الفرق بين القلي والمقلي: القلي مقابل القلي العميق

القلي مقابل عميق القلي

القلي هو طريقة للطهي تستعمل حرارة وسط الطبخ لإعداد الطعام. هذا يختلف عن الغليان، الخبز، والشواء لأنها تسمح المواد الغذائية ليتم طهيها لامتصاص الدهون من زيت الطهي. هناك طريقتان لقلي عنصر الطعام. يمكن للمرء إما عموم تقلى المواد الغذائية أو تقلى الطعام. هناك اختلافات واضحة بين القلي والقلي العميق على الرغم من أن هناك أيضا أسباب صحية التي تملي اختيار الطبخ بين القلي والقلي العميق. تحاول هذه المقالة إبراز هذه الاختلافات.

القلي

القلي القلي الضحلة ويسمى أيضا القلي القلي . هذا هو نوع من القلي الذي يجعل من استخدام كميات صغيرة من النفط الذي يكفي فقط لطهي الطعام. المواد الغذائية ليست مغمورة في النفط، وأنها لا تزال تحت السطح السفلي من هذا البند. يحتاج المرء للحفاظ على التحريك لتنظيم النفط كما هو في كمية صغيرة أثناء القلي عموم. يبقى البند الغذاء يتعرض للهواء من أعلى والجانبين، وتبقى درجة الحرارة حوالي 350 درجة فهرنهايت.

القلي العميق

القلي العميق هو الأسلوب الذي يتم فيه غمر المادة الغذائية التي سيتم طهيها في الزيت، ويجعل من استخدام كميات كبيرة من النفط. البطاطا المقلية ورقائق البطاطا التي يحبها الناس من جميع الأعمار في جميع أنحاء العالم هي أفضل الأمثلة على القلي العميق. المواد الغذائية لا تتعرض للهواء، وبالتالي فإنه يطبخ أسرع بكثير مما هو الحال مع القلي الضحلة. درجات الحرارة التي يتم التوصل إليها مع القلي العميق حوالي 400 درجة فهرنهايت. اللحوم أو الخضروات المقلية عميقة نقع في الكثير من الدهون من زيت الطهي، وبالتالي فمن المنطقي لاستنزاف أكبر قدر ممكن من النفط قبل الاستهلاك. المواد الغذائية المطبوخة من خلال القلي العميق هش من الخارج ولكن الاحتفاظ العصائر من الداخل.

القلي مقابل القلي العميق

• يتطلب القلي القلي والقلي حرارة الزيت لطهي الطعام، ولكن الفرق الرئيسي يكمن في كميات الزيت المستخدم. يستخدم القلي أو القلي القلي كميات صغيرة جدا من الزيت، في حين أن القلي القلي يتطلب أن تغمر المادة الغذائية تحت الزيت الساخن.

• یعرض القلي الطعام الذي یتعرض لھ الھواء وبالتالي یستغرق وقتا طویلا لطھي الطعام، بینما لا یزید التعرض للھواء في الطیور العمیقة، مما یؤدي إلی الطھي بشکل أسرع.

• يمكن أيضا طهي جميع المواد الغذائية التي يمكن مقليها عميقا من القلي القلي.

• هناك امتصاص أعلى للدهون من المواد الغذائية التي يتم طهيها من خلال القلي العميق من عندما يكون المقلية فقط.

• طهي القلي العميق أسرع من القلي الضحلة.