الفرق بين السكروز واللاكتوز

السكروز مقابل اللاكتوز

يتم تصنيف السكروز واللاكتوز على شكل كربوهيدرات. الكربوهيدرات هي مجموعة من المركبات التي تعرف بأنها "ألدهيدات بوليهيدروكسي وكيتونات أو مواد تحلل لتنتج ألدهيدات وكيتونات بولهيدروكسي. "الكربوهيدرات هي النوع الأكثر وفرة من الجزيئات العضوية على الأرض. فهي مصدر الطاقة الكيميائية للكائنات الحية. ليس فقط هذا، أنها بمثابة المكونات الهامة للأنسجة. الكربوهيدرات يمكن تصنيفها مرة أخرى إلى ثلاثة كما أحادي السكاريد، ديساكاريدس والسكريات. مونوساشاريدس هي أبسط نوع الكربوهيدرات. الجلوكوز، الجالاكتوز، والفركتوز هي السكريات الأحادية. يتم تشكيل ديساكاريدس من خلال الجمع بين اثنين من جزيئات أحادي السكاريد. هذا هو رد فعل التكثيف حيث يتم القضاء على جزيء الماء. السكروز، اللاكتوز، والمالتوز هي أمثلة قليلة ل ديساكاريدس. كل من السكاريد والسكريات الأحادية هي حلوة في الذوق. فهي قابلة للذوبان في الماء. كلاهما يقلل السكريات (باستثناء السكروز). عندما ينضم أكثر من جزيئين أحادي السكاريد يشكلون أوليغوساشاريدس وإذا كان لديهم وزن جزيئي أكبر (أكثر من 10000)، وهذه تعرف باسم السكريات.

السكروز

السكروز هو ديساكاريد. وهو يتألف من الجمع بين الجلوكوز (ألدوز السكر) والفركتوز (كيتوز السكر) جزيئات عن طريق السندات غليكوسيديك. خلال هذا التفاعل، يتم القضاء على جزيء الماء من الجزيئين. يمكن تحلل السكروز مرة أخرى إلى جزيئات البداية عند الحاجة. سكروز لديه البنية التالية.

هذا هو ديساكهاريد نجده عادة في النباتات. وينبغي توزيع الجلوكوز، الذي يتم إنتاجه من عملية التمثيل الضوئي في الأوراق، على الأجزاء الأخرى المتنامية والتخزينية من النبات. والسكروز هو شكل من أشكال النقل. لذلك، في النباتات، يتم تحويل الجلوكوز إلى السكروز من أجل توزيعها. نحن على دراية السكروز في حياتنا اليومية لحياة اليوم، ونحن نستخدم هذا كما الجدول السكر. من الناحية الصناعية، يستخدم قصب السكر والبنجر لإنتاج سكر الطاولة. السكروز هو بلوري أبيض صلبة. لديها طعم الحلو، وأنها قابلة للذوبان في الماء بسهولة.

اللاكتوز

اللاكتوز هو السكاريد المصنوع من الانضمام إلى السكريات الأحادية والجلوكوز والجلاكتوز عبر السندات غليكوسيديك. لديها بنية التالية.

هذا هو ديساكهاريد الموجود في الحليب. اعتمادا على الأفراد والأنواع، وكمية اللاكتوز في الحليب يختلف. عند الرضع، هناك إنزيم يسمى اللاكتاز لهضم اللاكتوز في الحليب. لذلك، في الجهاز الهضمي أنه ينهار إلى الجلوكوز واللاكتوز مرة أخرى، ويتم امتصاص هذه السكريات البسيطة في الجسم. عدم تحمل اللاكتوز هو حالة المرض الناجمة بسبب عدم القدرة على هضم اللاكتوز.اللاكتوز مهم في إنتاج منتجات الألبان. عند إنتاج اللبن الرائب والجبن والزبادي بشكل طبيعي، اللاكتوز مهم.

ما هو الفرق بين السكروز واللاكتوز؟ • يتم إنتاج السكروز من الجلوكوز وجزيء الفركتوز. يتم إنتاج اللاكتوز من الجلوكوز وجزيء الجالاكتوز. • السكروز هو السكر وفيرة في الفواكه والخضروات، في حين أن اللاكتوز وفيرة في الحليب. • اللاكتوز هو انخفاض السكر، في حين السكروز ليس كذلك. • لذلك، لا يجيب السكروز على اختبار بنديكت o اختبار فهلينغ. ولكن إذا تم علاج محلول السكروز في البداية مع حمض مخفف ثم اختبار باستخدام هذه الاختبارات، فإنه يعطي نتيجة إيجابية