الفرق بين كريم التتار وصودا الخبز | كريم من الترتار مقابل صودا الخبز
كريم من الترتار مقابل الصودا الخبز
عندما يتعلق الأمر الخبز، قائمة المكونات طويلة جدا. ومع ذلك، فمن المهم جدا للحصول على هذه الأمور دقيقة لأن مصير طبق قد تعتمد في بعض الأحيان فقط على عنصر واحد فقط. وكلاء التخمر هي المكونات التي يمكن أن تجعل أو كسر طبق خبز. كريم من الجير وصودا الخبز هما المكونات تختمر التي تستخدم عادة في المخبوزات. معرفة الفرق بين كريم الجير وصودا الخبز قد يساعد كثيرا عندما يتعلق الأمر باختيار أفضل المكونات لإضافة إلى الطبق المناسب.
ما هو كريم التتار؟
يعرف عامل التخمر، المعروف باسم كريم الجير في عالم الطهي، باسم طرطرات هيدروجين البوتاسيوم أو بيتارترات البوتاسيوم في العالم الكيميائي. يتم إنتاج كريم من الجير كمنتج ثانوي من صنع النبيذ وهو ملح حمض البوتاسيوم من حمض الطرطريك. صيغته هي KC4H5O6.
أثناء تخمير عصير العنب، يبلور البوتاسيوم البوتاسيوم في براميل النبيذ ويمكن أيضا أن يعجل من زجاجات النبيذ. هذه البلورات عادة يمكن العثور عليها على الجانب السفلي من الفلين من زجاجات النبيذ التي تم تخزينها في درجات حرارة أقل من 10 درجة مئوية. ومن المعروف أن هذه البلورات النبيذ بالكاد أن تذوب بشكل طبيعي إلى النبيذ. وبصرف النظر عن ذلك، فإنها تتكون أيضا من عصير العنب الطازج الذي تم المبردة أو سمح للوقوف لبعض الوقت. ثم يتم جمع وتنقية شكل الخام من هذه البلورات من أجل إنتاج مسحوق الحمضية المستخدمة في عالم الطهي اليوم.
يستخدم كريم الجير لعدد لا يحصى من الأغراض في الطبخ. يتم استخدامه لتثبيت البيض البيض والكريمة قشدة من خلال المساعدة على الحفاظ على نسيجها وحجمها، لمنع شراب السكر من بلورة وكذلك عنصر في مسحوق الخبز الذي هو عنصر أساسي المطلوبة في الخبز.
ما هو الخبز الصودا؟
كربونات الهيدروجين الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم المعروف باسم صودا الخبز يحمل الصيغة NaHCO3. الشكل المعدني الطبيعي لصودا الخبز هو نهكوليت الذي يوجد في العديد من الينابيع المعدنية. صودا الخبز متوفرة في شكل مسحوق ناعم مع طعم قليل الملوحة والقلوية. أعدت من قبل عملية تعرف باسم عملية سولفاي الذي هو عموما رد فعل الأمونيا وكلوريد الصوديوم وثاني أكسيد الكربون في الماء، ويمكن أيضا الحصول على صودا الخبز عن طريق تفاعل ثاني أكسيد الكربون مع محلول مائي من هيدروكسيد الصوديوم.
في الطبخ، يتم استخدام صودا الخبز كعامل مخمر في الكعك، الخبز السريع، الفطائر وغيرها من الأطباق المخبوزة. كما أنها تستخدم لصنع الخضروات ليونة عند الطهي. بيكربونات الصوديوم فعالة أيضا كطفاية حريق للشحوم الصغيرة أو الحرائق الكهربائية ولكن ليس للحرائق في الحرائق العميقة. في الطب، يتم استخدام صودا الخبز لعلاج حرقة المعدة وعسر الهضم الحمضي، وهو عنصر في المياه قبضة للرضع. ويستخدم بيكربونات الصوديوم أيضا في معجون الأسنان، والشامبو، ومزيل الروائح وغسيل الفم.
ما هو الفرق بين كريم التتار وصودا الخبز؟
كل من كريم من الجير وصودا الخبز هي العوامل الأساسية التي تستخدم عادة في الخبز. ومع ذلك، استنادا إلى العديد من الاختلافات، والأدب التي يتم فيها صودا الخبز وكريم من الجير وتستخدم وطبيعتها هي مختلفة.
• كريم الجير هو منتج ثانوي لإنتاج النبيذ. الشكل المعدني الطبيعي لصودا الخبز هو نهكوليت بينما يتم إنتاجه أيضا في المختبرات عبر عملية سولفاي.
• صيغة كريم الجير كك 4 H 5 O 6 . صيغة صودا الخبز هي ناهكو 3 .
• صودا الخبز هي عامل مخمر. كريم من الجير هو استقرار.
• كريم من الجير وبيكربونات الصوديوم على حد سواء المكونات المستخدمة في مسحوق الخبز.
• صودا الخبز لها استخدامات طبية كذلك. كريم من الجير ليس لديه أي استخدامات طبية معروفة على الإطلاق.
