الفرق بين الفلفل الأسود والأخضر الفرق بين

الأسود مقابل الفلفل الأخضر

الفلفل الأسود هو كرمة تحمل زهرة، ثم يتم حصاد ثمارها وتجفيفها لاستخدامها كتوابل أو توابل. جاء أصلا من الهند ولكن الآن يجري زراعتها في المناطق الاستوائية الأخرى مثل فيتنام وإندونيسيا. وتسمى الفاكهة المجففة من الكرمة الفلفل الفلفل. أنه يحتوي على البذور واحدة التي تتحول من الأخضر إلى الأحمر الداكن أو الأسود عندما يكون ناضجة تماما.

هذا هو التوابل الأكثر استخداما في العالم، وقد تم استخدامه في المستحضرات الغذائية والأدوية منذ العصور القديمة. طعمها المتميز يأتي من بيبيرين الكيميائية. في الواقع، فإن مصطلح الفلفل مشتق من الكلمة الهندية "بيبالي" الذي يشير إلى الفلفل الطويل.

هناك عدة أنواع من الفلفل، وهي:

¿½ pe الفلفل الأبيض، والتي تتم من خلال تمرغ الفلفل الناضجة تماما في الماء لمدة أسبوع وإزالة الجلد خففت من البذور. ثم يتم تجفيف البذور.

¿½ pe الفلفل البرتقالي والأحمر، والتي تتم من خلال الحفاظ على فلفل أحمر ناضج في الخل ومزيج من الملح والماء. بعد ذلك، يتم تجفيف البذور لإنتاج الفلفل البرتقالي والأحمر.

¿½ pe الفلفل الوردي التي هي في الواقع مصنوعة من ثمرة شجرة الفلفل البرازيلي.

الأنواع الأكثر شعبية هي:

¿½ Pe الفلفل الأسود

الفلفل الأسود تستخدم في صنع الفلفل الأسود. وعادة ما يتم حصادها عندما لا تزال شابة وخضراء ثم يتم طهيها في الماء الساخن. بعد طهيها يتم تجفيفها لعدة أيام تحت الشمس أو مع استخدام الآلات.

تؤدي هذه العملية إلى تحول الفلفل إلى الظلام والتجاعيد. يرصد الفلفل الأسود عن طريق طحن الفلفل الأسود. الفلفل الأسود هي أكثر شهرة وأكثر لذيذ من الفلفل الأبيض أو الأخضر، وأنها هي الأكثر شعبية وأكثر استخداما.

¿½ Pe الفلفل الأخضر

الفلفل الأخضر مصنوعة من الفلفل غير الناضج. ثم يتم معالجتها مع ثاني أكسيد الكبريت أو تجميد المجفف للاحتفاظ اللون الأخضر. ويمكن أيضا أن تكون المعلبة، مخلل، أو استخدامها الطازجة وغير محجوزة. الفلفل الأخضر أقل نفاذا من الفلفل الأسود.

وعادة ما تستخدم لتعزيز نكهة الفواكه والدواجن والأسماك، والنكهات التي لا يمكن التغلب عليها من الفلفل الأخضر.

بغض النظر عن نوع الفلفل الذي تفضله، شيء واحد مؤكد. لا التوابل الأخرى يعزز نكهة الطعام مثل الفلفل يمكن. وقد تم تكريس حياة الناس من اليونان القرن الرابع، إلى عهد الفراعنة في مصر، إلى صعود وهبوط الإمبراطورية الرومانية، وصولا إلى عصرنا الحديث.

ملخص:

1. كل من الفلفل الأسود والأخضر مصنوعة من الفلفل غير الناضج، ولكنها تختلف في الطريقة التي تتم معالجتها أو الحفاظ عليها.

2. يتم تجفيف الفلفل الأسود تحت الشمس أو عن طريق آلة لمدة أسبوع واحد في حين تجميد الفلفل الأخضر المجففة أو معالجتها مع ثاني أكسيد الكبريت للحفاظ على اللون الأخضر.

3. الفلفل الأسود يكون نكهة أقوى ورائحة بينما الفلفل الأخضر يكون نكهة أخف والرائحة.

4. الفلفل الأسود أكثر سخونة من الفاصوليا الخضراء.