الفرق بين سوكرالوسي و الأسبارتام | سوكرالوسي فس الأسبارتام
فارق الاختلاف - S أورالوس مقابل الأسبارتام يتم تسويق المواد الكيميائية التحلية الاصطناعية كبدائل آمنة للسكر المكرر. يبدو أن هناك الكثير من الارتباك حول الفرق بين المحليات الاصطناعية. ويعتبر كل من السكرالوز والأسبارتام
المحليات الاصطناعية . الأسبارتام هو استر الميثيل من الببتيد ويتكون من حمض L- الأسبارتيك والأحماض الأمينية الطبيعية L- فينيل ألانين. سوكرالوسي هو محلول غير غذائي بينما الأسبارتام هو محلول غذائي . هذا هو الفرق الرئيسي بين السكرالوز والأسبارتام. بالإضافة إلى ذلك، على عكس الأسبارتام، يحتفظ سوكرالوز بحلاوة بعد تسخينه و على الأقل ضعف مدة صلاحية الأسبارتام . لذلك، أصبح السكرالوز أكثر شعبية باعتبارها عنصر التحلية الاصطناعي. التغييرات في التسويق وتغيير تفضيلات المستهلكين، جنبا إلى جنب مع هذه الخصائص المفيدة للسكرالوز، تسبب الأسبارتام لانقاص حصتها في السوق إلى السكرالوز. في عام 2004، تم تداول الأسبارتام عند حوالي 30 $ / كغم بينما تداولت السكرالوز بنحو 300 دولار / كغم. في هذه المقالة، دعونا توضيح الفرق بين السكرالوز والأسبارتام فيما يتعلق الاستخدامات المقصودة وكذلك الخصائص الكيميائية والفيزيائية. ثم يمكننا تحديد أي واحد هو أكثر أمانا وأكثر فائدة للصحة.
ما هو سوكرالوسي؟سوكرالوسي
تحلية صناعية غير غذائية لأن السكرالوز الذي يتم تناوله لا يمكن تقسيمه بواسطة الجهاز الهضمي البشري، لذلك لا يساهم في كسب المحتوى من السعرات الحرارية. كما المضافات الغذائية، ومن المسلم به تحت E E955 رقم. سوكرالوسي حوالي 320 إلى 1، 000 مرة كما الحلو وسكر الطاولة أو السكروز. من ناحية أخرى، هو ثلاثة أضعاف الحلو كما الأسبارتام ومثل الحلو كما السكرين. وخلافا للأسبارتام، فإنه مستقر تحت الحرارة وعلى مدى واسع من الحالات الرقم الهيدروجيني. وبالتالي، فإنه يستخدم أساسا في منتجات الخبز أو في المنتجات التي تحتاج إلى أطول مدة الصلاحية. طعم، والاستقرار، وسلامة السكرالوز هي الخصائص الرئيسية للنجاح التجاري لهذه المنتجات الاصطناعية التحلية مقارنة مقارنة المحليات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية. سوكرالوسي متاح تحت هذه الأسماء التجارية المشتركة مثل سبليندا، زيروكال، سوكرانا، سوكرابلوس، كانديس، كوكرين، ونيفيلا.
الأسبارتام هو محلول اصطناعي يستخدم كبديل للسكر في بعض الأطعمة والمشروبات. وهو المضافات الغذائية، و E-أومبر هو E951. يتم تسويق الأسبارتام تحت الأسماء التجارية من المساواة و نوتراسويت.وأشارت البحوث الحالية إلى أن الأسبارتام ومنتجاته انهيار آمنة للاستهلاك البشري في مستويات التعرض الحالية. ولذلك، تمت الموافقة عليه من قبل كل من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (فدا) والسلطة الأوروبية لسلامة الأغذية. ومع ذلك، يمكن للمنتجات انهيار الأسبارتام توليف فينيلالانين، وأنه يجب تجنبها من قبل الناس الذين يعانون من حالة وراثية تعرف ب فينيل كيتونوريا (يكو). الأسبارتام حوالي 200 مرة أكثر حلاوة من السكروز. ونتيجة لذلك، على الرغم من أن الأسبارتام ينتج أربعة كيلو كيلو من الطاقة لكل غرام عند هضمها، فإن كمية الأسبارتام اللازمة لإنتاج طعم حلو أقل من ذلك أن تأثيره على السعرات الحرارية لا يكاد يذكر. ومع ذلك، فإنه أقل ملاءمة للخبز من المحليات الأخرى، لأنه ينهار عندما تسخن ويفقد الكثير من حلاوة لها.
