الفرق بين عودة الطفل وضلع الغيار الفرق بين
الأضلاع هي قطع لحم، لحم الخنزير عادة، وهذا أمر شائع في أطباق أمريكا الشمالية والآسيوية. وعادة ما يتم إعدادها عن طريق التدخين أو الشوي أو الخبز. [i] في كثير من الأحيان، على الرغم من ذلك، سترى اختيار يشير إلى أن الأضلاع إما الطفل الأضلاع الخلفية أو الأضلاع الغيار، الأمر الذي يؤدي إلى مسألة ما هو مختلف بين هذين النوعين؟ هناك العديد من الاختلافات الرئيسية بين كلا النوعين من الأضلاع.
الطفل الأضلاع الخلفي والأضلاع الغيار تأتي من مناطق مختلفة من الخنازير. الطفل الأضلاع الظهر أخذ من الجزء العلوي من القفص الصدري، بدءا بين العمود الفقري وتمتد إلى النقطة التي تبدأ الأضلاع الغيار، تحت اللوينة. لهذا السبب، تسمى أحيانا أضلاعه الخلفية أو أضلاعه المخلوطة أو لحم الخنزير أضعاف الأضلاع الخلفية. الأضلاع الغيار، من ناحية أخرى، تبدأ في الجانب من البطن حيث يعود الطفل الضلع نهاية وتمتد إلى عظام الثدي. وتسمى أحيانا سديريبس. [ب]
منذ أن تبدأ أضلاع ظهر الطفل في العمود الفقري، فإنها عادة ما تكون قصيرة جدا مع أقصر فقط قياس حوالي 3 بوصات. أطول طفل الأضلاع الخلفي حوالي 6 بوصات على الرغم من هذه القياسات تعتمد على حجم الخنزير. كما أنها تفتق مع شكل القفص الصدري خنزير ومنحني. الأضلاع الغيار هي أكبر بكثير من الأضلاع طفل الظهر. أنها تملق وعادة ما تحتوي على أكثر العظام من اللحوم، ولكن يمكن أيضا أن يكون محتوى الدهون أعلى. [إي] إذا قمت بشراء رف كامل من الأضلاع الغيار، فإنه عادة الأوزان عدة جنيه على الأقل، وسوف تشمل النصائح. ومع ذلك، فمن الشائع أن يكون الأضلاع قلصت نمط سانت لويس، الذي يزيل النصائح. [4] في هذه الحالة، يكون الرف أصغر، لكن العظام ستظل عادة أطول أو أطول من عظام الضلع الخلفي. من أجل خدمة نفس الكمية من الأضلاع ظهر الطفل كما الأضلاع الغيار، هل سيكون لديك عموما حوالي 1. 5 أضعاف كمية الطفل الأضلاع مرة أخرى. ويزن حامل الأضلاع الظهرية عادة حوالي 5 إلى 2 رطل [v] بينما يزن رف من الأضلاع الاحتياطية عموما حوالي 6 رطل. [السادس]
يتم إزالة أضلاع الطفل من الوصلة، مما يعني أنها أساسا نفس النسق والاتساق كقطع لحم الخنزير. لديهم أقل من الدهون الأضلاع الغيار والمزيد من اللحوم، مما يجعلها أكثر طبيعية العطاء. الأضلاع الغيار هي في معظمها العظام، مع بعض يعني وقليلا من الدهون أيضا. هذا عادة ما يجعل الضلع أكثر صرامة من الطفل الضلع الخلفي سيكون.
هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد أي نوع من الضلع. بعض من الأكثر شيوعا هي الغليان، الضفائر، الخبز، التدخين والشواء. وبصفة عامة، كلا من ظهر الطفل والضلوع الغيار تستفيد من الطبخ بطيئة في درجة حرارة أقل وأساليب أسرع تؤدي عادة إلى نتيجة أكثر صرامة.واحدة من الطرق الأكثر شيوعا يسمى طريقة 3-2-1 ويتطلب تدخين الأضلاع لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 225 درجة فهرنهايت، ثم لفه في رقائق، إضافة بعض السائل والطبخ لمدة ساعتين. أخیرا، بالنسبة للساعة الأخیرة، ینبغي أن یغلق الضلع ویطھی عند درجة حرارة أعلی قلیلا في حین یغسلھ في کثیر من الأحیان. وهذا يؤدي عادة إلى ضلع عطاء جدا. منذ الضلع الغيار عموما أكثر صرامة من طفل الضلع الخلفي هو، وعادة ما يستغرق وقتا أطول لطهي الطعام من أجل الحصول عليه إلى دولة العطاء جدا، وذلك في حين أن خفض كمية وقت الطهي للطفل الضلع الخلفي لن يؤثر بالضرورة والحنان، والقيام بذلك مع ضلع الغيار لا ينصح. [في]
بما أن الطفل الخلفي الضلع هو عادة اللحوم وأكثر مناقصة، والثمن هو عادة أعلى قليلا جدا جدا. وعادة ما تباع الأضلاع الظهر الطفل بسعر يتراوح بين 3 و 7 دولارات للرطل الواحد، على الرغم من أن هذا يمكن أن ترتفع للأضلاع التخصص، واللحوم العضوية أو الأضلاع التي هي قبل منقع أو محنك. سعر الأضلاع الغيار عادة أقل بكثير لأن، تذكر، هم في الغالب العظام والدهون. الأضلاع الغيار أونتريمد مع نصائح الضلع تركت يمكن أن تبيع بأقل من 1 $. 50 لكل رطل، ولكن متوسط السعر عادة ما يكون في مكان ما يقرب من 3 $. 50 جنيه للرطل. [8]
كما ترون، هناك تمييز واضح بين ضلع الظهر والضلوع الغيار، ومع ذلك، هناك تخفيضات أخرى مع أسماء مماثلة التي ينبغي أيضا ذكرها من أجل تجنب إضافية الارتباك. أضلاع زر تأتي من العظام الستة الماضية في العمود الفقري ولا تحتوي على أي عظام الضلع على الإطلاق، ولا تؤخذ من القفص الصدري. وهي تقع في نهاية شريحة من العملة. الأضلاع على النمط الريفي هي من نهاية شفرة إذا كان اللوين بالقرب من الكتف لحم الخنزير. لا توجد عظام ضلع، ولكن هناك أجزاء من الكتف. الضلع المشوي هو لحم الخنزير كله مع أضلاعه الظهر المرفقة. قطع الضلع هي شرائح لحم الخنزير التي تشمل العظام الضلع الخلفي ولها اللحوم اللحم المرفقة. [التاسع]
