الفرق بين العجينة والعجينة

الخليط ضد العجين

العجينة هي كلمة شائعة الاستخدام في المطابخ المنزلية، وحتى في مطابخ المطاعم حيث يقدم الطهاة وصفات باستخدام العجين. القمح هو العنصر الأكثر شيوعا لصنع العجين على الخبز في معظم أنحاء العالم، ويمكن أن تكون عملية بسيطة جدا عندما يتم جعل العجين خلط الماء وعجن العجينة إلى الاتساق الذي هو مناسبة لجعل الكرات المستديرة أو لقطعه في أي شكل واحد يريد لوصفته. الخليط هو كلمة أخرى أن الخلط مع العجين بسبب حقيقة، أنه هو خليط من عدد قليل من المكونات. ومع ذلك، هناك الكثير من الاختلافات بين العجين والخليط التي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم معرفة من الخليط، بل هو مزيج من الدقيق والبيض والحليب والماء الذي يستخدم في صنع الكعك أو لتطبيق كطلاء للأطعمة قبل أن يتم المقلية. إذا كنت هندي، أنت تعرف كيف يتم صنع باكودي بعد غمس شرائح البطاطا أو شرائح البصل إلى الخليط المصنوع من مسحوق بيسان في الماء. بيسان هو الدقيق المصنوع من الحمص. ومن المعروف باسم دقيق غرام في العالم الغربي. يستخدم خليط بيسان في الزبادي في شبه القارة الهندية من قبل الإناث كمتقشر أن يكون الجلد متوهجة. ومع ذلك، هذه المقالة ليست عن فوائد هذا الخليط الخاص، ولكن لنقول كيف الخليط يختلف عن العجين. العجين هو أكثر سمكا من الخليط. الخليط رقيقة مثل السائل بحيث يمكن للمستخدم صب من مقلاة إلى آخر. يمكن أن تؤخذ في ملعقة لاستخدامها لصنع الكوكيز، في حين أن العجينة لديها اتساق أكبر و مثل الكرة الناعمة في يدك. وهكذا، الخليط هو أكثر سيولة من العجين ويمكن سكب، في حين العجين يمكن أن يعجن باليدين وأي شكل معين، في حين جعل وصفات.

لجعل الخليط، يمكن للمرء أن استخدام الخلاط في حين لجعل العجين، فمن الضروري الاستفادة من اليدين. يتم سكب الخليط في الزيت الساخن لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لجعل بعض الوصفات، على الرغم من أن الكثير من وصفات يمكن أن يتم عن طريق وضع الفضلات في فرن الميكروويف. وفقا للقواميس، كلمة الخليط يأتي من الخليط الفرنسي الذي يعني حرفيا للتغلب. في حين جعل أومليت، فمن الضروري لجعل الخليط من قبل خلاط أو ضرب المكونات مع اليد. في المطابخ الهندية، وخاصة جنوب الهند، دوسا و إدلي طبقان يتطلبان صنع الخليط ثم إسقاطه على طبق ساخن لإعداد دوسا لذيذ (أو حفظ المكونات في حالة ساخنة لجعل إدليس).

ما هو الفرق بين الخليط والعجين؟ · كل من العجينة والخليط هي مزيج من الدقيق والماء مع المكونات الأخرى. ومع ذلك، العجين هو أكثر سمكا من اثنين والخليط رقيقة لتتصرف مثل السائل. · عجن العجين مع اليدين، في حين يمكن إجراء الخليط مع خلاط أيضا. · يستخدم الخليط كطلاء لإعداد العديد من الأطعمة أو لصنع الكوكيز في فرن الميكروويف. · يمكن إسقاط الخليط مثل سائل في الزيت الساخن لصنع المواد الغذائية المقلية، في حين أن العجينة تستخدم أساسا لصنع الخبز.