ويمكن تقسيم الاختلافات بين السكرالوز والأسبارتام إلى الفئات التالية.
سوكرالوسي:
سكرالوسي:
سكرالوز: أسبارتام:
أسيتيفيكال، نون-سشكاريد التحلية التركيب الكيميائي:
سوكرالوسي: جزيئات السكروز ثلاثي الكلور
الأسبارتام: استر الميثيل من ثنائي الببتيد من الأحماض الأمينية الطبيعية L- حمض الأسبارتيك و L-فينيلالانين
الصيغة الكيميائية: سوكرالوسي:
C
12 H 19 كل 3 3 O 3
2 O 5 O 5 إنتاج سوكرالوسي: الكلور الانتقائي من السكروز لاستبدال ثلاث مجموعات من الهيدروكسيل من السكروز مع ذرات الكلور الأسبارتام:
الأحماض الأمينية الطبيعية L- حمض الأسبارتيك و L-فينيلالانين
الكثافة: سوكرالوسي:
1. 69 g / cm3 الأسبارتام:
1. 347 g / cm3
إيوباك الاسم: سوكرالوسي:
1، 6-ديكلورو-1، 6-ديديوكسي-β-D-فركتوفورانوسيل-4-كلورو-4-ديوكسي-α-D غالاكتوبيرانوسيد أسبارتام: ميثيل L-α-أسبارتيل-L-فينيلالانينات
أسماء أخرى:
سوكرالوسي: 1 '، 4، 6'-تريكلوروغالاكتوسوكروس، تريكلوروسوكروس، 4، 1'، 6'- تريكلورو-4، 1 '، 6'-تريديوكسيغالاكتوسوكروس، تغس
أسبارتام: N- (L-α-أسبارتيل) -L-فينيلالانين، إستر 1-ميثيل
حلاوة مقارنة بالسكروز:
سوكرالوسي: سوكرالوسي هو حوالي 320 إلى 1، 000 مرة كما الحلو كما السكر الجدول أو السكروز.
الأسبارتام: الأسبارتام حوالي 200 مرة أكثر حلاوة من السكروز أو سكر الطاولة، والسكر من الأسبارتام يستمر لفترة أطول من السكروز. وغالبا ما يتم خلطها مع المحليات الاصطناعية الأخرى مثل البوتاسيوم يسولفام من أجل إنتاج طعم العام أشبه السكر.
حلاوة بين سوكرالوسي و الأسبارتام:
سوكرالوسي: سوكرالوسي هو أحلى من الأسبارتام. هو ثلاثة أضعاف الحلو كما الأسبارتام.
الأسبارتام: الأسبارتام أقل حلاوة من السكرالوز.
غير غذائية المحليات:
سوكرالوسي: سوكرالوسي هو محلول غير غذائي لأن السكرالوز لا يمكن تقسيمها من قبل الجسم، لذلك لا يساهم في المحتوى من السعرات الحرارية.
الأسبارتام: الأسبارتام هو محلول غذائي لأنه يتم تقسيم الأسبارتام من قبل الجسم وينتج 4 كيلو كالوري لكل غرام.
سوكرالوس:
سوكرالوس: سوكرالوس:
سوكرالوس، سوكرانا، سوكرابلوس، كانديس سوكرالوسي:
سوكرالوسي هو موافقة للاستخدام في المنتجات الغذائية من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (ادارة الاغذية والعقاقير)) والسلطة الأوروبية لسلامة الأغذية.
الأسبارتام: الأسبارتام هو موافقة للاستخدام في المنتجات الغذائية من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (فدا) والسلطة الأوروبية لسلامة الأغذية. ولكن لا ينصح الأسبارتام للأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون.
