الفرق بين الغي و الزبدة الموضحة الفرق بين
الغي والزبدة الموضحة متشابهة جدا. في الواقع، السمن هو فئة من زبدة واضحة. نشأت في جنوب شرق آسيا، ولكنها تستخدم عادة من قبل بلدان جنوب وشرق آسيا الآسيوية أيضا - وخاصة الهند وبنغلاديش وباكستان ومصر.
لجعل غي، زبدة غير مملح يتجلى في وعاء كبير. وتبخر المياه تماما، والبروتين والمواد الصلبة الحليب تستقر في الجزء السفلي من المقلاة. الترسيب هو جزء مهم من عملية صنع السمن، كما هو القصد الأساسي، وكذلك غليان الماء من الزبدة.
عادة ما يتم فصل الزبدة المطبوخة والمزخرفة التي تخرج فوق الخليط، عن طريق الملعقة. وينبغي أن يتم بعناية حتى أن الرواسب ليست بالانزعاج، ويخلط مع زبدة واضحة مرة أخرى. في بعض الأحيان هناك المواد الصلبة التي تطفو وتحتاج إلى أن تكون منزوع الدسم قبالة، وهذه هي عادة في الرغوة التي يتم تشكيلها خلال الغليان. قد تنطوي العمليات الأخرى على إجهاد، ولكن ليس من الضروري عادة. غاي، بالنظر إلى جذورها الهندية، يأتي من الزبدة عادة مصنوعة من حليب الجاموس.
ويشار إلى الغي أكثر كمعنى تقليدي للزبدة الموضحة. في الهند، وغالبا ما تستخدم في العديد من الطقوس، وخاصة في الدين الهندوسي. كلمة "غي" جاءت من السنسكريتية. كجزء من التقاليد الهندوسية، كما يستخدم الساق كوقود للمصباح الهندوسي الناخب، ويشار إليها باسم "ديا". ويعتبر غي واحدة من المواد المقدسة، جنبا إلى جنب مع الحليب والعسل.
وبصرف النظر عن الاستخدامات التقليدية والدينية من السمن في الهند، ويستخدم على نطاق واسع السمن في المطبخ الهندي والبنجابي. الأغنياء والفقراء الاستفادة من المنتجات الغذائية في مجموعة واسعة من الأطباق، سواء كانت بسيطة أو الهوى. الاستخدامات الفعلية للسم في البلدان المذكورة لا تعد ولا تحصى.
اليوم، في أماكن أخرى (ولا سيما الدول الغربية)، يشار إلى الزبدة الموضحة بأنها السمن. وهو ما يخفف نوعا ما من التمييز بين الاثنين. زبدة توضيح يمكن أن تأتي في الواقع من أنواع أخرى من الحليب، ولكنها مصنوعة بطريقة مماثلة. ويطلق على الزبدة توضيح "السمنة" في الشرق الأوسط، وفي البرازيل كما هو معروف "مانتيجا دي غارافا" (زبدة المعبأة في زجاجات). بالمعنى الدقيق للكلمة، الساق هو الهندي توضيح الزبدة. وقد اقترض هذا المصطلح في نهاية المطاف واحتضنته الثقافة الغربية.
ملخص:
1. غي هو في الواقع نوع من الزبدة توضيح، لأن هناك العديد من أصناف من زبدة واضحة.
2. في العالم الغربي، يتم قبول السمن كعبارة أخرى للزبدة الموضحة.
3. غي هو في الواقع مصطلح الهندي، ويستخدم على نطاق واسع في ثقافتهم للممارسات التقليدية والدينية، وبصرف النظر عن المطبخ الأصلي.
4. زبدة توضيح يمكن أن تأتي في الواقع من أي نوع من الزبدة، في حين السمن، من قبل التقليد الهندي والاتفاقية، ويأتي من الزبدة المصنوعة من الحليب الجاموس المياه.
