تابيوكا النشا مقابل طحين التابيوكا | الفرق بين طحين التابيوكا والنشا
طحين التابيوكا مقابل نشا التابيوكا
في عالم اليوم، أصبح الدقيق أمرا ضروريا عندما ويأتي إلى فنون الطهي. استخدامات الطحين والنشويات عديدة في الطبيعة، فمن المفيد أن نعرف الفرق بين كل واحد منهم من أجل استخدامها بشكل مناسب. ومع ذلك، فإن دقيق التابيوكا ونشا التابيوكا يشيران إلى نفس المادة الشبيهة بالبودرة التي يتم الحصول عليها من جذور طحين المانيوك..
ما هو التابيوكا النشا؟
يتم استخراج دقيق التابيوكا أو طحين التابيوكا من نبات المانيوك الذي يشار إليه باسم الكسافا وهو نبات أصلي في شمال البرازيل، ولكنه ينتشر في جميع أنحاء القارة الأمريكية الجنوبية. وقد انتشر في مناطق مثل أفريقيا وجزر الهند الغربية وآسيا، بما في ذلك تايوان والفلبين. يعرف علميا باسم مانيهوت إسكولنت ، ويتم الحصول على الدقيق أو نبات المانيوك من جذر النبات الذي هو في حد ذاته غذاء أساسي في العديد من المناطق. ويستخدم طحين التابيوكا على نطاق واسع كعامل سماكة وهو خيار الغلوتين خالية من الدقيق من الدقيق المستخدمة في الخبز.
--2>>ومن المعروف أن التابيوكا أن يكون واحدا من أنقى أشكال الغذاء النشا والمجتمعات المختلفة استخدام التابيوكا في أطباق متنوعة. مخبوزة كعك، المفرقعات، والكعك ومجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى، الطحين التابيوكا يعطي نسيج فريد من نوعه إلى الغذاء وتمنح لهم طابع مطاطي خاص أو متموج. كما يستخدم النشا التابيوكا كما مثخن للحساء وغيرها من المواد الغذائية السائلة بسبب نكهته محايد.
يتكون طحين التابيوكا أساسا من الكربوهيدرات مع محتويات منخفضة من البروتين والدهون والصوديوم. يحتوي على كميات صغيرة من حمض الأوليك وليس الأحماض الدهنية أوميغا 6 أو أوميغا 3، طحين التابيوكا أيضا ليس لديها كميات كبيرة من أي الفيتامينات الأساسية أو المعادن الغذائية وبالتالي تخدم الغرض من مزود الكربوهيدرات الوحيد.
ما هو الدقيق؟
الدقيق هو مصطلح شامل يستخدم للإشارة إلى مسحوق ناعم تنوعا اكتسبت من قبل طحن البذور وحبوب الحبوب والفول أو الجذور وهو غذاء أساسي في العديد من البلدان. ومن بين أصناف كثيرة من الدقيق، قد يكون دقيق القمح هو الأكثر شعبية المستخدمة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لصنع الخبز والمعجنات والكعك وغيرها من الأطباق الشهية في حين أن أنواع أخرى من الدقيق مثل الذرة والجاودار والدقيق الأرز هي أيضا بعض الخيارات الشعبية المتاحة في جميع أنحاء العالم.
يتكون من كمية عالية من النشويات التي هي مجموعة فرعية من الكربوهيدرات المعقدة، المعروف أيضا باسم السكريات والدقيق، والتي هي مشتقة من القضاء على المواد غير المرغوب فيها والخشنة من الحبوب، ويمكن تقسيمها إلى عدة فئات.
الطحين غير مقصور - وهذا لم تخضع لعملية التبييض، وبالتالي فهي ليست أبيض اللون
طحين ابيض - المعروف أيضا باسم الطحين المكرر أو الطحين الأبيض < التي تمت إزالة الجراثيم والنخالة الدقيق العادي
- المعروف أيضا باسم دقيق الطحين دقيق الطحين الذاتي
- المخلوط مع عوامل التخمير الكيميائية الدقيق المخصب
يتم إضافة المغذيات التي فقدت أثناء عملية التكرير إلى الدقيق. القيمة الغذائية للدقيق تعتمد على نوع الدقيق والطريقة التي تم بها مصدرها والمكونات التي تم الحصول عليها من مصدرها.
ومع ذلك، عندما يتحدث عن طحين التابيوكا، هو مسحوق ناعم تم الحصول عليها من جذور نبات مانيوك الذي يستخدم في أطباق مختلفة. وغالبا ما يستخدم طحين التابيوكا كبديل لدقيق القمح.
ما هو الفرق بين نشا التابيوكا والدقيق؟
الطحين هو مصطلح شامل يستخدم للإشارة إلى أي مسحوق ناعم تم الحصول عليه من طحن أي نوع من الحبوب والحبوب والجذور. تابيوكا النشا هو نوع من الدقيق المكتسبة من طحن جذور المانيوك أو نبات الكسافا.
• تابيوكا خالية من الغلوتين. يمكن أن يكون الدقيق إما غلوتين أو خال من الغلوتين.
• تابيوكا خالي من الألياف ويتكون في الغالب من الكربوهيدرات. يمكن أن تحتوي الطحين على ألياف ويمكن أن تشكل عناصر مغذية مختلفة.
• ومع ذلك، فإن دقيق التابيوكا ونشا التابيوكا يشيران إلى نفس المادة الشبيهة بالبودرة التي يتم الحصول عليها من جذور طحين المانيوك.
في الختام، يكفي أن نقول أن نشا التابيوكا والدقيق التابيوكا هي حقا واحدة ونفس الشيء. ومع ذلك، الطحين هو مصطلح شامل يستخدم للإشارة إلى جميع أنواع الدقيق المنتجة في العالم. يمكن استخدام نشا التابيوكا والدقيق التابيوكا كبديل لدقيق القمح العادي في وصفات خالية من الغلوتين.