سوكرالوسي: سوكرالوسي:
سوكرالوسي لا تحلل في الأمعاء الدقيقة
الأسبارتام: يتم تحلل الأسبارتام بسرعة في الأمعاء الدقيقة وينتج فينيل ألانين وحمض الأسبارتيك والميثانول
سوكرالوسي:
كمية الموصى بها من السكرالوز لا يرتبط مع الآثار الصحية الضارة
الأسبارتام: غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون
مقبول المدخول اليومي: سوكرالوسي:
إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (فدا) المقبول اليومي المقبول هو 5 ملغم / كغم من وزن الجسم
الأسبارتام: وفقا للمفوضية الأوروبية أدي هو 40 ملغم / كغم من وزن الجسم، وقد حددت الإدارة (فدا) أدي للأسبارتام في 50 ملغ / كغ
الحياة الذاتية والاستقرار تحت الحرارة ودرجة الحموضة: سوكرالوسي:
سوكرالوسي مستقرة تحت الحرارة وعلى مدى واسع من الحالات الرقم الهيدروجيني. وبالتالي، يتم استخدامه في منتجات المخابز أو في المنتجات التي تتطلب حياة أطول. سوكرالوسي على الأقل تضاعف العمر الافتراضي للأسبارتام.
الأسبارتام: يتم تقسيم الأسبارتام تحت الحرارة ويفقد الكثير من حلاوة. وبالتالي، فمن أقل ملاءمة لمنتجات المخابز. الحياة الذاتية للأسبارتام أقل من سكرالوز.
سوكرالوسي: سوكرالوسي:
حلوى، فطور وجبة، مشروبات غازية، معلبات الفواكه والمخبوزات
أسبارتام: حمية غذائية، مشروبات فواكه، النعناع والحبوب والخالي من السكر العلكة ومزيج الكاكاو والحلويات المجمدة والحلويات الجيلاتين والعصائر والملينات ومضادات الفيتامينات مضغ، مشروبات الحليب، الأدوية والمكملات الغذائية، المحليات الطاولة والشاي والشاي والقهوة الفورية والمزيج، ومبردات النبيذ واللبن الزبادي
في الختام، السكرالوز والأسبارتام هي أساسا المحليات الاصطناعية التي تستخدم كعامل التحلية. فهي آمنة لمرضى السكري ومرضى السكري قبل مرضى الاستهلاك لأنها لا تؤثر على مستويات الأنسولين. كما أنها لا تشجع تجاويف الأسنان، وهذه المحليات الاصطناعية هي أيضا جيدة للأطفال الصغار. ومع ذلك، لا تزال هناك قضية مثيرة للجدل حول سلامة الاستهلاك على المدى الطويل من هذه المحليات الاصطناعية. المراجع:
باناش، جيلبرت، رافائيل R. ألميدا، لويس. G. لاسيردا، إيغون سنيتزلر أند ماساويوناشيرو (2009).الاستقرار الحراري والتحلل الحراري من السكرالوز، الخيال العلمي. ريب.، 34 (4): 21-26.
إدارة الغذاء والدواء (2006). وضع العلامات الغذائية: المطالبات الصحية؛ ومحليات الكربوهيدرات الغذائية غير الكاروجينية، وتسوس الأسنان، فيديرالريجيستر، 71 (60): 15559-15564. غروتز، V. L. أند مونرو، I.C. (2009). لمحة عامة عن سلامة السكرالوز. RegulToxicolPharmacol. ، 55 (1): 1-5.
ماغنوسون، B. A.، بوردوك، G.A andDoll، J. (2007). الأسبارتام: تقييم السلامة على أساس مستويات الاستخدام الحالية، واللوائح، والدراسات السمية والوبائية، استعراض نقدية في علم السموم، 37 (8): 629-727. إيماج كورتيسي:
1. "روك-كاندي-ستيكس" بواسطة إيفان-أموس - عمل خاص. [سيسي بي-سا 3. 0] عبر العموم
2. "حمية فحم الكوك المنتجات" من قبل My100cans - العمل الخاص. [بوبليك دومين] عبر كومونس
