من مادة غذائية. نكهة هي خاصية من المواد الغذائية التي لا تعتمد على لدينا خمسة الحواس الذوق. وهكذا، شاي دارجيلنغ له نكهة فريدة من نوعها على الرغم من أنه قد يكون لذيذ لبعض أو لا. ومع ذلك، هذا لا يكفي لوصف الاختلافات بين طعم ونكهة. قراءة على هذا المقال يميز بوضوح الاختلافات بين طعم ونكهة.
ماذا يعني طعم؟
هناك الملايين الذين يشعرون بأننا نتحدث عن نكهة فقط عندما نجد بعض المواد الغذائية لذيذ وجذابة حواسنا. هذه الحواس خمسة الذوق الحلو، المر، المالحة، الحامض، وأومامي. هذه هي الطريقة التي تصنف المواد الغذائية اعتمادا على ما إذا كانت حلوة، حامضة، مالحة، وهلم جرا. وهكذا، والذوق هو الحسية (يعتمد على ما يشعر الفم بعد تناول طبق).
شاي دارجيلنغ له نكهة فريدة من نوعها على الرغم من أنه قد يكون لذيذ لبعض أو لا.
ماذا يعني النكهة؟
ما إذا كنا نقبل طعم يجري مختلفة من نكهة أم لا، نكهة، على ما يبدو هو أكثر بكثير من هذه الحواس الخمسة. يقول بعض الخبراء أن نكهة يتضمن كل هذه الحواس الخمسة بالإضافة إلى شيء آخر وهذا هو السحرية ولا يمكن تعريفها في كلمات بسيطة. في الواقع، جميع الجمعيات النفسية التي تأتي إلى ذهن شخص بعد تناول الطعام البند يمكن اعتبارها محفزات لنكهة معينة.
عندما توصف المدينة بأنها ذات نكهة عالمية، فمن الواضح أن المتكلم لديه انطباع بأنه غير موضوعي ولا يقاس. نكهة هو الخبرات الحسية آخر، ويمكن للمرء أن نتحدث عن النكهات من شريحة لحم بعد تناوله. في حين يعرف الطعم باسم أجهزة الاستشعار، ومن المعروف نكهة كما الحسية بعد.
هنا هو تعريف آخر نظرا لنكهة من قبل مركز الابتكار الطهي. ووفقا لهم، "نكهة هو مزيج من الذوق بالإضافة إلى الأحاسيس الأخرى التي تؤثر على تصورنا من المواد الغذائية، مثل رائحة، والملمس، والعصير، ويشعر الفم واللون. "
يمكن أن يميز البشر بين خمسة أذواق ويخبرون على الفور حتى عند معصوب العينين حول طعم المر أو الحلو. إن حواسنا تخبرنا بما ذاقنا، ونتعرف على الإدخال المادي الذي يتلقاه دماغنا من حواسنا. وبمجرد وصول هذه المعلومات إلى دماغنا، يصبح التصور والدماغ يسجل مادة غذائية ليست مجرد مرارة أو حلوة ولكن كنكهة متميزة تجعل الانطباع، ونحن نقر غريزي نكهة كلما رأينا البند الغذاء.وتقع مستقبلات لدينا من الذوق على لساننا ويقول لنا على الفور إذا كان لدينا حلوة أو الطعام المالح البند. لدينا أيضا شعور بالرائحة التي نحدد من خلالها المواد الغذائية المختلفة. هذا هو التصور المشترك لكل من هذه الحواس (جنبا إلى جنب مع حواس الصوت والبصر) أننا تشكل الصورة النهائية تسمى نكهة من مادة غذائية.
ما هو الفرق بين طعم ونكهة؟
• الذوق هو واحد من الحواس الخمس وتصنف بشكل مختلف مثل الحلو والمر والمال والحامض وأومامي.
• نكهة لا تقدر ولا تحصى بينما الطعم هو كمي في المر، الحلو، المالحة، الحامض أو أومامي.
• الذوق هو الحسية في حين نكهة هو آخر الانطباع الحسي.
• الطعم له أساس مادي، في حين أن نكهة غير موضوعية.
• نكهة طعم بالإضافة إلى الأحاسيس الأخرى التي تنشأ عندما نأكل أو شرب شيء ما.
