الفرق بين السكر الأبيض والسكر الخام

السكر الأبيض مقابل السكر الخام

الفرق بين السكر الأبيض والسكر الخام ينشأ عن عملية الإنتاج لكل واحد. ولكن حتى قبل معرفة الخلافات، قد يسأل بعضكم "ما هو السكر الخام؟ "لأنه على الرغم من السكر هي واحدة من أهم والمواد المستخدمة عادة في المطبخ، ومعظم الناس ليسوا على بينة من حقيقة أنه بغض النظر عن السكر الأبيض التي يستخدمونها، وهناك مجموعة متنوعة أخرى من السكر في السوق. ويسمى هذا النوع من السكر السكر الخام. حتى أولئك الذين يعرفون ويستخدمون السكر الخام ليست متأكدة تماما من الاختلافات بين السكر الأبيض والسكر الخام. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذين النوعين المختلفين من السكريات.

ما هو السكر الخام؟

لفهم ما هو السكر الخام، يجب أن ترى أولا كيف يتم إنتاجها. وتستخدم آلات للضغط وسحق مصانع قصب السكر لاستخراج العصائر. يضاف الجير إلى هذا العصير لتحقيق مستوى الرقم الهيدروجيني المطلوب وإزالة أي شوائب قد تكون موجودة في العصير. الحد من هذا الحل من خلال التبخر تنتج كتلة صلبة التي يتم تمريرها من خلال أجهزة الطرد المركزي للحصول على بلورات السكر. هذا السكر هو البني الفاتح في اللون ويسمى السكر الخام. هذا هو أيضا معظم السكر الطبيعي يمكنك أن نأمل في وضع يديك على. السكر الخام هو أكثر صحة ودية لأنه لا يحتوي على العديد من المواد الكيميائية مثل أنواع السكر الأخرى.

ما هو السكر الأبيض؟

السكر الأبيض أو السكر الجدول كما يطلق عليه هو السكروز النقي الذي هو مصدر الكربوهيدرات ويتم العثور بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات. في الطبيعة، وجدت في كميات أكبر في مصانع قصب السكر والبنجر الذي يتم فصله لتحويل إلى الشكل الذي نستخدمه. السكر الأبيض هو السكر المكرر الذي يتم تحضيره من السكر الطبيعي أو السكر الخام كما يشار إليه.

لجعل السكر الأبيض، يضاف ثاني أكسيد الكبريت إلى عصير قصب قبل أن يتبخر. هذا الغاز يفعل تبييض عصير بحيث لا يتحول إلى اللون البني وتنتج السكر الأبيض. في مراحل لاحقة، يتم إضافة حمض الفوسفوريك، هيدروكسيد الكالسيوم أو ثاني أكسيد الكربون لامتصاص الشوائب. ثم يتم تصفية هذا العصير من خلال سرير من الكربون ثم تبلور في فراغ عدة مرات. وأخيرا، يتم ترك البلورات لتجف من تلقاء نفسها للحصول على بلورات بيضاء من السكر.

ما هو الفرق بين السكر الأبيض والسكر الخام؟

• والآن بعد أن عرفنا عمليات إنتاج كل من السكر الخام والسكر الأبيض، يصبح من الواضح أنه في حين أن السكر الخام طبيعي، وهناك طريقة إضافة الكثير من المواد المضافة، والأحماض، والمواد الحافظة تضاف إلى السكر الأبيض.

• بسبب وجود دبس السكر الخام، له نكهة متميزة مفقودة في السكر الأبيض.

• القيمة الحرارية للسكر الخام ليست سوى 11kcal لكل ملعقة صغيرة في حين أنها أعلى بكثير (16kcal) في حالة السكر الأبيض.

• من اثنين، السكر الخام هو أكثر ملاءمة للبيئة لأنها تمر من خلال عملية إنتاج أقل مطولة من السكر الأبيض. ونتيجة لذلك، فإنه لا ينتج النفايات، واستخدام الطاقة، أو أن تضطر إلى السماح بقدر المواد الكيميائية التي يمكن أن تضاف والسكر الأبيض.

• عندما يتعلق الأمر بالذوق، السكر الخام لا طعم الحلو مثل السكر الأبيض لأنه يحتوي على دبس السكر.

• السكر الأبيض أو السكر العادي يأتي في أحجام الكريستال أصغر من السكر الخام.

• نظرا لحجم كبير من بلورات السكر من السكر الخام، فإنه يمكن أن تخلق بعض المشاكل عند استخدامها في الطبخ. على سبيل المثال، مع أن حجم حبيبات كبيرة من السكر الخام أحيانا خلطه مع غيرها من المكونات يمكن أن يكون من الصعب. لتجنب مثل هذه الحالة، يجب طحن السكر الخام باستخدام معالج الطعام إذا كنت تخطط لاستخدامه في الطبخ. لا يتم تلبية مثل هذه المشاكل عند استخدام السكر الأبيض لأنها تأتي في بلورات حجم أصغر من السهل أن تذوب.

• على الرغم من أنها تفتقر إلى طعم السكر الأبيض، السكر الخام هو خيار أفضل للصحة لأنها لا تحتوي على المواد الكيميائية والسكر الأبيض.

ومع ذلك، في نهاية اليوم، هو اختيارك من شأنها أن تختار واحدة من الاثنين. لذلك، وجعل الخيار الذي يناسبك وصحتك.

إيماجيس كورتيسي:

1. سكر خام بواسطة محرر كبير (سيسي بي-سا 2. 5)
2. السكر الأبيض بواسطة دوغلاس P بيركنز (سيسي بي 3. 0)