الفرق بين ماسالا والكاري
ماسالا مقابل الكاري ماسالا والكاري هما المصطلحات الشعبية المستخدمة في المطبخ الهندي التي تظهر بعض الاختلاف بينهما. وفي الوقت نفسه، غالبا ما يتم الخلط بين كل من هذه الكلمات لأن الناس الذين ليسوا على دراية المطبخ الهندي لا يعرفون ما يعني كل مصطلح. وبدون فهم ذلك، لا يمكن للمرء أن يفرق واحدا من الآخر. الكاري يشير إلى الخضروات المطبوخة أو اللحوم مع التوابل والملح. من ناحية أخرى، ماسالا هو نوع من التوابل المختلطة المستخدمة في الكاري لإضافة المزيد من النكهة والذوق لذلك. هذا هو الفرق الرئيسي بين الكلمات ماسالا والكاري.
ما هو الكاري؟الكاري هو الخضروات المطبوخة واللحوم أو المأكولات البحرية مع التوابل والملح. الكاري، من ناحية أخرى، هو أساسا من نوعين، الكاري النباتي والكاري غير نباتي. يتكون الكاري النباتي من الكاري المصنوع من الخضراوات والفطر والعدس والبانير وغيرها. ومن ناحية أخرى، يتكون الكاري غير النباتي من الكاري المصنوع من اللحوم والدجاج والأسماك وما شابه ذلك. ويقال عموما أن الكاري هو البند المقلية، وأنه يتطلب الكثير من النفط في إعداده. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا تماما كما يستخدم بعض الكاري فقط الكثير من الزيت والقلي. هناك تلك الكاري التي تستخدم حليب جوز الهند لطهي الطعام. هذه الكاري ليست حارة. يمكنك اختيار لجعلها حار إذا كنت تريد. الكاري يصبح حار وساخن على حساب إضافة العناصر حار مثل ماسالا، بارد، وما شابه ذلك.
ماسالا هو مزيج التوابل اللون المحمر الذي يستخدم لإضافة المزيد من النكهات إلى طبق. ويمكن القول أن ماسالا يمكن أن تضاف إلى الكاري من أجل إضافة الذوق إليها. الكاري يصبح حار من قبل إضافة ماسالا. هناك أنواع مختلفة من ماسالا، كل إضافة إلى طعم الكاري والاستعدادات الأخرى بطريقتها الخاصة. بعض أنواع ماسالا يجب أن تستخدم لأطباق الخضروات وبعضها يجب أن تستخدم للحوم والدجاج. ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أن ماسالا يضاف إلى المواد الغذائية معبأة مثل المعكرونة وما شابه ذلك. والأمر متروك للعميل لاختيار نوع ماسالا. من ناحية أخرى، يتم إعداد ماسالا من خلال الجمع بين التوابل والمكسرات والحبوب وما شابه ذلك. على سبيل المثال، التوابل مثل بذور الكزبرة، بذور الكمون، الفلفل الأسود، الشجيرة، الهيل، القرنفل، القرفة، الزنجبيل المجففة، أوراق الخليج، والجرامات والحبوب وتستخدم في صنع وإعداد ماسالا. بل هو غذاء غني بالمغذيات. يجب أن تضاف إلى إعداد مجرد توفير طعم إضافي.
• الكاري يشير إلى الخضراوات المطبوخة واللحوم أو المأكولات البحرية مع التوابل والملح.من ناحية أخرى، ماسالا هو نوع من التوابل المختلطة المستخدمة في الكاري لإضافة المزيد من النكهة والذوق لذلك. هذا هو الفرق الرئيسي بين المصطلحات ماسالا والكاري.
• يصبح الكاري حار حار على حساب إضافة عناصر حار مثل ماسالا، بارد، وما شابه ذلك. من ناحية أخرى، يتم إعداد ماسالا من خلال الجمع بين التوابل والمكسرات والحبوب، وما شابه ذلك.
• ماسالا هو في الأساس حار قليلا. الكاري يمكن أن يكون حار أو لا. وهذا هو وفقا لذوقك.
• هناك نوعان رئيسيان من الكاري مثل الكاري النباتي والكاري غير النباتي. هناك أنواع مختلفة من ماسالا أيضا. يتم إضافة هذه الأنواع المختلفة من المسالاس إلى أطباق مختلفة مثل الخضروات واللحوم والأسماك.
• يتم صنع ماسالا عن طريق شرب نخب أو القلي التوابل والأعشاب في النفط أو السمن حتى أنها تغمق قليلا في اللون (لديهم للافراج عن زيتهم العطرية جدا). ثم يبرد الخليط ويطحن إلى مسحوق أو عجينة. مصنوعة الكاري بإضافة المكونات المختلفة والقلي أو باستخدام حليب جوز الهند لطهي الطعام.
• الكاري يأتي بألوان مختلفة اعتمادا على ما كنت طهي والتوابل تضيف. ماسالا هو المحمر أو البني في اللون.
• يضاف ماسالا في المراحل النهائية للطهي. إذا أضيف في وقت مبكر، وبعض المكونات من ماسالا يحصل المر. لجعل الكاري جيدة، ما كنت طهي وأيضا في الوقت الذي طهي المسائل. على سبيل المثال، يجب طهي الكاري اللحوم لفترة أطول للتوابل لخلط بشكل صحيح.
هذه هي الاختلافات بين الكاري وماسالا.
إيماجيس كورتيسي:
كاري السمك الذي أعد في ولاية كيرالا من قبل كالاكي (سيسي بي-سا 2. 5)
- مكونات غارام ماسالا عبر ويكيكومونس (بوبليك دومين)
