الفرق بين الخل الأبيض وخل التفاح الفرق بين

الخل الأبيض مقابل خل التفاح

الخل هو عنصر رئيسي في الطبخ والطعام. غير أن الكثيرين لا يدركون أن هناك أنواعا متعددة من الخل. المواقع الجغرافية والمكونات المحددة تميل إلى تحديد نوع الخل الذي تم تطويره.

كما ذكر أعلاه، هناك أنواع عديدة من الخل. خلل الشعير، وهو مصنوع من الحبوب (الأكثر شيوعا الشعير)، نشأت من اللغة الإنجليزية. جوز الهند الخل شائع في آسيا ويتم إنتاجها من خلال عملية تخمير عصير جوز الهند. الخل قصب، تنتج من قصب السكر المخمرة، تحظى بشعبية في الفلبين. هناك العديد من الآخرين، ولكن الأكثر شهرة على نطاق واسع هي الخل الأبيض، وتستخدم أساسا في الطبخ لتنظيف، وخل التفاح، التي اكتسبت شعبية في الآونة الأخيرة بفضل تنوعها والفوائد الصحية.

يتم استخدام نفس العملية المستخدمة في تقطير النبيذ في إنتاج الخل. ومع ذلك، فإن عملية التخمير من الإيثانول هو أكثر تركيزا، وإنتاج حمض الخليك. مصطلح "الخل" مشتق من الفرنسية "فين إيغر"، الذي يعني حرفيا "النبيذ الحامض. "تقليديا، يتم إنتاج الخل على مدى عدة أسابيع أو أكثر. وهذا يعزز التراكم الطبيعي للبكتيريا حامض الخليك (ويعرف أيضا باسم "أم الخل"). الأساليب الحديثة تسمح لتطوير أسرع من خلال استخدام الثقافات البكتيرية والآلات التي تسرع الأوكسجين، وبالتالي التخمير. يتم إنتاج الخل الأبيض وخل التفاح بطريقة مماثلة، ولكن مع وجود اختلافات طفيفة.

الخل الأبيض هو في الواقع خل واضح. يتم إنتاجه باستخدام نفس الوسائل مثل فينيغارس أخرى، ولكن غالبا ما تكون مشتقة من فينيغارس أنفسهم. الخيار الشعبي هو خل الشعير بسبب تكلفتها الرخيصة. بالمقارنة مع غيرها من الخل، الخل الأبيض هو الحامض للغاية. بسبب ارتفاع مستوى الحموضة عن غيرها من نوعه (الخل الملت الشعير بالماء، على سبيل المثال، غلة حوالي 5-8٪ محتوى حمض الخليك)، والخل الأبيض هو في كثير من الأحيان تستخدم لأغراض التنظيف، على الرغم من أنه يعرف أيضا عن الطبية استخدامات الخبز، التخليل، والحفاظ على منتجات اللحوم. خل الأرز، شعبية في البلدان الآسيوية، وربما هو الخل الأبيض الوحيد تقريبا تستخدم حصرا في الطبخ. الخل الأبيض يمكن استخدامها لتنظيف النوافذ، البقع، وحتى لتعقيم الأدوات؛ فإنه غالبا ما يستخدم في إعدادات المختبر.

خل التفاح (ويشار إليه عادة باسم أكف)، من ناحية أخرى، يتم من خلال عملية التخمير من عصير التفاح. بنفس الطريقة التي يتم بها إنتاج كل الخل، يتم تخمر خل التفاح لأول مرة في الكحول.بعد ذلك، يتم معالجتها أيضا لزيادة محتوى حامض الخليك، وبالتالي تحويلها إلى الخل. الفرق الآخر بين الخل الأبيض وخل التفاح هو أن هذا الأخير له لون أصفر-بني اللون. يتم توزيعها عادة دون تصفية ودون المرور من خلال البسترة. تذكر "أم الخل" التي يتم إنتاجها باستخدام الخل المعالج الأخرى؟ وغالبا ما يتم توزيع خل التفاح مع "أم الخل" بقايا في الجزء السفلي من الحاوية. خل التفاح شعبية بين الصحة واعية بسبب فوائدها الصحية المفترضة متفوقة على تلك التي من الخل. وفي حين أن الخل الأبيض وخل خل التفاح لهما استخدامات طبية محتملة، فإن الكثيرين يؤكدون أن خل التفاح أكثر فعالية، ولا سيما في مجالات السيطرة على مستويات السكر في الدم وفقدان الوزن، كعلاج لبعض الأمراض الجلدية والحساسية، فضلا عن تعزيز الجهاز المناعي. ويعتقد أيضا أن لها آثار إيجابية على خفض مستويات عالية من الكوليسترول السيئ وخفض ضغط الدم.

باختصار:

1. الخل الأبيض وخل التفاح عصير التفاح (أكف) يتم إنتاجها من خلال نفس العملية. من خلال التقطير من الإيثانول المخمر، الذي ينتج حمض الخليك، المكون الرئيسي للخل.

2. الخل الأبيض يشمل نطاقا أوسع من أنواع الخل كما أنه يتم إنتاجه عموما من فينيغارس أنفسهم؛ خل التفاح هو نتاج تقطير الإيثانول من عصير التفاح.

3. وغالبا ما يستخدم الخل الأبيض كعامل تنظيف، في حين أن خل التفاح يشتهر بفوائده الصحية.