الفرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف الفرق بين
حرفيا، لا يوجد فرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف. ومع ذلك، يصبح هناك فرق كبير بين الحليب المبخر والحليب المكثف عند استخدام السكر لتحلية الحليب المكثف. في شروط الطهي العادية، الحليب المحلى المكثف هو دائما يشار إلى الحليب المكثف وحتى معظم العلامات التجارية من الحليب المكثف المحلاة. وبنفس الطريقة، سوف تتناول هذه المادة أيضا الحليب المكثف المحلى كحليب مكثف. عندما لا يتم تحلية الحليب المكثف، فإنه يعرف باسم الحليب المبخر.
يتم تصنيع الحليب المبخر في المصانع التي تفرغ فيها عملية تبخر الفراغ ما يقرب من 60٪ من محتوى الماء الموجود في الحليب العادي أو العادي. ثم يتم تجانس هذا ثم تعقيمها لتوفير حياة أطول. وفقا لمعايير ادارة الاغذية والعقاقير، والحليب المبخر يحتاج إلى الحد الأدنى من الدهون الحليب من 7. 9٪ والحد الأدنى من المواد الصلبة الحليب من 25. 5٪.
الحليب المكثف يخضع أيضا لنفس العملية. فمن فراغ تبخرت للقضاء على 60٪ على الأقل من محتوى الماء في الحليب. في حين تبخر الحليب المتجانس بعد التبخر فراغ، يضاف السكر إلى الحليب المكثف. وبما أن السكر يعمل كمثبط لنمو أي من الكائنات المجهرية، فإن عملية تعقيم الحليب المكثف أقل صرامة من الحليب المبخر. وفقا لمعايير ادارة الاغذية والعقاقير، يجب أن يحتوي الحليب المكثف على ما لا يقل عن 8٪ من الحليب الحليب والمواد الصلبة الحليب لا تقل عن 28٪، وينبغي أن يكون الحد الأدنى من محتوى السكر 40-45٪.
بينما تضمن اللوائح الحكومية إضافة الفيتامينات مثل فيتامين (أ) وفيتامين (د) وفيتامين (ج) إلى الحليب المتبخر، فإن المعايير الحكومية تتطلب إضافة فيتامين (أ) فقط إلى الحليب المكثف.
نظرا لطبيعة المركزة، فإن كلا من الحليب المبخر والحليب المكثف غني بالسعرات الحرارية. ومع ذلك، بسبب محتوى السكر المضافة، الحليب المكثف هو أعلى بكثير من حيث السعرات الحرارية بالمقارنة مع الحليب تبخرت.
كل من الحليب المبخر والحليب المكثف يأتي في إصدارات مختلفة مثل الحليب منزوع الدسم، الحليب كامل الدسم أو الحليب قليل الدسم. بعض العلامات التجارية من الحليب المكثف تأتي أيضا في نكهات مختلفة مثل الشوكولاته.
بسبب محتوى السكر الضخم، الحليب المكثف والحليب المبخر لا يمكن تبديله أو استبداله أثناء عملية الطهي. معظم الناس يستخدمون الحليب المكثف للحلويات والمشروبات مثل القهوة الفيتنامية. استخدم الناس أيضا الحليب المكثف للحلوى تسمى دولسي دي ليش حيث الحليب المكثف هو الكراميل بشكل كبير. من ناحية أخرى، يتم استخدام الحليب المبخر كبديل عن الحليب العادي في القهوة والشاي. كما أنها تستخدم في وصفات مثل المرق، والأوعية المقاومة للحرارة، والحساء والكويتش لإضافة طعم دسم والملمس إلى الطبق النهائي.
ملخص:
1. الحليب المبخر هو الحليب المكثف غير المحلى. الحليب المكثف المحلى، والمعروف باسم الحليب المكثف يحتوي على نسبة السكر من 40-45٪.
2. يتم تحصين الحليب المبخر بفيتامين A، D & C بينما أضاف الحليب المكثف فيتامين أ
3. يستخدم الحليب المكثف للحلويات بينما يتم استخدام الحليب المبخر للمقبلات.
