الفرق بين البصل والحصون الفرق بين

البصل مقابل شالوتس

البصل والكراث لها نفس التصنيفات العلمية. لديهم أساسا نفس الاستخدامات في إعداد الطعام. وكلاهما يزرع على الرغم من أن لمباتها تنمو تحت الأرض، فهي لا تعتبر الدرنات.

وقد استخدمت لعدة قرون لتوابل الطعام. يمكن أن تؤكل النيئة، مخلل، مسحوق، المجففة، أو المطبوخة و كارامليزد. الغذاء بالتأكيد الأذواق أفضل عندما متبل مع البصل. في كل مكان في العالم، يتم استهلاكه بكميات ضخمة.

يتم استخدامها كخدمة جانبية لمحلات الأسماك والرقائق في المملكة المتحدة وأستراليا. هامبورجرز ليست كاملة دون البصل وأنها بمثابة قاعدة الكاري في المطبخ الباكستاني والإيراني، والهندي.

كما أنها تستخدم لعلاج بعض الحالات الطبية. أنها تحتوي على المضادة للالتهابات، ومكافحة الكولسترول، المضادة للسرطان، ومضادات الأكسدة خصائص ويعتقد أن يكون خصائص مثير للشهوة الجنسية.

هناك العديد من أصناف البصل، وهي:

¿½¿½ بصلة البصل، والتي تستخدم للحساء المجفف ومسحوق البصل.

¿½¿½ شجرة البصل، التي تنتج بصيلات في رأس زهرة.

¿½¿½ البصل الويلزي، والذي يعرف أيضا باسم البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر.

¿½¿½ بصل أصفر، له نهايات مدببة وبشرة بنية.

¿½¿½ البصل الحلو، الذي له نهاية تملق.

¿½¿½ ليك، الذي يحتوي على اسطوانة طويلة من الأغماد ورقة المجمعة دعا الساق.

¿½¿½ البصل المضاعف، الذي ينتج براعم متعددة.

شالوت هو بصل مضاعف. ومن المعروف أيضا باسم البصل الأخضر أو ​​إسكالوت وهو الأصلي إلى وسط وجنوب غرب آسيا. في حين أن معظم البصل لديها فقط لمبة واحدة، الكراث، مثل الثوم تنمو في مجموعات من المصابيح. لديهم نسيج قوي، حلوة، العطرية، ونكهة لاذع.

شالوتس صغيرة بينما معظم البصل أحجام أكبر. وعادة ما تزرع البصل من البذور أو المصابيح الصغيرة من الموسم السابق ولكن الكراث يمكن زراعتها من لمبة واحدة التي تنمو إلى مجموعات. يتم زراعتها في أقصر يوم من السنة.

جميع أصناف البصل لها الفينولات و الفلافونويدات، المعروفة باسم فيتامين P و سيترين، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات، مضادة للميكروبات، المضادة للسرطان، ومضادة للحساسية. تحتوي الصوامع على أكثر من هذه المركبات من أصناف البصل الأخرى.

استهلاك كميات كبيرة من البصل مفيد جدا للنساء لأن البصل يساعد على تدمير الخلايا الآكلة، وهي خلية عظمية تفكك العظام وتسبب هشاشة العظام. وهي تستخدم للشفاء بثور، الدمامل، حتى التهاب الحلق.

موجز

1. البصل هو التوابل التي تزرع من المصابيح بينما الكراث هو مجموعة متنوعة من البصل.

2. تنمو معظم البصل إلى لمبة واحدة في حين تنمو الكراث إلى عدة لمبات من لمبة واحدة.

3. معظم أصناف البصل الأخرى تنتج لمبات كبيرة في حين تنتج الكراث المصابيح الصغيرة في العناقيد.

4. تحتوي جميع البصل على الفينولات والفلافونويدات التي لها خصائص مضادة للالتهابات، ومضادة للسرطان، ومضادة للميكروبات، ومضادة للحساسية ولكن الكراث تحتوي على أكثر من هذه المركبات من أصناف البصل الأخرى.

5. معظم البصل عطرية ولها نكهات لاذعة ولكن الكراث أحلى، أكثر عطرية، ولها القوام أكثر ثباتا.

6. كما أن الأغنام أكثر تكلفة من أصناف البصل الأخرى.

7. يتم استخدام البصل في معظم المأكولات ولكن الطهاة يفضلون الكراث على أنواع أخرى من البصل بسبب نكهة أكثر اعتدالا بعد وأكثر ثراء وأكثر تعقيدا.