بين ثنائي سلفيت الصوديوم و ميتابيسلفيت الصوديوم
كبريتات الصوديوم مقابل ميتابيسلفيت الصوديوم
كلتا الكيمياويتين هي أملاح الصوديوم. ويستخدم ثنائي كبريتات الصوديوم و ميتابيسلفيت الصوديوم كمواد حافظة ومطهرات ومضافات غذائية.
كبريتات الصوديوم
كبريتات الصوديوم هو المركب الذي يحتوي على الصيغة الكيميائية ناهسو 3 . بل هو ملح من ثنائي السلفيت. هيكلها على النحو التالي، ولها كتلة المولي من 104 غرام مول -1 .
يوجد ثنائي كبريتات الصوديوم كمادة صلبة بيضاء، وعندما يكون في شكل سائل، يعمل كسوائل تآكل. نقطة انصهار المادة الصلبة هي 150 o C. الشكل الصلب للجزيء قابل للذوبان في الماء. بسبب قدرة التبرع بروتون، فمن حمضية قليلا. الكبريت في حالة الأكسدة +4. ويمكن تحضير ثاني كبريتيت الصوديوم بواسطة غاز ثاني أكسيد الكبريت المخادع في الماء الكربوني. سيطلق ثاني كبريتيت الصوديوم غاز ثاني أكسيد الكبريت عند التفاعل مع ظروف حمضية خفيفة. ويمكن استخدام هذا الجزيء في الكيمياء العضوية لأغراض تنقية. وهو يشكل أدبوكت ثنائي الكبريت مع ألدهيد، وهو في شكل صلب. لذلك، يمكن أن يعجل الألدهيد من محلول عن طريق جعله أدسوكت ثنائي الكبريت ومن ثم يمكن تجديد مجموعة الألدهيد عن طريق إزالة ثنائي السلفيت. يستخدم كبريتات الصوديوم أيضا كعامل خفيف معتدل، عامل تلون في التركيب العضوي. عندما يتفاعل ثنائي سلفيت الصوديوم مع غاز الأكسجين، يتم تحويله إلى ثنائي كبريتات الصوديوم.
من بين العديد من الاستخدامات من ثنائي سلفيت الصوديوم، وأبرزها هو استخدام المضافات الغذائية. وهو يلعب دورا رئيسيا في إنتاج النبيذ. في المراحل المبكرة، يضاف ثاني كبريتيت الصوديوم إلى عصير الفاكهة. ثم سيتم إطلاق غاز ثاني أكسيد الكبريت منه، وسوف يساعد على تعقيم السائل عن طريق قتل القوالب والبكتيريا والجراثيم والكائنات غير المرغوب فيها الأخرى. وعلاوة على ذلك، فمن المهم في الحفاظ على النبيذ في التخزين. والغرض الرئيسي من إضافة ثنائي سلفيت الصوديوم كمضافات غذائية بسبب قدرته على العمل كمثبط للبكتيريا.
- 3>>ميتابيسلفيت الصوديوم
هذا هو المركب مع الصيغة الكيميائية 2 S 2 O 5 . ومن المعروف أيضا باسم بيروسولفيت الصوديوم. الوزن الجزيئي لهذا الجزيء هو 190 غرام مول -1 . هذا هو ملح الصوديوم من أيون ثنائي التكافؤ ولها الهيكل التالي.
في الهيكل أعلاه، يظهر الرنين أنيون استقرت. اثنين من ذرات الأكسجين مشحونة سلبا هي المستعبدين إلى كل ذرة الكبريت، والذي يسمح للأنيونات لتشكيل هياكل الرنين. الصوديوم ميتابيسلفيت هو مسحوق بلوري أبيض مع نقطة انصهار 150 س C. هذا هو قابل للذوبان بحرية في الماء، ويمكن إطلاق غاز ثاني أكسيد الكبريت. يستخدم ميتابيسلفيت الصوديوم كعامل حافظة ومطهر مثل ثاني كبريتيت الصوديوم.
|
ما هو الفرق بين ثنائي سلفيت الصوديوم و ميتابيسولفيت الصوديوم؟ • يحتوي ثنائي كبريتات الصوديوم على ذرة واحدة فقط من الكبريت وثلاثة أكاسجين، كما أن ثنائي أنزيم الكبريت هو أحادي التكافؤ. الصوديوم ميتابيسلفيت اثنين من ذرات الكبريت، خمسة أوكسيجنز، و أنيون هو ثنائي التكافؤ. • بيسولفيت الصوديوم هو المضافات الغذائية وجود رقم E222. ميتابيسلفيت الصوديوم هو أيضا المضافات الغذائية، وعدد هو E223. • يتحول ميتابيسلفيت الصوديوم إلى ثنائي سلفيت الصوديوم عندما يذوب في الماء. عندما يكون ميتابيسلفيت الصوديوم في محلول، فإنه يعطي المزيد من الكبريتات من ثنائي الصوديوم العادي الصوديوم لا. |
