الاختلافات بين الجلوكوز والسكروز الفرق بين

الجلوكوز مقابل السكروز

عندما يسمع المرء مصطلحات الجلوكوز والسكروز، يفكر المرء تلقائيا بالسكر والكيمياء. هذه المصطلحات شائعة بما فيه الكفاية بين الكيميائيين، محللي الأغذية، وأولئك الذين يتحققون من المحتوى الغذائي من الشوكولاته أو أي غيرها من الأغذية الغنية بالسكر. الشوكولاته وعشاق الحلوى على الأرجح على دراية مع السكروز، وهو عنصر مشترك من جميع الحلويات التي تباع في السوق. ومع ذلك، ليس الجميع يعرف الاختلافات بين هذين المصطلحين. بعض الناس ببساطة يفترضون أن الجلوكوز والسكروز هما وجهان لعملة واحدة، لأنهما يتعلقان بالسكر. ونتيجة لذلك، يتم تبديل الجلوكوز والسكروز في كثير من الأحيان، وتعامل كمرادفات للسكر. عندما يحصل المرء على معرفة هذين المصطلحين بشكل أفضل، ومع ذلك، تبدأ الاختلافات في لفة. الجلوكوز والسكروز ليست عبارات قابلة للتبديل. والطريقة الوحيدة لتحديد التفريق بين هذين المصطلحين ستكون عن طريق تركيبهما الكيميائي.

في مصطلحات الكيمياء الرسمية، الجلوكوز هو مونوساكاريد المعروف باسم C6H12O6 أو C6 (H2O) 6. الجلوكوز هو مركب في مجموعة الكربون، ويعتبر هيدرات، وبالتالي مصطلح الكربوهيدرات. الجلوكوز له شكلين، وهما ألفا وبيتا. من ناحية أخرى، السكروز هو ديساكهاريد، وهو مزيج من الفركتوز والجلوكوز. وتعرف الصيغة الكيميائية الرسمية له ب C12 (H2O) 11. يتم تشكيل السكروز عندما يتم خلط شكل ألفا من الجلوكوز مع الفركتوز، مما يؤدي إلى فقدان الماء وتشكيل السكاريد.

بسبب طبيعته كخلايا أحادية السكار، يكون الجلوكوز أسهل بالنسبة للجسم لتكسيره ومعالجته مقارنة بالسكروز. يتم هضم السكروز، السكاريد، بمعدل أبطأ لأنه يحتوي على شكل كيميائي أكثر تعقيدا. يتم تقسيم الجلوكوز، وهو السكر البسيط، واستيعابها بكفاءة أكبر من السكروز. وبسبب هذا الاتجاه، والجسم يقلل أولا من السكاريد مثل السكروز وغيرها من الكربوهيدرات المعقدة في الجلوكوز لهضم كفاءة.

الجسم يستخدم الجلوكوز للطاقة. امتصاص الجلوكوز يشير أيضا إلى الجسم لإنتاج المزيد من اللبتين، وهو هرمون نشط يتعامل مع الاعتدال الشهية وتخزين الدهون. وعلى النقيض من ذلك، ينخفض ​​هرمون آخر يعرف باسم الغريلين من أجل تخفيف الشعور بالجوع. هذا هو السبب في أن الناس الذين لا يريدون أن يأكلوا كثيرا، أو ترغب في إلغاء الشعور بالجوع، وغالبا ما يلجأ إلى تناول شريط من الشوكولاته أو الحلوى. محتوى السكروز من هذا الغذاء مرتفع، مما يساعد في القضاء على الجوع بشكل فعال.

إذا كان يجب تعريف كلا المصطلحين على أنهما سكر، يجب أن يطلق على الجلوكوز سكر بسيط، في حين يجب أن يسمى السكروز سكر الطاولة. وتجدر الإشارة إلى أن الكثير من استهلاك السكر يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.ارتفاع كمية السكر، سواء بسيطة أو الجدول، يؤدي إلى انخفاض إنتاج الأنسولين، وزيادة الدهون في الكبد، والكوليسترول أكثر سيئة، وأكثر من الدهون الحشوية. مثل أي طعام آخر، يجب استهلاك السكر بشكل معتدل. الكثير من السكر يمكن أن يكون ضارا بصحة الشخص.

ملخص:

1. شروط الجلوكوز والسكروز عادة ما تتعلق بالسكر. تم العثور على السكروز في الأطعمة الحلوة مثل الشوكولاته والحلوى.

2. على عكس الاعتقاد الشائع، الجلوكوز والسكروز لا يمكن أن تستخدم بالتبادل. لديهم اختلافات واضحة، وخاصة في تركيبها الكيميائي.

3. الجلوكوز يعرف رسميا باسم C6H12O6 أو C6 (H2O) 6. وهو مركب في مجموعة الكربون، ويعتبر هيدرات - وبالتالي مصطلح الكربوهيدرات. الجلوكوز له شكلين، وهما ألفا وبيتا.

4. من ناحية أخرى، السكروز هو ديساكهاريد، وهو مزيج من الفركتوز والجلوكوز. وتعرف الصيغة الكيميائية الرسمية له ب C12 (H2O) 11. يتم تشكيل السكروز عندما يتم خلط شكل ألفا من الجلوكوز مع الفركتوز، مما يؤدي إلى فقدان الماء وتشكيل السكاريد.

5. في شروط الشخص العادي، يجب أن يسمى الجلوكوز بشكل صحيح على أنه سكر بسيط، في حين يجب أن يشار إلى السكروز باسم سكر الطاولة.

6. إن استهلاك الكثير من السكر يمكن أن يضر بصحة الشخص.