الفرق بين حمض الخليك والخل
حمض الخليك مقابل الخل
حمض الخليك ينتمي إلى عائلة المركبات العضوية المعروفة باسم الأحماض الكربوكسيلية. لديهم مجموعة وظيفية -COOH. تعرف هذه المجموعة باسم مجموعة الكربوكسيل. حمض الكربوكسيلية له صيغة عامة على النحو التالي.
في أبسط نوع من حمض الكربوكسيلية، يساوي R مجموعة H. يعرف هذا الحمض الكربوكسيلية كحامض الفورميك. على الرغم من حمض الفورميك، وهناك العديد من أنواع أخرى من الأحماض الكربوكسيلية مع مجموعات R مختلفة. مجموعة R يمكن أن تكون سلسلة الكربون على التوالي، سلسلة متفرعة، مجموعة العطرية، الخ حمض الخليك، حمض هيكسانويك، حمض البنزويك، هي بعض الأمثلة على الأحماض الكربوكسيلية.
- 1>>حامض الخليك
حامض الخليك هو حمض الكربوكسيلية حيث R مجموعة من الهيكل أعلاه هو -CH 3 . في تسمية إيوباك، يتم تسمية الأحماض الكربوكسيلية عن طريق إسقاط النهائي - e من اسم الألكان الموافق لأطول سلسلة في الحمض وبإضافة حمض أويك. دائما، يتم تعيين الكربون الكربوكسيل رقم 1. وفقا لهذا، اسم إيوباك لحمض الخليك هو حمض الإيثانويك. لذا فإن حمض الأسيتيك هو الاسم الشائع له.
كما يقول الاسم هو حمض، لذلك يمكن التبرع أيون الهيدروجين إلى حل. وهو حمض مونوبروتيك. وهو سائل عديم اللون مع طعم الحامض ورائحة مميزة. حمض الخليك هو جزيء قطبي. بسبب مجموعة -OH، فإنها يمكن أن تشكل روابط الهيدروجين قوية مع بعضها البعض ومع الماء. ونتيجة لذلك، حمض الخليك لديه نقطة غليان عالية والتي هي حوالي 119 درجة مئوية. حمض الخليك يذوب بسهولة في الماء. لأنه هو حمض الكربوكسيلية، فإنه يخضع لجميع ردود الفعل من الأحماض الكربوكسيلية. وبما أنها حمضية، فإنها تتفاعل بسهولة مع هيدروكسيد الصوديوم و ناهكو 3 حلول لتشكيل أملاح الصوديوم القابلة للذوبان. حمض الخليك هو حمض ضعيف، وأنه موجود في التوازن مع قاعدته المترافقة (أيونات أسيتات) في وسائل الإعلام المائية. حمض الخليك هو العنصر الرئيسي في الخل، والذي يستخدم في تجهيز الأغذية. يتم استخدامه كمذيب القطبية لإعداد أنظمة المذيبات. كما أنها تستخدم كاشف كيميائي لتجميع المركبات. على سبيل المثال، يتم استخدامه مع الكحول لإنتاج استر
يتم تصنيع حمض الخليك بشكل طبيعي عن طريق التخمير اللاهوائي باستخدام ركائز السكر. ويتم ذلك من قبل البكتيريا اللاهوائية. الطريقة الرئيسية لإنتاج الاصطناعية حمض الخليك هي طريقة الكربنة الميثانول.
الخل
هذا سائل يحتوي على حامض الخليك والماء. يتم إنتاج الخل عن طريق تخمير الكربوهيدرات من قبل الكائنات الحية الدقيقة. مجموعة متنوعة من ركائز يمكن اتخاذها لإنتاج الخل. الشعير، جوز الهند، الأرز، النخيل، قصب، البيرة، النبيذ، عصير التفاح هي بعض من تلك. يتم إنتاج الخل الطبيعي عن طريق عملية بطيئة، والتي قد تستغرق أسابيع أو أشهر، ولكن هناك أيضا الخل الاصطناعي في السوق اليوم.لأغراض تجارية، يمكن تسريع عملية التخمير. يستخدم الخل لأغراض كثيرة جدا. الأكثر شيوعا يتم استخدامه لإعداد الطعام. ويمكن أيضا أن تستخدم كمبيد للأعشاب. يستخدم المزيد من الخل للأغراض الطبية مثل النظام الغذائي ومكافحة السكري، كعامل مضاد للميكروبات، الخ
|
ما هو الفرق بين حمض الخليك والخل ؟ الخل يحتوي على حمض الخليك والماء. • لذلك، يتم العثور على حمض الخليك المخفف إلى حد ما في الخل. • بخلاف حمض الأسيتيك، قد يحتوي الخل الطبيعي على مركبات أخرى مثل حامض الستريك وحمض الطرطريك وما إلى ذلك |
