الفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء الفرق بين

الأبيض مقابل الذرة الصفراء

الذرة، أو أكثر من ذلك، الذرة هي محصول الحبوب الذي كان غذاء أساسيا في أجزاء كثيرة من العالم. ويمكن أن تعود أصولها كمنتج زراعي إلى الأزتيك والمايين، ثم انتشرت من خلال مختلف البعثات خلال عصر الاكتشاف. وقد أصبحت شعبية جدا بسبب تنوعها كمحصول، وتنمو في مجموعة واسعة من الظروف المناخية. على مر السنين، وبفضل التقدم في العلوم، والذرة قد تحسنت باطراد في كل من الإنتاجية والقيمة الغذائية. شيء واحد أن معظم غير مدركين هو أن هناك مجموعة واسعة من السلالات من الذرة. من أصناف الذرة، وهما الأكثر انتشارا هي الذرة البيضاء والصفراء. اثنين يشبه بعضهما البعض جسديا، ولكن هناك بعض الاختلافات الطفيفة.

كلمة "الذرة" هي في الواقع تسمية خاطئة. في الأصل، كان مصطلح يستخدم من قبل الإنجليزية في إشارة إلى أي محصول الحبوب. "الذرة" هو الاسم الصحيح الفعلي المستخدم خارج الأمريكتين وفي المصطلحات العلمية. الاسم العلمي للذرة هو زي مايس؛ ثم يشار إلى سلالاتها ب "أصناف". "على سبيل المثال، الفشار هو زي مايس إيفرتا. الأبيض هو التلوين الأكثر شيوعا من الذرة، تليها الذرة الصفراء، في حين أن الباقي يشار إلى ثنائية اللون (التي يمكن أن تتراوح من الأحمر إلى البرتقال-هيد أصناف). 'الذرة' هو مصطلح غالبا ما تستخدم في إشارة إلى هذا محصول في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية وتقريبا تقريبا للمنتجات ذات التركيزات الثقيلة منه (مثل رقائق الذرة وحبوب الذرة)، بغض النظر عما إذا كان يندرج تحت صنف الذرة البيضاء أو الصفراء.

وتصنف معظم الذرة البيضاء عموما مجموعة متنوعة من الذرة الحلوة. في حين أن معظم الذرة من حقل الذرة متنوعة (ط e تعامل كحبوب)، ويتم حصاد الذرة الحلوة خلال مرحلة غير ناضجة ويعامل كخضروات. الذرة الحلو الأبيض هو في الواقع طفرة من حقل الذرة العادية مع نسبة السكر أعلى من نسبة النشا من المحتوى. على عكس الذرة الحقلية، التي يشيع استخدامها كمنتج حبوب لمثل أشياء مثل العلف الماشية وغيرها من الأغذية المصنعة مثل الحبوب والنفط والنشا وغيرها، يتم استهلاك الذرة الحلوة كخضار وتؤكل عادة على الكوز بعد الغليان أو التحميص. كما ينمو على ساق، الذرة البيضاء يصبح ملفوفة في طبقات من القشور الخضراء إلى قشور بيضاء. كما أن لديها نسبة عالية من الماء مقارنة مع الذرة الحقل. حبات و "الحليب" التي تتألف منها هي ملونة بيضاء. ومع ذلك، كما الذرة العادية، حبات الذرة البيضاء تصبح هاردي وصعبة كما ينخفض ​​محتوى الماء نتيجة لنضوجها. الذرة البيضاء هي متنوعة أكثر شيوعا و، من الناحية الفنية، الأصلي، وأصناف الذرة الأخرى الملونة هي طفرات من الأبيض "الأم.'

الذرة الصفراء هي مشابهة جدا للذرة البيضاء. هو في الواقع فرع تطوري من الذرة البيضاء. كما تم زراعة الذرة بشكل أكبر، وأنتجت البحوث والتنمية العلمية أصناف مختلفة من الأنواع الأصلية. واحدة من الطفرات من الجينات المتنحية المتأصلة من الذرة هو إدراج الكاروتينات داخل تكوين الذرة. وتشمل هذه الكاروتينات بيتا كاروتين. وبسبب هذا، يمكن اعتبار الذرة الصفراء ذات قيمة غذائية أكثر من نظيرتها البيضاء. ووفقا للخبراء، وبعض أصناف الذرة الصفراء لديها المزيد من اللوتين وتحتوي على فيتامين (أ)، في حين أن الذرة البيضاء لا. الذرة الصفراء ليست أيضا شعبية بشكل خاص في مناطق معينة من العالم، مثل أجزاء من أمريكا اللاتينية وقارة أفريقيا.