الفرق بين التحميص والتجفيف

تحميص مقابل بروينغ

وتبين بعض الفرق بينهما على الرغم من أنها تستخدم تقنيات مماثلة في طهي الطعام. التحميص هو أسلوب الطبخ الذي ربما يكون أقدم من جميع الأساليب. بدأت مع الوقت عندما علم الإنسان لإنتاج النار. وضع اللحوم على هذه النار وطهي اللعبة واللحوم أو الخضروات بسهولة. برويلينغ هو آخر طريقة الطبخ الحرارة الجافة التي تحظى بشعبية لإعداد الأسماك وغيرها من قطع العطاء من اللحوم. هناك بعض الاختلافات بين التحميص والحبوب التي سيتم تسليط الضوء عليها في هذه المادة لصالح أولئك الذين يريدون الأطعمة الصحية دون إضافة الدهون في شكل زيت.

ما هو التحميص؟

ويشير التحميص إلى طريقة الطهي التي تغمر فيها المواد الغذائية بواسطة الهواء الجاف الساخن عند درجات حرارة تتجاوز 300 درجة فهرنهايت. لا يوجد بخار حيث يتم الكشف عن المواد الغذائية، والسطح بأكمله يحصل حتى الحرارة مما يجعلها البني من الخارج وتأمين العصائر في الداخل، وتحسين النكهات. تحميص يمكن القيام به في الهواء الطلق مباشرة على مصدر الحرارة وكذلك داخل الفرن الذي لديه نظام التهوية الجيدة. لتحميص الطعام بشكل جميل بطريقة تحافظ على العصير في اللحم وتحول السطح البني لديك لطهي الطعام باستخدام كل من الحرارة المنخفضة والعالية. إذا كنت مشوي فقط باستخدام الحرارة المنخفضة لفترة طويلة، واللحم يكون العصير ولكن سيكون لديك للتخلي عن أمل وجود سطح بني لذيذ وجميلة. إذا كنت تستخدم الحرارة العالية لتحميص، سيكون لديك براوننج السطح، ولكن لن يكون لديك المشوي العصير الذي تريد تذوقه. بسبب ارتفاع درجة الحرارة، سوف يكون مشوي الجافة. لذلك، من أجل الحصول على كل من براوننج السطح والشوي العصير لديك ببساطة لاستخدام كل من درجات الحرارة. عادة، يمكنك طهي معظمها باستخدام الحرارة المنخفضة وإضافة فترة قصيرة من الطبخ عالية الحرارة في بداية التحميص أو في نهاية المطاف.

ما هو بروبلينغ؟

برويلينغ يشبه تحميص بمعنى أنه يعتمد على الطبخ الطعام البند مع الحرارة التي تجري من خلال الهواء. كما الهواء هو موصل الفقراء من الحرارة، يتطلب التحضير وضع المواد الغذائية قريبة جدا من مصدر الحرارة. لأن الحرارة مكثفة وجافة جدا، فمن العادة أن تنقح البند الغذاء (اللحوم أو الأسماك) قبل التحبيب. بعض الاستدعاءات كالحشوة مشوي ، ولكن هناك فرق في أن الشوي يتطلب الطعام ليتم تسخينها من الأسفل في حين أن الحشو هو عكس ذلك تماما، ويشمل التدفئة من فوق. لذلك نحن نسميها شواء عند الطهي على نار والحرارة عند الطهي تحت مصدر الحرارة. برويلينغ درجة الحرارة عادة حوالي 500 درجة فهرنهايت.عندما كنت تجليخ، لديك للتأكد من أن تقوم بتحويل البند كنت الطبخ. للحظة تفكر أنك تقوم بتقطيع شريحة لحم. أنت تركت جانب واحد برويل. وسيستغرق ذلك حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق. عندما يتم ذلك الجانب، لديك لتحويل شريحة لحم إلى الجانب الآخر، بحيث يمكن للطرف الآخر أيضا طهي الطعام. دون تحول لك لن تكون قادرة على طهي اللحوم تماما.

ما هو الفرق بين التحميص والبروبينج؟

• براوننج السطح:

براوننج من الخارج من البند الغذائي يمكن أن يتحقق مع كل من التحميص والتجليخ. هذا هو براوننج الذي يؤدي إلى تطوير النكهات ورائحة متميزة التي لم يتم العثور عليها في أساليب الطهي الأخرى.

• نكهة:

تحميص يسمح النكهات لتحسين، وهو أمر غير ممكن مع الحشو.

• الحرارة:

التحميص يوفر الحرارة من جميع الجوانب، في حين أن التجفيف هو وسيلة لتوفير الحرارة من فوق.

• درجة الحرارة:

يتم استخدام درجات الحرارة العالية في التحميص والتجليخ. تحميص يتجاوز 300 درجة فهرنهايت. لفرز، ودرجة الحرارة المعتادة حوالي 500 درجة فهرنهايت. حتى مكثفة هي الحرارة في حشد أنه من الأفضل أن تنقح المواد الغذائية قبل التجعيد.

• التقنية:

تحميص لا يتطلب منك تحويل الطعام إلى جوانب مختلفة كما تأتي الحرارة من جميع الجوانب. ومع ذلك، منذ يستخدم فقط استخدام الحرارة من الأعلى، لديك لتحويل المواد الغذائية من جانب إلى آخر.

مهما كانت الطريقة التي تستخدمها، سيكون لديك عنصر غذائي لذيذ لتذوق بمجرد الانتهاء من الطهي.

صور مجاملة:

1. دجاج مشوي من ايفان سويجارت (سيسي بي 2. 0)
2. لندن برويل بي أداكتيو @ فليكر (سيسي بي 2. 0)