الاختلافات بين المربى والمحافظ الفرق بين

في كثير من الأحيان هو الحال أن مربى والمحافظة على الخلط مع بعضها البعض.

على الرغم من أنه صحيح أن الاثنين متشابهان بالفعل في معظم خصائصها، مثل استخدام الفاكهة لصنعها، ولكن يجب الإشارة إلى أن المربى ليس هو نفسه كما هو الحال، وهناك بعض الاختلافات الهامة بين الاثنان.

تشير الحافظات إلى فئة كبيرة تتضمن الكثير من المواد الغذائية الأخرى. يشمل المصطلح كل من هلام، المربى، المخللات، المرملاد، الصلصات وكذلك الكثير من الأطعمة المعلبة الأخرى. بدلا من ذلك يتحدث في هذا المعنى، أي بند الغذاء التي يتم إجراؤها لفترة طويلة قبل أن يتم استهلاكها يندرج تحت فئة الحفاظ! جام هو نوع من المحافظة التي هي الأكثر شهرة. فقد مظهر ريفي وهو ما قد يدعو البعض اسفنجي. هو انتشار متجانسة حيث من المتوقع أن تبقى سليمة سليمة، على الأقل جزئيا الفاكهة الأصلية. هذا هو السبب الذي يبدو مشابها للالفاكهة الطازجة الأصلي وإذا أعدت تماما ثم واحد يمكن التأكد من الحصول على طعم الدقيق للفاكهة الأصلية في المربى. أما بالنسبة للمواد الغذائية الأخرى التي تقع تحت مظلة الحفاظ عليها، لديهم هذه السوائل التخزين / العصائر التي عادة ما تكون واضحة جدا، وأحيانا، لاحظ أنه في بعض الأحيان فقط، هلام مع البكتين. تبقى الفاكهة سليمة والمنتج النهائي بعد الطهي يجب أن يكون طبطب والعطاء.

إن استخدام الفاكهة مع السكر والبكتين هو التشابه في تحضير المربى، وكذلك الحفاظ على الهلام، وبالتالي لا يوجد سبب يدعو إلى انحشار المربى أو العكس. وهناك فرق بسيط جدا يكون الشكل الذي يتم استخدام الفاكهة في طبقين مختلفين. عندما نتحدث عن المربى، ثمرة تستخدم عادة في شكل لب الفواكه أو أحيانا سحق الفاكهة وهو ما يجعلها أقل صلابة بالمقارنة مع هلام. من ناحية أخرى، فإن الفاكهة المستخدمة في الحفاظ عادة على شكل قطع الفاكهة في شراب. في بعض الحالات، على الرغم من نادرا جدا، الفاكهة كلها يمكن أن تستخدم أيضا في الحفاظ عليها. لذلك يمكن أن يكون من السهل التفريق بين اثنين من مظهرها. فإن نسيج مكتنزة يعني بالتأكيد أنه هو الحفاظ وليس المربى.

هناك اختلاف آخر هو استخدام البكتين. تقريبا كل الاختناقات تحتوي على البكتين الذي يعتبر عنصرا أساسيا للمربى. وهذا ليس كذلك للمحافظة عليه؛ إضافة البكتين هو اختياري وبعض الناس يفضلون الحفاظ عليها دون ذلك. استخدام البكتين في المربى هو لسماكة ذلك الذي ليس من الضروري للحفاظ على كما أنها تتكون بالفعل من قطع أو فاكهة كاملة حتى لا يتطلب سماكة. وعلاوة على ذلك، فإن كمية البكتين في المربى يمكن أن تختلف حتى تصبح الفاكهة لينة جدا. هذا ربما يرجع إلى حقيقة أنه في حين أن الحافظات هي الأقل سلاسة ولها أقل قدر من "هلام" في ذلك، والمربيات هي أكثر سلاسة وأقل غلي، وجود نسيج مماثل إلى الفواكه النقية.ومع ذلك، فمن الشائع العثور على بذور الثمار في المربيات، وخاصة الفواكه مثل التوت.

ملخص الاختلافات المعبر عنها بالنقاط

1. كلمة حفظ - مصطلح شامل يشير إلى الكثير من المواد الغذائية مثل هلام والمربى والمارمالاد، والصلصة الخ. الحفاظ ببساطة يشير إلى المواد الغذائية التي أعدت بطريقة تناسب التخزين لفترة طويلة من الزمن؛ جام-a تايب أوف بريزرف

2. جام - لديه مظهر ريفي و هو اسفنجي، وانتشار متجانسة حيث من المتوقع أن تبقى سليمة الأصلي، على الأقل جزئيا. لديه مظهر مماثل والذوق إلى الفاكهة الأصلية. يحافظ على سوائل / شراب التخزين، التي تكون واضحة، تبلل مع البكتين (في بعض الأحيان فقط)، والفاكهة لا تزال سليمة والمنتج النهائي بعد الطهي يجب أن يكون طبطب والعطاء

3. الفاكهة المربى في شكل لب الفواكه أو سحق في بعض الأحيان، أقل صلابة بالمقارنة مع هلام. الفاكهة المستخدمة في الحفاظ عادة على شكل قطع الفاكهة في شراب، وأحيانا الفاكهة كلها تستخدم أيضا

4. المربى والسكر والبكتين المستخدمة دائما. (البكتين في المربى يستخدم لسمك غير مطلوب في الحافظات لأنها تحتوي على قطع أو فاكهة كاملة)

5. جام- أكثر سلاسة وأكثر 'غلي' من المحفوظة