الفرق بين مارينارا وصلصة البيتزا الفرق بين
صلصة الطماطم: كما تريد
عندما يتعلق الأمر بالصلصات على أساس الطماطم، يمكنك العثور على العديد من الوصفات والاختلافات مثل الذرة الرملية على الشاطئ. يمكنك العثور على وصفات ل "الأصلي" صلصة مارينارا على مواقع في ولاية كاليفورنيا ومصر والهند. متنوعة مثل وصفات ل "مارينارا" هي وصفات لصلصة البيتزا. مع أو بدون الثوم، مع أو بدون البصل، مع القرفة، الفلفل الحار، أو الفلفل الأسود، كل شيء يذهب. خمين ما؟ التوابل تجعل كل الفرق، وأنها تختلف من ثقافة إلى ثقافة. ما تبقى في النهاية من الأصل أمر مشكوك فيه. ولكن بعد ذلك مرة أخرى: طالما أنها الأذواق جيدة، من يهتم؟
توجد صلصة مارينارا الأصلية، بالطبع. مثل العديد من الكلاسيكية الإيطالية، فإنه ينبع في نابولي، جنوب روما، حيث الناس الفقراء، يتطلب الشرف القتل، وماما تخدم لوحات فخمة من المعكرونة. شيء واحد مؤكد. لم يكن هناك صلصة مارينارا قبل منتصف القرن ال 16، عندما قدم الاسبان الطماطم إلى أوروبا. ومع ذلك، اعتمد الإيطاليون هذا المكون الجديد بسرعة. كان الشيف الإيطالي أنطونيو لاتيني أول من نشر وصفة صلصة الطماطم في كتابه لو سكالكو a لا موديرنا نشرت في مجلدين في 1692 و 1694. ومنذ ذلك الحين ، وقد تطورت صلصة الطماطم إلى العديد من الاختلافات.
زوجة زوجة مارينر زوجة مارينر هي الترجمة الحرفية ل مارينارا - جاءت إلى حيز الوجود في نابولي. عندما بالضبط، ما زال غامضا. ما يمكن قوله على وجه اليقين هو أن صلصة مارينارا التي تشبه الأصلي الإيطالي لديها أقل من ذلك بكثير من المكونات. وهناك القليل من البصل والثوم والكثير من الطماطم المعلبة والريحان و / أو أوريغانو و / أو الزعتر وزيت الزيتون هي المكونات الرئيسية لصلصة مارينارا على الطريقة الإيطالية. المعلبة، وليس الطماطم الطازجة - العديد من الإيطاليين أقسم أنها تذوق أفضل بكثير في صلصة من تلك الطازجة.
كما أصول صلصة مارينارا، لذلك تبقى أصول البيتزا الحقيقية-غامضة إلى حد ما. يبدو من المؤكد أن الناس في نابولي تتمتع الخبز المسطح تصدرت مع صلصة الطماطم وأشياء أخرى مختلفة في أواخر القرن 18th. حتى اليوم، هناك مطاعم البيتزا في نابولي الذين يخدمون نوعين فقط: "مارينارا" و "مارغريتا". "يتم صنع مارينارا مع صلصة مارينارا المعطرة أوريغانو بطبيعة الحال، في حين أن مارغريتا، اخترع في عام 1889 تكريما للملكة مارغريتا من سافوي، ويكمل من صلصة الطماطم، موزاريلا، والريحان الطازج.
هل هناك فرق بين مارينارا وصلصة البيتزا؟ نعم و لا. صلصة مارينارا يجعل تتصدر الكمال لأي نوع من البيتزا. ومع ذلك يفضل بعض الناس أن ينشروا هريس طماطم بسيطة ومركزة على قمة البيتزا. هذا هريس الطماطم هو متاح في حزم تيترا في جميع أنحاء العالم، ويمكن استخدامها على أي البيتزا كما هو.لديها ميزة لتقديم فقط طعم الطماطم وعدم التدخل في طعم الطبقة الأخرى. لديها ميزة إضافية لا تتطلب أي الطهي.
من ناحية أخرى، يفضل كثير من الناس أن يعلوها البيتزا مع صلصة الطماطم التي تعزز العديد من النكهات، وخاصة في الولايات المتحدة الأمريكية. واحدة من السمات المميزة للطهي الأمريكي هو استخدام العديد من التوابل المختلفة معا، وفقا للمبدأ التوجيهي: كلما كان ذلك أفضل. ينصح هؤلاء الناس لاستخدام صلصة البيتزا أعدت خصيصا. مثل أي صلصة الطماطم، فإنه يمكن طهيها بسهولة في المنزل أو اشترى في العديد من الاختلافات في أي سوبر ماركت. تذكر: أنه لذوق جيد. هذا كل ما يهم.
وصفة لصلصة مارينارا:
المكونات:
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 متوسط، مكعبات البصل الأحمر
- 4 فصوص الثوم، مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة مجففة أو ريحان أو زعتر أو كل
- 1 قصدير كبير من الطماطم (البندورة) من إيطاليا
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- الملح والفلفل حسب الذوق
الطريقة:
زيت حراري في قدر. تقلى البصل والثوم على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى تصبح البصل شفافة. إضافة الأعشاب والطماطم والسكر. اتركه ليغلي ثم اخفض إلى نار خفيفة، اثارة أحيانا لمدة 30 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.
وصفة لصلصة البيتزا:
المكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- 3 فصوص الثوم
- 1 طماطم كبيرة من إيطاليا
- 1 ملعقة كبيرة من السكر < يتوهم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الطريقة:
زيت الحرارة في قدر. إضافة البصل والتوابل، والقرنفل الثوم المسحوق. تحريك جيدا، وجلب ليغلي، وينضج على لهب منخفض لمدة 10 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.
