الفرق بين شحم الخنزير وتقصير | شحم الخنزير مقابل تقصير
فارق الاختلاف - شحم الخنزير مقابل التقصير
كل من شحم الخنزير والسمن عبارة عن دهون شبه صلبة تستخدم في الطهي. و الفرق الرئيسي بين شحم الخنزير والسمن يكمن في أصولها. يتم إنشاء شحم الخنزير من الدهون الخنازير في حين يتم إنشاء تقصير من الزيوت النباتية.
ما هو شحم الخنزير؟
شحم الخنزير هو الدهون شبه الصلبة التي يتم الحصول عليها من الدهون الخنازير. ويمكن الحصول عليها من أي جزء من الخنزير طالما هناك نسبة عالية من الأنسجة الدهنية. شحم الخنزير يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول. ومع ذلك، فإنه يحتوي على الدهون المشبعة أقل والكوليسترول من الزبدة. الشحم شبه صلبة هو الأصفر في اللون، وعادة ما تباع الخنزير المكرر ككتل ملفوفة بالورق.
يستخدم لحم الخنزير في العديد من المأكولات مثل السمن أو الطبخ الدهون أو انتشار مثل الزبدة. بعض الطهاة يفضلون شحم الخنزير لإعداد المعجنات بسبب فلاكينس أنه يجلب إلى المنتج. ومع ذلك، فإن صفات شحم الخنزير يمكن أن تختلف اعتمادا على جزء من الخنازير التي اتخذت من الدهون وكيفية معالجتها.
يستخدم اللحم أيضا في التطبيقات الصناعية الأخرى مثل إنتاج الصابون، منتجات التجميل، وخلق الوقود الحيوي.
ما هو التقصير؟
أصلا، يشير مصطلح تقصير إلى أي الدهون التي بقيت صلبة في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، مع اختراع الزيوت النباتية المهدرجة في القرن العشرين، وقد استخدم هذا المصطلح حصرا للإشارة إلى الدهون المصنوعة من الزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت بذرة القطن. طعم تقصير أقرب إلى الزبدة. منذ تقصير مشتقة من المنتجات النباتية، فمن أسهل بكثير وأرخص للحصول عليها. التقصير هو منتج خال من الغلوتين ويمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغلوتين. ويفضل هذا أيضا من قبل الخضراوات.
يستخدم التقصير لصنع المعجنات المتفتتة، والفطائر القذرة، وغيرها من المنتجات الغذائية. ويمكن استخدامه أيضا لإنتاج كل من العجينة الطويلة والعجين قصيرة. العجين الطويل هو العجين الذي يمتد في حين العجين القصير هو العجين الذي ينهار. الفرق بين هذين يكمن في هذه التقنية.
ما هو الفرق بين شحم الخنزير والتقصير؟
المصدر:
شحم الخنزير يتم إنشاؤه من خنزير الدهون.
تقصير يتم إنشاءه من الزيت النباتي.
إجمالي محتوى الدهون:
لحم الخنزير يحتوي على نسبة عالية من الدهون (100 غرام من الدهون في 100 غرام من شحم الخنزير).
تقصير لديه محتوى دهني أقل من الدهون (71 جرام من الدهون في 100 جرام من السمن).
نقطة الدخان:
لارد لديه أعلى نقطة الدخان من تقصير (190 درجة مئوية).
تقصير لديه نقطة دخان أقل من اللحم (165 درجة مئوية).
الغلوتين:
شحم الخنزير يحتوي على الغلوتين.
تقصير لا يحتوي على الغلوتين.
الراحة:
شحم الخنزير هو أكثر تكلفة، وليس من السهل الحصول على التقصير.
تقصير هو أرخص وأسهل للحصول على
قبول:
لارد هو عنصر غذائي مقبول في بعض الثقافات (النباتيين والمسلمين)
المكون في العديد من الثقافات. استخدام:
لارد
يستخدم للطبخ، الخبز، تصنيع مستحضرات التجميل، وخلق أشكال جديدة من الوقود الحيوي. تقصير
يستخدم أساسا للخبز. إيماج كورتيسي:
" هوميلارد " بيتر G ويرنر ~ كومونزويكي المفترض (استنادا إلى مطالبات حقوق الطبع والنشر). العمل المفترض (بناء على مطالبات حقوق الطبع والنشر). (سيسي بي 2. 5) من خلال كومونس ويكيميديا " ستروتو " بواسطة باوليتا S. - نشرت أصلا إلى فليكر كما ستروتو (سيسي بي 2. 0) من خلال كومونس ويكيميديا 