الفرق بين بيرنيس وهولنديز: بيرنيس فس هولانديس مقارنة والاختلافات أبرز
بيرنيس فس هولانديس
بيرنيس و هولانديس هي الصلصات المستخدمة في الفرنسية وغيرها من المأكولات عادة. هذه هي الصلصات الحارة التي ترافق كل من اللحوم والخضروات ومتشابهة جدا في المظهر، في الذوق، والرائحة. هناك بعض، وخاصة خارج فرنسا، الذين يعتقدون أن الصلصات هي واحدة ونفس. جاء بيرنيز إلى حيز الوجود في وقت لاحق، ويعتقد أن يكون البديل من صلصة هولانديز القديمة. تحاول هذه المقالة معرفة الاختلافات، إن وجدت، بين الصلصات المتشابهة جدا.
صلصة هولانديز
هولانديز هو صلصة صفراء مصنوعة من خليط البيض والزبدة مع العديد من المكونات الأخرى مثل الملح والفلفل وعصير الليمون للنكهة والرائحة. هناك العديد من الاختلافات من هذه الصلصة شعبية في جميع أنحاء فرنسا مع العديد من المجالات الاستفادة من المكونات مثل الزعتر والكراث. يتم تقديم صلصة دافئة على وصفات مختلفة ويجعل حتى وصفة مملة يبحث لذيذ للغاية ومثيرة للاهتمام. فمن على نحو سلس جدا في الملمس أن الناس لعق مع أصابعهم وطلب المزيد. استخدام صفار البيض يجعل صلصة جدا دسم في الواقع. إحدى الحقائق المثيرة للاهتمام التي لا يعرفها الكثيرون عن هذه الصلصة اللذيذة هي أنه كان يعرف باسم إيسيغني هذا هو اسم بلدة فرنسية. كان خلال الحرب العالمية الأولى أن زبدة لصنع هذه الصلصة أصبحت نادرة وكان لا بد من استيرادها من هولندا أن اسم الصلصة أصبح صلصة هولانديز.
--2>>صلصة بيرنيز
بيرنيز هو صلصة مستحلب من صفار البيض والصفار، ويتم تقديمها دافئة كبهار جنبا إلى جنب مع العديد من الأطباق المختلفة. هناك العديد من المكونات المختلفة الأخرى المضافة في هذه الصلصة مع الاختلافات الإقليمية. وتتراوح هذه المكونات من الكراث والطرخون والخل، شيرفيل، وحتى النبيذ. بعد ضرب صفار البيض، يضاف الزبدة لجعل مستحلب ثم تضاف المكونات الأخرى في حين جعل الصلصة على مقلاة. على الرغم من أن المكونات قد تكون قليلة وطريقة لجعل صلصة بيرنيز واحدة بسيطة، فإنه يأخذ الكثير من الممارسة لتصبح خبيرا في جعل هذه الصلصة. هناك العديد من الناس الذين يطلقون عليه صلصة برنيس التفكير أنه قد نشأت من برن عاصمة سويسرا. إذا كان أي شيء، وقد اشتق اسم من بيرن، وهي مقاطعة في جنوب غرب فرنسا.
ما هو الفرق بين بيرنيس وهولنديز؟
• في حين أن الخليط من صلصة هولنديز والبارنيز هو نفسه، وهناك اختلافات في المنكهات.
• تستخدم هولانديز عصير الليمون في حين أن صلصة البيرنيس تحتوي على مكونات مثل الفلفل والخل والشرفيل، بالإضافة إلى مكونات هولانديز التي تكون ملح، كايين، الزعتر، والكراث.
• هولانديز هو صلصة قديمة جدا في حين بيرنيز هو فرع من هولانديز.
• يستخدم هولانديز مع أطباق البيض والخضروات في حين يستخدم بيرنيز في كثير من الأحيان كبهار مع اللحوم وصفات السمك.
• بسبب أوجه الشبه، بعض استدعاء هذين الصلصات كما أبناء العم بينما البعض يشير إلى بيرنيز كطفل هولانديز.
• بيرنيز هو كريمييه من اثنين بينما هولانديز هو أكثر سمكا من الصلصات اثنين.
