الفرق بين الدقيق العادي ودقيق الخبز الفرق بين

الدقيق العادي مقابل دقيق الخبز

الطحين العادي والخبز هما نوعان من الدقيق، وتحديدا نوعين من دقيق القمح. وهناك اختلافات طفيفة بين الدقيقين، ومعظمها على أساس خصائص التركيب / المكونات واستخداماتها.

الطحين العادي يعرف أيضا باسم الدقيق العادي أو الدقيق لجميع الأغراض. ويتم تصنيع الدقيق من الجمع بين القمح المنخفض والغلوتين العالي. كما الطحين، لديها أقل البروتين (11-12 في المائة)، وبالتالي، وانخفاض محتوى الغلوتين. ليس لديها إضافات أو مكونات إضافية. يتم استخدام الدقيق لجميع الأغراض لمجموعة متنوعة من منتجات الخبز مثل الكوكيز والخبز السريع والبسكويت والكعك والخبز الصلب الأخرى. نظرا لمجموعة واسعة من منتجات الخبز التي يمكن أن تكون مصنوعة من هذا الدقيق، هو الأكثر استخداما و التيلة في العديد من متاجر البيع بالتجزئة. كما أنها أرخص في السعر.

يمكن تصنيف دقيق جميع الأغراض على أنه مبيض أو نوع غير مقطوع. هذا النوع من الدقيق يمكن أن يكون طويل العمر الافتراضي عند تخزينها في حاويات مغلقة بإحكام. يمكن أن تستمر لمدة ثمانية أشهر في التخزين مجلس الوزراء بارد وجاف أو ما يصل إلى سنة إذا وضعت في الثلاجة.

من ناحية أخرى، دقيق الخبز هو نوع آخر من الدقيق المستخدم في صناعة منتجات الخبز. وخلافا للدقيق العادي، يحتوي دقيق الخبز على نسبة عالية من البروتين (13-14 في المائة) ومحتوى الغلوتين. ويساهم البروتين العالي ومحتوى الغلوتين في تشويش وصلابة منتج الخبز النهائي. وبالإضافة إلى ذلك، تم تصميمه لدعم العمل الخميرة وتطوير مرونة العجين. الخميرة في هذا النوع من الدقيق ترتفع بشكل جيد. وثمة مساهمة كبيرة أخرى هي قدرة الخبز على أن يكون له شكل وبنية أكثر اكتمالا وأكثر تحديدا مقارنة بالمنتجات الأخرى المصنوعة من أنواع أخرى من الطحين.

وبصرف النظر عن الدقيق الفعلي المصنوع من القمح الشتوي الشتوي، فإن دقيق الخبز له آثار من فيتامين C، بروميد البوتاسيوم، و دقيق الشعير مالتد للمساعدة في عمل الخميرة، وتحسين نسيج الخبز، وتسريع عملية صنع الخبز.

وعادة ما يستخدم دقيق الخبز لقشور البيتزا والخبز وغيرها من السلع الخميرة التي ارتفعت.

يمكن أن يكون تخزين دقيق الخبز في خزانات أو ثلاجات. يجب أن يكون الدقيق في حاوية محكمة الإغلاق لفترة أطول. في الخزائن، يمكن أن يستمر دقيق الخبز لعدة أشهر، بينما في الثلاجة يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عام.

ملخص:

1. دقيق الطحين والدقيق العادي هما نوعان من دقيق القمح. ويستخدم كل من الطحين من قبل العديد من الناس في صنع العديد من أصناف من منتجات الخبز.

2. وتتمثل الاختلافات الرئيسية بين نوعي الدقيق في مكونات الدقيق وتكوينه وتصنيفه واستخداماته. كل من الدقيق هي المنتجات المخلوطة ويمكن تخزينها في أماكن مماثلة (خزائن وثلاجة باستخدام نفس الإجراء والمواد).

3. من حيث التكوين أو المكونات، الطحين العادي لا يحتوي على إضافات بينما دقيق الخبز يحتوي على إضافات من دقيق الشعير مالتد وفيتامين C.

4. وبما أن الطحين العادي لا يحتوي على مواد مضافة، فإنه يمكن استبداله في وصفات تتطلب دقيق الخبز. إضافة ونسبة دقيقة من المكونات هو المفتاح. وفي الوقت نفسه، لا يمكن الاستعاضة عن دقيق الخبز بالدقيق العادي منذ إدراج المواد المضافة بالفعل.

5. يتكون دقيق الخبز من القمح الشتوي الصلب في حين أن الدقيق العادي يتم من مزيج من القمح الصيفي والشتوي.

6. البروتين و تكوين الغلوتين من كلا الدقيق تختلف أيضا. يحتوي دقيق الخبز على نسبة عالية من البروتين والغلوتين (13-14 في المائة) مما يجعله "دقيقا أكثر صرامة. "ومن ناحية أخرى، فإن الدقيق العادي يحتوي على نسبة أقل من البروتين والغلوتين (11-12 في المائة). ويصف هذا الطحين العادي بأنه "دقيق أكثر نعومة. "

7. يمكن أن يكون الدقيق العادي غير مبيض أو مبيض. الخبز غير دقيق تقريبا تقريبا.

8. الطحين العادي هو نوع شعبية من الدقيق، يمكن الوصول إليها بسهولة، وبأسعار منخفضة. هذه الأمور ليست صحيحة عندما يتعلق الأمر بالدقيق الخبز الذي عادة ما يكون أعلى سعر وليس دائما المتاحة للطهي المنزل.